豆腐是一種傳統(tǒng)的小吃，從誕生之日起就深受大家的喜愛?，F(xiàn)在豆腐的種類和做法越來越多,，不再是小時(shí)候在家點(diǎn)豆腐的快樂。那時(shí)候回外婆家吃豆腐,，外婆會(huì)磨豆?jié){做鹵水豆腐,。想到這里,，我就流口水。只有放一勺白糖或者紅糖的時(shí)候,，我才能直接吃一大碗,。

以前農(nóng)村用石膏做豆腐，和鹵水豆腐一樣,，口感軟糯細(xì)膩,。石膏豆腐比鹽水豆腐更滑。通常餐館里的小蔥拌豆腐用的是石膏豆腐,。黃豆質(zhì)量不好,，豆腐就不好吃，還會(huì)有雜質(zhì),。白豆腐可以美白,，但是現(xiàn)在很少了。

在山東臨沂的一次農(nóng)村大聚會(huì)上,，我們看到一個(gè)賣豆腐的大叔,，但是他沒有擺地?cái)偂Ｅc其他前來趕集的店家不同,，他主要負(fù)責(zé)給市場里的店家供應(yīng)豆腐,。有的炒菜攤或者羊肉湯店要豆腐，就直接給他打電話,，他會(huì)提前送過去,。

因?yàn)榇缶蹠?huì)開始得早，為了方便客人,，舅舅不得不早早出門,。從早上五點(diǎn)多到下午吃完飯，已經(jīng)兩點(diǎn)了,，忙了八九個(gè)小時(shí)才可以休息。一筐筐豆腐看起來很誘人,，我一天能賣100多公斤,。大叔的豆腐是提前預(yù)定的，暫時(shí)買不到,。他會(huì)根據(jù)客人的需求做豆腐,，一直忙到深夜，第二天又早早出門,，忙得不亦樂乎,。

難怪有人說人生三苦:打鐵撐船，賣豆腐,。這個(gè)豆腐兩元51斤,，一天只能賣200多。除了成本，一點(diǎn)利潤都沒有,，但是一家人團(tuán)結(jié)一致,，奶奶在家做豆腐，爺爺出去賣豆腐,。雖然他老了,，但手腳還是很敏捷。真的很佩服這位辛苦了一輩子,，還在繼續(xù)發(fā)揮余熱的老人,。

爺爺說他70歲了，賣豆腐幾十年了,。附近的許多人都是吃著他們的豆腐長大的,。除了在他們家賣豆腐，他們還可以在其他攤位吃到他的豆腐湯和豆腐菜,。這是一種難忘的味道,。

其實(shí)剛出鍋的熱豆腐不需要什么特別的配料。一點(diǎn)辣椒醬是必須的,。臨沂食物豐富,，價(jià)格便宜。早上吃個(gè)韭菜豆腐,，剁碎個(gè)辣椒,，卷個(gè)煎餅，弄個(gè)茶葉蛋,，點(diǎn)個(gè)辣椒面,。別提那種安慰了！