人口紅利漸消，消費(fèi)領(lǐng)域不斷升級(jí),，中國(guó)所有企業(yè)都在面臨著商業(yè)市場(chǎng)規(guī)則的轉(zhuǎn)換,。在如此之大浪潮中，2位90后的創(chuàng)業(yè)者馮豆豆,、李姝萱用自己敏銳的商業(yè)嗅覺(jué),、果斷的決策力在線(xiàn)下實(shí)體店受疫情影響的今天用1年多的時(shí)間達(dá)到年收3000萬(wàn),。 隨著人口紅利的逐漸消失和消費(fèi)領(lǐng)域的不斷升級(jí)，中國(guó)所有的企業(yè)都面臨著商業(yè)市場(chǎng)規(guī)則的變革,。在這樣一個(gè)大浪淘沙中,，兩位90后創(chuàng)業(yè)者馮豆豆和李書(shū)軒，用他們敏銳的商業(yè)嗅覺(jué)和果斷的決策力,，在今天上線(xiàn)存儲(chǔ)受疫情影響的商品,，用了一年多的時(shí)間,，達(dá)到了年收入3000萬(wàn),。

之前一起做生意都是各自做飯，主要是炒酸奶,，港式茶點(diǎn),，燒餅配蔬菜之類(lèi)的。這一次,，他們一拍即合,，想一起做一些以前沒(méi)做過(guò)的生意。李書(shū)軒是一個(gè)執(zhí)行力很強(qiáng)的合伙人,。她負(fù)責(zé)內(nèi)部事務(wù),，我負(fù)責(zé)對(duì)外談判和聯(lián)系。

網(wǎng)絡(luò)名人品牌——方便面刺身

選擇啟動(dòng)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)

2018年初,，我選擇了餐飲行業(yè),，加入了網(wǎng)絡(luò)名人品牌——方便面Sashido。

在加盟品牌的時(shí)候,，我們也做了很多功課來(lái)選擇加盟項(xiàng)目,。首先我們聚集在餐飲行業(yè)，選擇餐飲行業(yè)是因?yàn)槲覀兌加邢鄳?yīng)的經(jīng)歷,，都喜歡,，而且餐飲的門(mén)檻比其他行業(yè)低。

在投資餐飲行業(yè)的時(shí)候,，我們也有自己的考慮標(biāo)準(zhǔn),。一是要在可控范圍內(nèi)投資，小型餐飲是我們的首選,，二是項(xiàng)目要有足夠的熱度,。

這些定位讓我們賺到了加盟第一品牌后的第一桶金。

金陵老鴨粉絲湯

堅(jiān)持餐飲的初衷是做自己的品牌,。

任何一個(gè)品牌的產(chǎn)品在進(jìn)入大眾視野之前,，一定會(huì)做市場(chǎng)調(diào)研，并結(jié)合調(diào)研結(jié)果整合數(shù)據(jù)來(lái)改進(jìn)產(chǎn)品,。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng),、美團(tuán)等線(xiàn)上平臺(tái)的榜單數(shù)據(jù),，用了兩個(gè)月左右的時(shí)間，把北京十大老鴨粉絲湯全部吃完,，然后從多個(gè)維度與自己打造的金陵老鴨粉絲湯進(jìn)行對(duì)比,，找出自己品牌的賣(mài)點(diǎn)，進(jìn)行差異化的市場(chǎng)規(guī)劃,。

經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的不懈努力,，自做品牌金陵老鴨粉絲湯將于2018年末在北京大眾點(diǎn)評(píng)榜排名第八。

好景不長(zhǎng),，盈利開(kāi)始顯現(xiàn),。因?yàn)楹灱s的商場(chǎng)沒(méi)有對(duì)品類(lèi)的獨(dú)家限制，不到100米就搞定了一家老鴨湯店,。一個(gè)小商場(chǎng),，產(chǎn)品再好，同類(lèi)產(chǎn)品也會(huì)分流,，于是決定馬上轉(zhuǎn)讓店鋪,，恰好有做燒餅的朋友想接手(老鴨湯加燒餅的打包賣(mài)法，也讓店鋪經(jīng)營(yíng)了兩年),。

通過(guò)這一集,，我們進(jìn)店一定會(huì)權(quán)衡一點(diǎn):選擇正規(guī)的大型商場(chǎng)簽約，即使簽約中沒(méi)有排他性條款,，這種事情也不會(huì)發(fā)生,。畢竟大型商場(chǎng)想要的是商戶(hù)的穩(wěn)定和用戶(hù)的持續(xù)增長(zhǎng)。

天然果汁

選址的重要性

原本打算好好休息一下,，但是不到一個(gè)月,，地鐵附近的一家街邊小店映入眼簾。

馬上產(chǎn)生了做奶茶店的想法,，主要是奶茶店利潤(rùn)高,。

但是行業(yè)利潤(rùn)高并不代表所有人都能入局。

在對(duì)現(xiàn)有茶葉店的調(diào)查分析中,，也證明了這一點(diǎn),。2019年，奶茶和水果茶的賽道上有很多知名品牌,，比如奶雪茶,、喜茶、COCO,、一點(diǎn)點(diǎn)等,。我們?cè)谥撇璺矫鏇](méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力。不過(guò)這次調(diào)查也給了我們一個(gè)新的方向，就是做鮮榨果汁,，因?yàn)檫@個(gè)品類(lèi)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和分析,，在市場(chǎng)飽和度和市場(chǎng)份額上都比奶茶有優(yōu)勢(shì)。

在接下來(lái)的操作中,，我們發(fā)現(xiàn)雖然店鋪離地鐵很近,，人流量也足夠大，但這并不構(gòu)成停下來(lái)購(gòu)買(mǎi)的必要條件,，因?yàn)榇蠹叶荚谮s地鐵,。這時(shí)候我們才意識(shí)到位置有問(wèn)題。我們選擇換個(gè)品類(lèi)——串串香,，至少可以解決上班族要吃午飯的問(wèn)題,。這個(gè)解決方案明顯比天然果汁好，但是并沒(méi)有解決本質(zhì)問(wèn)題——店面的位置,，下班沒(méi)人吃,，然后我們決定關(guān)閉這家已經(jīng)開(kāi)了三個(gè)月的店,。

因?yàn)檫@家店是和別人合作開(kāi)的,，利用之前積累的供應(yīng)鏈資源，這次沒(méi)有讓我們虧,。三個(gè)月的運(yùn)營(yíng)也讓我們認(rèn)識(shí)到了選址的重要性,！哪怕是面店，也要有天壤之別,。

經(jīng)過(guò)一番尋找,，Tik Tok上的抖臀蛋糕品牌Master Jim進(jìn)入了我們的視線(xiàn),。

雖然已經(jīng)是網(wǎng)絡(luò)名人中的品牌，但我們也做了一個(gè)月的調(diào)查,，從品牌主體,、創(chuàng)始人背景、直營(yíng)店和加盟店的實(shí)際客流量等角度進(jìn)行了評(píng)估,。

根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn),，選址是實(shí)體管理的重要環(huán)節(jié)。我們決定在北京商場(chǎng)排名第一,，開(kāi)業(yè)剛一年的合生匯找個(gè)地方,。

開(kāi)業(yè)第一天就非常火爆,。一個(gè)月的時(shí)間,，拿下了北京總代吉姆師傅,，開(kāi)了自持400加盟電話(huà)。通過(guò)400店的電話(huà)展示加盟的轉(zhuǎn)化率很有效,。目前市面上的幾十款杰姆大師都是通過(guò)北京總代理設(shè)立的,。

但我們?nèi)匀磺宄刂溃覀兊某踔允谴蛟熳约旱钠放?，這是我們最大的成就,。

杰姆大師的成功加快了我們自主品牌創(chuàng)建的步伐。從2020年開(kāi)始,，我們做了五個(gè)餐飲品牌和零售品牌面膜,，分別是外婆家美食、酸奶大麻花,、木凡溪烤包子,、娜娜芝士蛋糕、老成都酥肉,。

攝于常穎天街,。

制作創(chuàng)意口罩的想法是在2020年初，疫情剛開(kāi)始的時(shí)候,。憑著敏銳的商業(yè)嗅覺(jué),，我意識(shí)到口罩生意是可以做的。但當(dāng)時(shí)原材料匱乏,，從零開(kāi)始做口罩不現(xiàn)實(shí),。

有一天，我坐地鐵,，環(huán)顧四周,，看到大家都戴著一個(gè)單一的無(wú)聊的藍(lán)色口罩。我在想,，如果把面具設(shè)計(jì)成各種有趣,、好玩、酷,、新潮的圖案,，一定會(huì)很受歡迎。也可以搭配衣服,，口罩也可以成為時(shí)尚元素,。我開(kāi)始想象，把顧客的下半部分臉打印出來(lái),，戴上口罩,，好像不是，該有多有趣。

之后就開(kāi)始到處找供應(yīng)商,，聯(lián)系了幾十家供應(yīng)商,，都要求同款式100萬(wàn)件的訂單量，也就是說(shuō)單個(gè)設(shè)計(jì)需要準(zhǔn)備25萬(wàn)元的貨,。如果我們要建立一個(gè)品牌來(lái)支撐一個(gè)店,，我們不會(huì)只推出一個(gè)顏色，還要N乘以25,，這樣前期的資金成本太高了,。另一個(gè)是時(shí)間成本。根據(jù)去年口罩廠家超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的情況,，下單后交貨期并不穩(wěn)定,。

在和廠家溝通后，我們認(rèn)為應(yīng)該暫時(shí)擱置,。

再次產(chǎn)生做口罩的想法是在2021年的夏天,。大家已經(jīng)把戴口罩當(dāng)成了一種正常的生活，口罩廠家的訂單比2020年有了明顯的下降,。我們之前談過(guò)的一家醫(yī)用口罩廠商也有洽談空,，這個(gè)項(xiàng)目很快就啟動(dòng)了。

5月底訂的貨,，6月15日租的鋪面,，7月11日開(kāi)業(yè)。在一個(gè)多月的時(shí)間里,，店面招租、設(shè)計(jì),、裝修,、面膜設(shè)計(jì)、制作,、發(fā)貨,、店員招聘全部同步進(jìn)行。

同時(shí),。問(wèn)題隨之而來(lái),，我們合作的供應(yīng)商的銷(xiāo)售，出于無(wú)奈,，答應(yīng)給我們10萬(wàn)色的訂單,。收到這個(gè)回應(yīng)后，我們趕緊給店家簽了字,，但是幾天后,，這個(gè)訂單量就被供應(yīng)商老板否定了。

一個(gè)格式只訂10萬(wàn)是什么意思？

在制作過(guò)程中,，不同的顏色和形狀會(huì)對(duì)應(yīng)不同的格式,。生產(chǎn)線(xiàn)上的機(jī)器只要開(kāi)始工作，十幾分鐘就關(guān)掉,，然后換上新的格式,。損耗成本和人力成本遠(yuǎn)大于普通訂單。

但是店面已經(jīng)租出去了,，每天租金都不會(huì)少,。所以只能不斷和供應(yīng)商談，最后敲定供貨,。

7月17日,，我的馬斯克芬面膜店如期開(kāi)業(yè)。

開(kāi)業(yè)當(dāng)天,，客流爆滿(mǎn),。

餐飲行業(yè)的元素相對(duì)較少,。只要你有核心品類(lèi),，就可以繼續(xù)抄，前期準(zhǔn)備時(shí)間會(huì)很短,。但是,，零售業(yè)就不一樣了。必須有足夠多的品類(lèi)才能準(zhǔn)確的計(jì)算出庫(kù)存和銷(xiāo)售額,。如果按照餐飲時(shí)間表來(lái),，總會(huì)有更多不完整的地方。例如,，我們?cè)诔７f天街的80平方米的店面開(kāi)業(yè)時(shí)只有100個(gè)類(lèi)別的設(shè)計(jì)庫(kù)存,，其中近一半是原始設(shè)計(jì)的衍生品。

攝于常穎天街,。

款式不夠解決,，要從能想到的各種渠道進(jìn)貨。

如果向供應(yīng)商訂貨,，成本大概在幾千萬(wàn)左右,。

7月，常穎天街第一家店開(kāi)業(yè),，8月,，南鑼鼓巷店開(kāi)業(yè)。合生匯店一開(kāi)業(yè),，就已經(jīng)有三家鋪面了,。

快速開(kāi)店可以分?jǐn)偣?yīng)商的成本,。

零售業(yè)是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的生意。門(mén)店越多,，銷(xiāo)量越大,。銷(xiāo)量越大，我們一次能給供應(yīng)商下的訂單就越大,，分?jǐn)偟某杀揪驮降?。[/s2/]

在我們未來(lái)的業(yè)務(wù)版圖中，我們將繼續(xù)向餐飲聚集,，這可能仍然是我們的主旋律,，但我們也會(huì)有更多的其他類(lèi)別。同時(shí)要不斷完善和建立商業(yè)體系,，可以把我們的品牌推向更多的公眾視野,，或者走到臺(tái)前敲鐘。

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