一家生意慘淡的麻辣燙老店,，短短一周時(shí)間,，從每天1000多元的營(yíng)業(yè)額，做到了每天4000多元的凈賬,。每天都是人滿為患,，門口總是排著長(zhǎng)隊(duì)。更重要的是,，其業(yè)務(wù)蒸蒸日上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手幾乎已經(jīng)淪落到無(wú)人問(wèn)津的地步,。那么這家麻辣燙店到底做了什么,，為什么消費(fèi)者會(huì)對(duì)它如此癡迷？不要緊,，我們來(lái)揭秘一下背后的操作,。

案例背景

這家麻辣燙店在一所中專附近。已經(jīng)開(kāi)了快10年了,。一開(kāi)始,，生意還不錯(cuò)。但近幾年附近出現(xiàn)了六七家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，大部分都是加盟商,。裝修環(huán)境比他的好。更可怕的是,，這家麻辣燙店的味道還不如別人,。另外，中專暑假期間,，生意一天比一天差,，老板很著急。

后來(lái)在朋友的建議下,，老板升級(jí)改造了產(chǎn)品,，短短三個(gè)月就改頭換面，從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里搶回了客戶,。那么這家麻辣燙店是怎么做到這種競(jìng)爭(zhēng)的呢,？

具體操作

1。淺析麻辣燙

無(wú)論做什么生意,，產(chǎn)品能否留住客戶是最重要的環(huán)節(jié),。否則，無(wú)論你采取什么手段,，無(wú)論有多少顧客進(jìn)店,，都是徒勞。真正的商業(yè)大師,，不是想著如何拓展客戶,，而是考慮客戶來(lái)了之后如何留住客戶。最關(guān)鍵的第一步是解決麻辣燙本身的問(wèn)題,，以及如何讓味道比別人的麻辣燙差,。

在頂級(jí)營(yíng)銷理念中有這樣一個(gè)理念:為產(chǎn)品包裝。從目標(biāo)客戶直觀感知的角度,，對(duì)產(chǎn)品服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)和流程進(jìn)行了包裝和升級(jí),。基于這個(gè)理念，麻辣燙本身被重新包裝,。

北方的麻辣燙,，也叫湯菜，基本就是熬一鍋湯,，然后自主挑選各種配菜,，放在湯里煮，供顧客享用,。有了前面概念的指引,，我們不難發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)環(huán)節(jié)中,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有升級(jí)空,。

于是對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在列舉了一些可感知的環(huán)節(jié)后,，很快找到了產(chǎn)品包裝升級(jí)的突破口,。突破一:燙菜的湯料有害健康，傳統(tǒng)燙菜的湯料存放時(shí)間長(zhǎng),，甚至只有幾天,。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的水如果長(zhǎng)期使用是非常容易致癌的，從衛(wèi)生健康的角度來(lái)說(shuō)是致命的,；

突破二:營(yíng)養(yǎng)不能直觀。很多人會(huì)把麻辣燙當(dāng)成正餐,，所以大部分麻辣燙餐廳都是打著營(yíng)養(yǎng)的旗號(hào),，但是嘴里的營(yíng)養(yǎng)卻無(wú)法直觀感受到。突破三:口味太單一,。一般麻辣燙店都是一種味道,，體現(xiàn)不出個(gè)性化。這家麻辣燙店如果不能在口味上有所突破,，必然會(huì)損失很多,，所以對(duì)個(gè)性化口味的需求會(huì)更有吸引力?；谝陨先c(diǎn),，我們?yōu)槁槔睜C產(chǎn)品的包裝升級(jí)制定了以下解決方案；

2,。具體操作計(jì)劃

燙菜湯的解決方法,，一是將調(diào)料和水分開(kāi)，用正宗的山泉水燙菜,，保證菜的原汁原味,，直觀的展示山泉里的瓶裝水；其次，提出換水時(shí)間標(biāo)準(zhǔn),，保證一小時(shí)換一壺水,，對(duì)客戶做出承諾。

營(yíng)養(yǎng)直觀感受的解決方法,，在人們的思維定勢(shì)中,，熬制鮮濃的骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)，于是為了迎合消費(fèi)者的思維定勢(shì),，專門熬制了一鍋鮮骨頭湯,，并在其中加入了藥材，命名為秘制營(yíng)養(yǎng)骨頭湯,。

口味的個(gè)性化創(chuàng)造,，針對(duì)口味的問(wèn)題，有了調(diào)味方案,，顧客可以自己選擇這個(gè)和搭配,，找到自己喜歡的口味。經(jīng)過(guò)以上三點(diǎn)包裝,，原本在口味上沒(méi)有賣點(diǎn)的麻辣燙,，瞬間擁有了壓倒性的優(yōu)勢(shì)。為了讓進(jìn)店的顧客更直觀的感受到這一切,，特意設(shè)計(jì)了海報(bào)展示麻辣燙的烹飪?nèi)^(guò)程,，并呼吁所有進(jìn)店的顧客時(shí)刻監(jiān)督。

想象一下,，有兩家麻辣燙餐廳,。在A，每天一鍋湯混著煮,，煮好的湯端給你,。B中用瓶裝山泉水燒菜，每小時(shí)換一壺水,。將煮好的蔬菜放在碗里,，從另一個(gè)鍋里倒上新鮮的秘制骨頭湯，讓原味和營(yíng)養(yǎng)相互滲透,，顧客可以根據(jù)喜好選擇自己的口味,。你喜歡哪一個(gè)？

大多數(shù)人肯定選擇后者,，因?yàn)槭聦?shí)證明后者更受消費(fèi)者追捧,。這也是這家麻辣燙餐廳能夠從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里搶走客源，升級(jí)后再次生意興隆的原因,。你明白嗎,？

好了,，今天的案例就分享到這里。財(cái)富背后的秘密才是真正的財(cái)富,，懂業(yè)務(wù)才能讓你“精于業(yè)務(wù)”,！專欄還精心收錄了數(shù)百個(gè)各行業(yè)賺錢案例，總結(jié)了108套商業(yè)模板,，都是別出心裁的商業(yè)模式,。如果你現(xiàn)在生意有困難，如果你缺少客戶,，如果你的產(chǎn)品賣不出去,，不妨去專欄集合里找找有沒(méi)有合適的案例。

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