燒烤文化遍布全球,，烤肉串是不可或缺的美味,。相對于煎、炸,、炒,、燉,、燜、蒸等烹飪方法,。,，我個人認為燒烤是最原始最解放的烹飪方式。說起羊肉串,，一般有三種肉,，羊肉，豬肉,，牛肉,。今天，我要給你介紹一家烤牛肉串的店,。

開燒烤店10年了,，沒有菜單

Xi安回民街有一位叔叔，綽號“廟堂黑龍”,。感覺像古代絕世武功高手,，而且男主角確實有真本事，不過是在燒烤,。因為他在這個地方燒烤10多年了,，熟悉他的客人都開玩笑地給他起了這樣一個外號。

那什么是“廟里送的黑龍”,？大概是指廟后街派出所對面的黑龍,。這個解釋是不是感覺很有趣？如果你和我一樣,，你還是不明白為什么是黑龍而不是其他生物,。我覺得大概是因為老板的胡子比較長,，類似于黑龍的特征。

這家小店有點個性,。它不提供菜單,。老板烤什么你就吃什么。讓客人有一種很被動的感覺,，但這是難以選擇的朋友的寶地,。來這里的食客一個一個拿，有的甚至一個人吃100多串肉,。

多種吃法和隱藏菜單

牛肉串是兩瘦一肥的組合,，味道不會覺得油膩，也不會覺得太干,。吃出味道有兩種方法,。第一種方式是干烤，只用一點鹽和干料調(diào)味,，就是牛肉本身的味道,。第二種是刷醬烘焙，用老板秘制的烤肉醬,，厚厚的涂上一層,，味道更有味道。

上面提到的烤串是店里比較常見也是最大的,，第二種是燒烤牛筋,，比牛筋更有嚼勁，也不會覺得干,，但是不需要加黃油中和,。只要能把握住肉筋的火候，就不用擔心嚼不爛,。啤酒越嚼越香,。

然后是烤腰子。這種烤串烤的會比較少,，熱天會比較少,，因為內(nèi)臟容易變質(zhì)。不過他的烤腰子雖然很嫩,，但是一點都吃不出腥味,，一方面是因為食材新鮮，另一方面是因為老板放了重醬,。完美的抑制了內(nèi)臟的氣味,。

把羊肉串的牛筋藏起來，去晚了就看不到了。一般五六點就可以吃了,?？梢哉f很多把他家當宵夜吃的食客都不知道這個烤串。因為烤牛筋時間長,，火候不好控制,，他家生意很好，所以幾乎不烤牛筋的人很多,。

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