中國的美食種類繁多,，每個地方都有自己的地方特色小吃,。在晉城,，有一種著名的小吃叫大鍋唐川,，它已經有幾千年的歷史了,。四川的湯與其他地方的雜燴和大鍋菜相似,，只是山西的四川湯更精致,。經過幾千年的不斷改良,，形成了獨特的口感,，各種食材融為一體,。經過師傅的精心烹飪，客人可以盡情享受每一道菜的味道。川湯最大的優(yōu)點就是有湯有菜,，一個人吃飯可以吃多種菜,。

山西晉城一位老大哥，20多年只賣這種特色小吃,，10塊錢一碗的價格不算貴,，但他一年就靠著一大鍋川湯賺了100多萬。大哥的店很小,，就在門口搭了個爐子,，搭了個棚子做餐廳。大哥敢在大庭廣眾之下做川湯,，顯然他對自己用的食材很有信心,，也不怕挑客人的毛病。鍋還沒熟,，就已經有客人在排隊了,。

哥賣川湯20多年了，對烹飪工藝了如指掌,，非常熟練,。做四川湯不需要很高的廚藝,，但需要貨真價實的材料才能做出美味,。首先，用鐵鍋翻炒五花肉,。這個大鍋用了好幾年了,，已經包漿磨光了。鐵鍋炸的肉特別香,，因為有很強的鐵鍋氣,。

先上炸好的五花肉，再把煮了四五個小時變成乳白色的骨湯放入鍋中,，這就是川湯的底,。也是川湯一鍋好喝的關鍵。必須用新鮮的豬肉和豬骨就地煮,。根據每種食材的性質,，依次加入木耳、海帶,、豆芽,、粉條，還可以加入炸肉丸,、酥肉,。勾芡后加入香菜，即可出鍋。一口大鍋能賣4000元,。除去成本,，可以賺2500元左右。大哥早上煮一鍋,，下午煮一鍋,，你一天能賺5000塊。這樣除了休息時間,，一年輕松賺100萬,。

他家的大鍋川湯好吃是因為老板在烹飪過程中嚴謹，每一種食材都清洗到位,。川湯大概有十幾種食材,，紅薯粉，肉丸,，木耳,，銀耳，西紅柿,。除了必要的醬油和鹽,，沒有任何添加劑，放心,。

老大哥的川湯大鍋在當地很有名氣,。除了本地人，很多食客都是遠道而來,。