新鮮牛肉片提前腌制十分鐘，與牛骨老湯、青菜或酸菜,、香菇絲一起煮十秒鐘,，撒在面粉上，澆上黃油，一碗美味的新鮮牛肉面就做好了。烹飪時(shí)間不應(yīng)超過一分鐘。

新鮮牛肋排用清湯或麻辣配方燉,。賣的時(shí)候在面里面加牛筋，然后加牛骨湯,，最后加燉牛筋的湯,。一碗食欲旺盛的牛肉面做出來后，半分鐘整個(gè)制作過程就沒問題了,！

牛系列要做什么產(chǎn)品才能滿足市場,？

做生意，尤其是餐飲生意,，不是講技術(shù),，講市場，但還是講技術(shù),！(有點(diǎn)矛盾,，那就讀吧)因?yàn)榧夹g(shù)會在日常操作中逐漸完善，但是市場變化非?？?。

04年唐師傅做牛雜的時(shí)候，整個(gè)美食街甚至整個(gè)商圈人都不多,，我能賺錢,。就算一開始做的不好吃，真的不影響我的錢,。我相信不言而喻,。

現(xiàn)在呢？哪條街沒有牛雜,？一條街甚至有兩三個(gè),！怎么會？你教我怎么做,！這個(gè)時(shí)候就要拼口味了,，但是關(guān)注唐大師的朋友大多都沒做過牛系列，甚至連餐飲都沒碰過,。新店開張,，你拿什么和別人的老店競爭？這就是市場,！

(2018年我在這里寫過兩篇文章,，一篇是牛雜，一篇是牛骨湯,。一晚上8000多人關(guān)注唐師傅,，我覺得無所適從，但是我很高興有這么多朋友對他們的下等技能感興趣,！)

牛雜的沒落

前幾年我非常贊成大家做牛雜生意,。資金少的話可以從地?cái)傋銎穑蟮脑捒梢蚤_個(gè)火鍋店,！但是今年下半年唐師傅會告訴大家,，不要做牛雜！做牛骨還是牛肉,，因?yàn)槭袌鲲L(fēng)向變了,，牛雜沒落了！

前幾年廣州阿婆牛雜火了,，一夜之間紅遍全網(wǎng),，藝人蜂擁而至。近兩年在全球范圍內(nèi)招聘,。去年唐師傅的三線小鎮(zhèn)居然開了三家加盟店,，半年后都倒閉了。這就是市場,！

為什么我說牛雜生意會沒落,？用力！市場泛濫,！這是兩個(gè)最大的因素,！說白了，牛雜已經(jīng)被資本爛壞了,！

一對牛雜(包括牛腸,、牛心、牛肺,、牛肝,、牛腰)60斤左右。唐師傅比較熟練,。一個(gè)人從清洗到下鍋,，六個(gè)小時(shí)可以做兩頓飯，但是人很累,。如果是新手,，兩倍的時(shí)間都操作不了,！

牛系列即將到來的爆發(fā)點(diǎn)是什么？技術(shù)難學(xué)嗎,？

做生意,，一定要跟著市場走。市場需要什么,，我們就做什么,！利用好第一次機(jī)會，然后在運(yùn)營中提升技術(shù),，這才是運(yùn)營之道,！

努力工作，賺錢,，開心,！但是你想過輕松賺錢嗎？其實(shí)做菜沒什么難的,，但是能跟上行情不那么累嗎,？這就是唐大師和他的朋友們今天討論的重點(diǎn)話題！

兩年前,，唐師傅開了兩家牛肉系列火鍋店,，一家是自營，一家是科技入股,。每天早上八點(diǎn)我會在我投資的店的廚房把兩家店需要的產(chǎn)品做好,，一般七點(diǎn)到店，中午兩點(diǎn)回家休息,。旺季還挺賺錢的,，就拿鍋里的吧。旺季每天營業(yè)額在2萬左右,，淡季也能盈利7000到8000元,。

但是我太累了，甚至有了放棄的想法,。當(dāng)時(shí)真的打算讓徒弟做,，自己拉出來做單店，牛骨或者牛肉面的單店,?？梢哉f我當(dāng)時(shí)已經(jīng)在找店了，只是后來由于各種因素,，沒能如愿,！

那么我之所以辭掉火鍋店，開自己的單店,，并不是心血來潮,。我想了至少三四個(gè)月,，去了廣西幾個(gè)地方看市場。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)品真的可以做出來,，市面上做的人很少,！

我能做出好味道，市場空白,，投入小,。給我一個(gè)我不能的理由,！

沒錯(cuò),，文章的前兩段就是我今天要跟大家說的牛筋和鮮牛肉面！這是我想了很久的單店,，現(xiàn)在準(zhǔn)備做了,！

牛骨面和鮮牛肉面可以同時(shí)經(jīng)營，也就是說我一家店賣牛骨面和牛肉面,！而且這兩種產(chǎn)品相對于黃牛系列的其他產(chǎn)品來說,，還是相當(dāng)輕松的。60平米的店面,，三個(gè)人用綽綽有余,。說實(shí)話，不怕辛苦的話,，可以開個(gè)情侶店,。

每天煮一鍋牛骨湯作為原湯的底料，用切割機(jī)切好牛筋,，焯水,。清湯也可以，辣不辣,，不難也不難,。其次，牛肉面更方便,，切牛肉也不難,！腌制，然后切菜,，產(chǎn)品挺快的,！按照唐師傅自己的熟練度，我一個(gè)人可以賣300多份,，至少,，一個(gè)上午四個(gè)小時(shí)！

關(guān)于這兩大類,，可以延伸出很多產(chǎn)品,，比如芥末牛肉面,、酸菜牛肉面、香菇牛肉面,、燉牛骨面,、香辣牛肉面等。一個(gè)店有五六個(gè)產(chǎn)品是完全夠用的,，但是仔細(xì)想想,，所有的生產(chǎn)流程都只是上面說的兩個(gè)，極其簡單,。

標(biāo)簽: [db:標(biāo)簽]