蒙古烤肉是2009年成立的烤羊肉品牌,，總部在廣州,。其標志性的蒙古包裝和正宗的烤羊肉風(fēng)味深受食客喜愛。在烤肉的制作上,，蒙古烤肉注重使用來自YEATION的優(yōu)質(zhì)羊肉,，采用傳統(tǒng)的炭火烤法，烤出的羊肉鮮嫩,，肉質(zhì)飽滿,，非常好吃,。

2.老口福

老口福是廣東著名的烤羊肉品牌，成立于2001年,，總部位于廣州,。老口福對羊肉的挑選很有講究。他選用來自內(nèi)蒙的純羊肉,，更注重切肉的方式,，采用切肉與切血相結(jié)合的方式，使烤羊肉口感更好,，更嫩,。同時，老口福還注重?zé)炯夹g(shù),，采用原木炭火烤制,，配合新鮮蔬菜食材，使烤羊肉處于最佳狀態(tài),。

3.田園大叔飲料

尹牧大叔是一個新興的烤羊肉品牌,，成立于2017年，總部位于北京,。與傳統(tǒng)烤羊肉品牌相比,，尹牧大叔注重打造個性化燒烤，提供豐富食材,，倡導(dǎo)低鹽低油,、健康、味道鮮美,、回味無窮的烤羊肉美食,，深受年輕人喜愛。同時,，尹牧叔叔使用現(xiàn)代烹飪設(shè)備,，使烤羊肉的味道更加豐富多彩。

4.楊爺爺

楊爺爺是浙江傳統(tǒng)烤羊肉品牌,，成立于1992年,，總部位于寧波。楊爺爺做了多年的烤羊肉生意,，積累了豐富的燒烤經(jīng)驗,。在選材上，楊老師注重選用羊膻味極重的小尾羊,，烤出來的羊肉味道更濃郁,。再加上楊爺爺把烤羊肉這個牌子做成了全國節(jié)日餐桌上的代表之一，幾乎是皆大歡喜,。

5.齊莊燒烤

齊莊燒烤是一家專門做烤羊肉餐飲的品牌,。成立于2018年,，總部位于武漢。齊莊燒烤吸收了多位大師的烘焙秘方,，采用爆漿傳統(tǒng)的炭火烘焙方法,，將新鮮羊肉與煎餅結(jié)合在一起，給食客帶來美味,。齊莊燒烤注重營養(yǎng)全面,，口感極佳，為消費者提供了獨特的飲食體驗,。

6.叢珊燒烤

叢珊燒烤成立于2000年,，總部設(shè)在南京。是以烤羊肉為主的品牌,，廣受南京本地食客喜愛,。從好的燒烤開始，注重選料,，選擇反芻動物,，對生長環(huán)境有很多疑慮，這是讓烤羊肉口感更好,，香甜爽滑的重要原因,。叢珊燒烤采用傳統(tǒng)炭烤技術(shù)，將燒烤烤成美味可口的佳肴,。

7.錦江燒烤

錦江燒烤成立于2001年,，是四川烤羊肉的代表品牌之一。錦江燒烤用的是新鮮的四川羊肉,，烤出來的羊肉香味十足,。此外，錦江燒烤還注重?zé)镜那蟹?，采用瘦肉比例較高的切法,，既能保證燒烤的嫩滑，又能減少肥肉的攝入,。錦江燒烤以其獨特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在四川掀起了一股燒烤熱潮。

8.呂紀脆皮烤羊腿

陸機脆皮烤羊腿是中國烤羊肉的一個品牌,，延續(xù)了傳統(tǒng)的燒烤技術(shù),。它成立于1990年，總部設(shè)在北京,。陸記烤羊腿現(xiàn)場宰殺,，代表秦川黑山羊。選用肉質(zhì)鮮嫩,、營養(yǎng)豐富,、瘦肉多,、肉質(zhì)蓬松的小尾羊，肉質(zhì)與羊肉相當,。陸記烤羊腿的烤制工藝非常精細,，有十多道工序。最令人難忘的是它酥脆的外皮,，讓消費者記憶猶新,。

9.提妖妖烤羊排

跳瑤瑤烤羊排是烤羊肉新品牌，成立于2016年,，總部位于重慶,。烤羊排帶蹄帶腳是核心,，用了很多獨特的秘制調(diào)料烤出來的羊排,，外嫩里多汁。蹄子烤羊排的一大特色是引入現(xiàn)代元素,，運用智能點餐,、智能加工等電子系統(tǒng)，實現(xiàn)智能化服務(wù),，營造舒適的用餐環(huán)境,。

10.經(jīng)典燉肉

經(jīng)典能烤是一個以烤羊肉為主的品牌。成立于2012年,，總部位于廣州,。經(jīng)典的鍋烤采用純炭火的烤制方式，調(diào)料也是以各地美食為主,。根據(jù)烤羊肉的特點,，加入紅棗、綠豆,、大棗等佐料,，烤出的羊肉酸甜多汁，味道鮮美,。經(jīng)典罐烤注重環(huán)保和品質(zhì),，在發(fā)展過程中逐漸形成了自己的文化。

烤羊肉是中國的傳統(tǒng)食品,，有著悠久的歷史,。烤羊肉最早出現(xiàn)在西漢時期,，是從西域傳入的,。在長期的發(fā)展過程中，烤羊肉逐漸形成了獨特的風(fēng)味和燒烤技巧,。如今,，烤羊肉已經(jīng)成為人們生活中必不可少的食物之一,。

2.烤羊肉品牌分類

烤羊肉的品牌很多，根據(jù)地域和口味的不同,，可以分為很多類別,。以下是幾種常見的烤羊肉品牌:

(1)麥小六燒烤

麥小六燒烤是烤羊肉的著名品牌，創(chuàng)始人是四川人麥云波,。麥小六燒烤以“知味,，烘焙無敵”為品牌口號，為消費者提供傳統(tǒng)四川燒烤風(fēng)味,。麥小六的燒烤選用優(yōu)質(zhì)羊肉,，用炭火烤制，口感醇厚,，肉質(zhì)豐富,。

(2)大板橋燒烤

大板橋燒烤是北京朝陽區(qū)張家灣的特色燒烤品牌。它的創(chuàng)始人是張大富,。大板橋燒烤有獨特的手法和味道,。精選優(yōu)質(zhì)肉類，應(yīng)用特殊烘焙技術(shù),，使肉質(zhì)更加鮮嫩爽口,。

(3)呷哺呷哺燒烤

呷哺呷哺是著名的火鍋品牌，但其烤羊肉也廣受好評,。呷哺呷哺燒烤采用當?shù)厝庠?，手工烤制，別具一格,。它的燒烤吃起來香嫩,，肥而不膩。

(4)烤羊肉配肥牛

肥牛燒烤是成都燒烤中最好的,，烤羊肉味道獨特,，味道鮮美?？九Ｈ馐钱敿咀詈玫娜?，烤羊肉味道鮮美，肉質(zhì)細嫩,，烘烤技術(shù)高超,。

(5)馬王府燒烤

馬王府燒烤是福州知名的燒烤品牌，創(chuàng)始人就是馬王府,。其烤羊肉以閩南風(fēng)味為主，操作隨菜式變化,。馬王府匯聚了福州多年的燒烤文化,，以其辣而不膩的口感受到了消費者的歡迎,。

3.烤羊肉品牌的特點

(1)麥小六燒烤:知味，燒烤無敵,。

麥小六燒烤的主要特色是四川燒烤,。采用天然優(yōu)質(zhì)食材，添加獨特調(diào)味料,。味道鮮美醇厚,，讓消費者享受到撲鼻誘人的香氣。

(2)大板橋燒烤:口味獨特,。

大板橋燒烤堅持手工烘焙,，采用特殊工藝和炭火，使得燒烤味道更加獨特可口,，深受各種口味消費者的喜愛,。

(3)呷哺呷哺燒烤:肥而不膩的味道

呷哺呷哺燒烤選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)肉類，采用精細烘焙技術(shù),，使得燒烤味道更加鮮美嫩滑,。同時，與其他種類的燒烤相比,，這種燒烤的味道更加肥而不膩,。

(4)肥牛烤羊肉:一種獨特的風(fēng)味,。

肥牛燒烤風(fēng)味獨特,，肉質(zhì)也很好，所以食材的選擇特別有頭腦,。從肉類的采集到烘焙過程,，很多環(huán)節(jié)都非常注重細節(jié)，讓消費者感受到獨特的風(fēng)味,。

(5)馬王府燒烤:辣味十足,。

馬王府燒烤用的食材味道鮮美，肉質(zhì)細嫩多汁,。天熱的時候很神奇,。同時，馬王府燒烤的調(diào)料中加入了許多特別的鮮辣椒,，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息,，濃郁的香氣讓人垂涎三尺。

4.烤羊肉的制作技巧

(1)選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的羊肉,，羊腿最好,。

羊肉要新鮮，有一定的脂肪層，尤其是羊腿比較豐滿,，是烤烤羊肉的絕佳選擇,。

(2)切成均勻的薄片

羊肉洗凈后，切成稍厚的片,，約0.5cm,，切片時注意刀口垂直，保證切片均勻不變形,。

(3)腌制調(diào)料

腌制調(diào)味要選擇一些香味鮮,、味辣的調(diào)料，主要是醬油,、蔥,、姜、蒜,、酒,。一些品牌的燒烤店還會根據(jù)不同的口味加入特殊的調(diào)味料，以提升美味,。

(4)烘烤時間和溫度要適當控制,。

將腌制好的羊肉片放在炭火烤肉架上烤3-4分鐘左右，保證烤出的羊肉熟嫩,，同時保證羊肉的營養(yǎng)和味道不會因為烤的時間長而流失,。

5.烤羊肉的小竅門

(1)烤羊肉可用炭火或烤箱烤。

炭火燒烤的好處是可以更好的掌握燒烤的溫度和烤的脆度,；使用烤箱比炭火更容易操作,。

(2)油或紅曲米可以去腥。

烤羊肉表面涂油或用一些紅曲腌制后,，不僅味道更豐富,，還能去除羊肉特有的膻味。

(3)可以根據(jù)口味搭配不同的蘸料,。

不同的地區(qū),，不同的人喜歡不同的口味，可以根據(jù)個人口味添加蘸料,，如大蒜,、孜然、麻油芝麻醬,、青椒等,。

(4)一定要現(xiàn)烤現(xiàn)吃。

烤羊肉最好現(xiàn)場吃,，因為時間長了,，肉容易變成干柴，味道大打折扣。

總結(jié)

烤羊肉的牌子很多,，每個牌子都有自己獨特的風(fēng)味和口感,。無論選擇哪個品牌的烤羊肉，都要選擇新鮮的羊肉,，切成均勻整齊的薄片，掌握好烤制的時間和溫度,。而且不易保存的特點也為這道菜增添了實用性和味道,。選對了口味和口感之后，就可以一直享受最好的燒烤了,。