羊肉是一種風(fēng)靡大江南北的肉食,，做法也很多,。北方人喜歡涮羊肉和羊肉串，南方人喜歡烤全羊和羊肉湯鍋,。什么羊肉湯,，羊肉米線，羊肉泡饃真的很忙,，但是福建有一種特別的方式真的很獨(dú)特,，那就是砂鍋燜羊肉。這種羊肉有什么特別的,？讓我們來(lái)看看,！

生意興隆的羊肉館

這家羊肉館位于福建廈門(mén)湖里區(qū)呂嶺路。是一家很大氣的店,。他家主要賣(mài)紅燜羊肉,。紅燜羊肉是什么？我會(huì)在下一段詳細(xì)介紹做法?，F(xiàn)在我們來(lái)看看他的生意有多火,！

他家每天賣(mài)5-6只羊，老板不停的跑,。一只羊可以做8壇左右,，一壇只要138元，價(jià)格還算公道,。每天他家的座位都是滿的,，更多的人選擇外賣(mài)。外賣(mài)罐是禮物,。吃個(gè)羊肉拿個(gè)壇子,，很劃算。

獨(dú)特的羊肉

為什么他的羊肉獨(dú)一無(wú)二,？這個(gè)要從幾個(gè)方面說(shuō),。

首先，他的材料很獨(dú)特,。他用的是龍巖黑山羊。這種山羊皮黑,，肉嫩,，個(gè)頭小。一般3-5年最好,。一只山羊宰殺后體重在30公斤左右,，所以他們的挑選非常嚴(yán)格。

第二，做法獨(dú)特,。一般羊的烹飪方式以烤和煮為主,，這家選擇砂鍋。這個(gè)砂鍋怎么做,？

先把羊的外層黑皮去掉,，捆住手腳，吊起來(lái)用火噴,，不斷用油沖洗,，使其皮膚變白。然后切塊,，放在鍋里用姜汁啤酒煎,，使之有濃濃的酒香。

最后,，把炒好的羊肉放在用泥土做成的鍋里,，封好。現(xiàn)在,，只要把鍋埋在炒紅的沙子里,，燉2個(gè)多小時(shí)就可以了。

第三,，調(diào)料特殊,。他家羊肉的調(diào)料不多，只有鹽,、啤酒,、生姜，基本都是原味的,，很清淡滋補(bǔ),，不像其他方法放很多調(diào)料調(diào)味。

特殊口味

砂鍋羊肉味道很特別,。不能吃孜然,、辣椒，沒(méi)有重口味,。只有淡淡的姜味夾雜著濃郁的酒香,，略帶咸味卻沒(méi)有任何羊肉味。吃起來(lái)特別舒服,，胃里特別暖,。

而且很好看，姜湯和皮也是姜,。它不去除內(nèi)皮,，這和其他羊不一樣,。羊皮卷曲，特別是Q彈,，肉很軟很爛,，甚至去骨，口感極佳,。

總之,，這個(gè)紅燒羊肉可以讓你溫暖一整個(gè)冬天，老板也很辛苦,。除了殺羊,，他每天還要開(kāi)著路虎馬不停蹄地送外賣(mài)，所以這羊肉能讓人感受到老板的良苦用心,。