現(xiàn)在做生意越來(lái)越難了，尤其是餐飲行業(yè),。一方面,，互聯(lián)網(wǎng)越來(lái)越發(fā)達(dá)，專門(mén)做外賣(mài)的店鋪越來(lái)越多,。另一方面,，各大餐廳的套路也越來(lái)越夸張，在這樣的情況下真正站穩(wěn)腳跟并不容易,。

雖然生意難做,，但總有人能看到不為他人所知的商機(jī)，并從中獲取暴利,。我家小區(qū)有一家餐廳,。不僅沒(méi)有因?yàn)榧ち业母?jìng)爭(zhēng)而關(guān)門(mén)，反而越來(lái)越勇。開(kāi)店的大叔半年甚至賺了48萬(wàn),，收回成本盈利不少,。

案例背景

劉大爺今年40歲。雖然看起來(lái)“頭大脖子粗”,，但他以前不是廚師,，是公司的會(huì)計(jì)。劉大爺當(dāng)了十幾年會(huì)計(jì),，攢的錢(qián)買(mǎi)了房,。家里的孩子也不負(fù)眾望，考上了好大學(xué),。在這樣的情況下,，劉大爺毅然為家人朋友做了一個(gè)。

據(jù)他說(shuō),，開(kāi)一家餐館一直是他的人生夢(mèng)想,。早些年，他誤當(dāng)了會(huì)計(jì)而不是廚師,。但他一直希望能開(kāi)一家餐廳,，這彌補(bǔ)了他當(dāng)初的遺憾。雖然家里人說(shuō)生意難做,，但劉大爺說(shuō)那是別人的事,。如果他做生意，他就能獲利,。

雖然劉大爺?shù)脑捖?tīng)起來(lái)像是在吹牛,，但畢竟人家都成了那么多會(huì)計(jì)了，怎么會(huì)對(duì)開(kāi)餐廳一竅不通呢,？所謂的機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人,。劉大爺是做好充分準(zhǔn)備后才開(kāi)始開(kāi)餐廳的，雖然他說(shuō)開(kāi)餐廳的時(shí)候,。

特定操作

劉大叔的營(yíng)銷(xiāo)方式很簡(jiǎn)單,，就是推出一元的肉菜。在其他餐館,，至少30元的肉菜在這里只要1元,，一下子吸引了一大群人。

我的專欄為你提供600多套門(mén)店實(shí)戰(zhàn)案例,，從如何低價(jià)吸引一萬(wàn)名顧客,，到如何改變零利潤(rùn)法則，運(yùn)用經(jīng)營(yíng)策略,，最終讓你獲得百萬(wàn)利潤(rùn),，告訴你如何逆風(fēng)翻盤(pán),。如果你的店正好有倒閉的危險(xiǎn)，不妨去看看,。劉大爺?shù)淖龇ú⒉粡?fù)雜,，但需要一定的思維轉(zhuǎn)變。那么劉大爺是如何讓自己的餐廳在眾多餐廳中脫穎而出,，讓自己半年賺到48萬(wàn)的呢,？馬上來(lái)了解一下。

盈利分析

所謂的一元肉菜,，其實(shí)只是一個(gè)噱頭,。如果顧客真的想花一元錢(qián)享用劉大爺餐廳的肉菜，需要充值99元,，辦理會(huì)員卡,。一旦他們成為會(huì)員，他們將能夠享受99種肉類(lèi)菜肴,。當(dāng)然,，每次顧客在餐廳

雖然說(shuō)是葷菜，但其實(shí)酒店要想盈利,，那么葷菜的肉量不能太多,，這樣酒店就算賣(mài)一元的葷菜也不會(huì)虧本，但這樣做的好處是鎖定了客源,。如果顧客想完整的吃這99個(gè)葷菜,，需要在餐廳消費(fèi)99次,，而在餐廳消費(fèi)的人,。

除了這些，有會(huì)員卡的客戶可以介紹新客戶申請(qǐng)會(huì)員,。每介紹一個(gè)新客戶申請(qǐng)會(huì)員,，介紹人可以獲得10%的傭金，直接存入他在酒店的會(huì)員賬戶,，這個(gè)客戶以后也可以通過(guò)會(huì)員卡里的傭金來(lái)支付費(fèi)用,。

比如顧客在酒店充值99元成為會(huì)員，除了在酒店享受一元的葷菜,，還需要額外的一些素菜和飲料,。另外，如果他介紹一個(gè)朋友,，充值99元,，這樣酒店會(huì)拿到近200元，但實(shí)際成本只有素菜,、素菜,、酒水,，里面的利潤(rùn)相當(dāng)高。

目前大部分人都急著做生意賺錢(qián),，結(jié)果是不僅沒(méi)賺到錢(qián),，連自己的運(yùn)營(yíng)都維持不了。不如像劉老板那樣,。雖然一開(kāi)始利潤(rùn)不是很大,，但是只要時(shí)間一長(zhǎng)，因?yàn)橛蟹€(wěn)定充足的客戶,，利潤(rùn)就會(huì)增加,。

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