九平米店日銷(xiāo)7萬(wàn)的秘密 九平米店一天賣(mài)7萬(wàn)的秘密。

要說(shuō)夏天吃飯最美味,，無(wú)非就是喝啤酒串串,。幾年前，燒烤攤還被認(rèn)為是蒼蠅館子的時(shí)候,，很多餐飲老板就意識(shí)到餐飲是有品牌的,，越來(lái)越多的燒烤攤開(kāi)始標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),。

現(xiàn)在,，校園門(mén)口的小炒串串，經(jīng)過(guò)餐飲行業(yè)多年的沉淀,，已經(jīng)成熟,。最近一個(gè)炸串品牌火了起來(lái)。位于南京新街口的“杰西炸串”,，日流水7萬(wàn)平米,，平效率達(dá)到7777.8元/平/天。

通過(guò)杰西的案例,，我們?nèi)绾握业?strong>好的創(chuàng)業(yè)品類(lèi),，如何建立一個(gè)易于復(fù)制的店鋪模式？或許你可以從這篇文章中找到答案,。

首先,，高質(zhì)量的開(kāi)店模式

在創(chuàng)辦杰西炸串之前，杰西的創(chuàng)始人都在想,，什么樣的開(kāi)店模式才能做到10萬(wàn)家店,？

他在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)幾個(gè)達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的品牌都有一個(gè)特點(diǎn),，就是店面的經(jīng)營(yíng)比較簡(jiǎn)單,，像好吃的鴨脖,，一兩個(gè)人可能就能開(kāi)店，只是做最簡(jiǎn)單的銷(xiāo)售,，更像大家說(shuō)的餐廳零售,。

什么樣的品類(lèi)不會(huì)有大的變化？是10年,、20年或者30年前出現(xiàn)的范疇,。一旦有了10年以上的歷史，這個(gè)品類(lèi)可能就不會(huì)消失了,。

這一類(lèi)炸串的人地效應(yīng)極高,。一兩平米就能開(kāi)店，一個(gè)人一天能賣(mài)兩三千元,。

考察回來(lái)后,，他開(kāi)始準(zhǔn)備炸串的項(xiàng)目，并加入了這種自己研發(fā)的醬料,，然后將配方轉(zhuǎn)化為工業(yè)化產(chǎn)品,，然后著手品牌建設(shè)。

第二,，創(chuàng)業(yè)是重中之重,，名字要好記好傳！

命名對(duì)于一個(gè)品牌來(lái)說(shuō)很重要,，但是大部分品牌都輸在起跑線上,，都有特別難記或者傳播的名字。

好的品牌名稱(chēng)應(yīng)該簡(jiǎn)單,、好記,、易聯(lián)想，還應(yīng)該服務(wù)于提高進(jìn)店率,，提高顧客的決策效率,。如果想讓一個(gè)品牌更有溫度，選個(gè)名字會(huì)更合適,。

Xi姐姐的團(tuán)隊(duì)花了一個(gè)月左右的時(shí)間,，搜索了所有的商標(biāo)網(wǎng)站，篩選了4萬(wàn)到5萬(wàn)個(gè)商標(biāo),，開(kāi)了十幾個(gè)會(huì),。最后，Xi修女這個(gè)名字被選中了,。

實(shí)用,，可以把流量變成銷(xiāo)量

門(mén)頭對(duì)店鋪來(lái)說(shuō)很重要,。把流量轉(zhuǎn)化為銷(xiāo)售額才是轉(zhuǎn)化路徑,。

Xi姐的門(mén)剛開(kāi)始像個(gè)茶葉店，旁邊放著Xi姐的小字,，還是繁體中文和英文。從品牌的角度來(lái)說(shuō),，我覺(jué)得這家店格調(diào)很高,，設(shè)計(jì)很先進(jìn),。

后來(lái)生意一直不好,，只好換了,。創(chuàng)始人從門(mén)下開(kāi)始嘗試,，要求團(tuán)隊(duì)尋找“宇宙中最亮的物質(zhì)”,。拋棄了高大上的設(shè)計(jì)，保留了頂天立地四個(gè)大字,，運(yùn)用各種材料，讓門(mén)頭的亮度達(dá)到極致,。

能省下幾百萬(wàn)廣告費(fèi)

Xi姐姐的包裝設(shè)計(jì)很搶眼,，留在新街口辨識(shí)度很高,。看完之后,，很多人都會(huì)因?yàn)榘b來(lái)店里，甚至有很多小姐姐專(zhuān)門(mén)拎著包裝來(lái)拍照,。

當(dāng)越來(lái)越多的人拍照分享,，品牌勢(shì)能就會(huì)逐漸形成，越來(lái)越多的KOL就會(huì)開(kāi)始主動(dòng)傳播,，因?yàn)榈觊_(kāi)在新街口,，即使只有幾個(gè)人排隊(duì),，也會(huì)讓人覺(jué)得這家店很牛逼,。只要有人排隊(duì)，后面的人就會(huì)跟著排隊(duì),，這就是羊群效應(yīng)。

來(lái)自供應(yīng)鏈和組織力量

對(duì)杰西炸串所做的種種調(diào)整,，終于得到了市場(chǎng)的驗(yàn)證。

2019年國(guó)慶,，新街口人流量特別大,。那時(shí)候前門(mén)很小，牌子上寫(xiě)著兩行字,。然而，生意非常好,。我招了幾個(gè)小時(shí)工來(lái)幫我。忙不過(guò)來(lái),，就借用旁邊燒烤店的廚房來(lái)炸串串,。一個(gè)9平米的店鋪日流量達(dá)到7萬(wàn)多。

摘要

消費(fèi)升級(jí)正在各種類(lèi)別中發(fā)生,。杰西炸串串就是抓住無(wú)品牌品類(lèi)的機(jī)會(huì)，率先實(shí)現(xiàn)品牌的突破,，以強(qiáng)大的生命力和高度的標(biāo)準(zhǔn)化快速擴(kuò)張,，微攻城略地，也在踐行品牌創(chuàng)建的初心——百城萬(wàn)店,，實(shí)現(xiàn)餐飲大佬的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,。

未來(lái)，宋小二將繼續(xù)和大家分享餐飲行業(yè)的干貨和品牌營(yíng)銷(xiāo),，通過(guò)這些成功案例,，幫助餐廳快速擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)品牌化,。

關(guān)于松井[/s2/]

松井，夜景食材的品牌運(yùn)營(yíng)商,。2017年，松井一夫開(kāi)創(chuàng)的湘西小串串品類(lèi)兩年風(fēng)靡三湘,，客戶(hù)遍布122個(gè)縣,。2020年，松井通過(guò)自身對(duì)美食大數(shù)據(jù)的捕捉和分析能力,，洞察了夜場(chǎng)食客的喜好,，推動(dòng)了夜場(chǎng)美食品類(lèi)的研發(fā)和創(chuàng)新,。產(chǎn)品從湘西串串逐步創(chuàng)新到鹵、涮,、炒系列，覆蓋大排檔,、燒烤、餐廳,、便利店等所有夜宵消費(fèi)場(chǎng)景,。

在夜餐飲經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天,，松井作為夜景食材的品牌先行者,，正借勢(shì)快速走向全國(guó)大城市大縣，打造中國(guó)夜景食材第一品牌,。