【/h/】山東有一家餐廳，剛開(kāi)業(yè)不到三個(gè)月,，盈利85萬(wàn),，活動(dòng)極其簡(jiǎn)單粗暴,。

案例背景:

這家店的老板叫劉佳,，是我以前的同事,。他是那種心高氣傲的人,。他來(lái)我們單位才一年多,，跟大家都不是很熟,。我對(duì)他唯一的了解就是,，這個(gè)人真的是一個(gè)才子。

以前我在公司的時(shí)候,，劉佳的策劃很獨(dú)特,，能抓住顧客心思的細(xì)節(jié)，策劃的所有活動(dòng)都能把顧客和店鋪緊密聯(lián)系起來(lái),，讓一個(gè)顧客至少有一半的時(shí)間在店里消費(fèi),。這真的是只有天才才能做到的事情。

那段時(shí)間,，我們也從劉佳那里學(xué)到了很多反向盈利思維,。我們本以為我們會(huì)長(zhǎng)期合作，也許他會(huì)成為我們的領(lǐng)導(dǎo),，繼續(xù)為大佬們服務(wù),。但是人心真的很難揣測(cè)。劉佳被宣布為公司經(jīng)理的前一天晚上,，他遞交了辭職信,，說(shuō)是要去某大學(xué)深造。

兩個(gè)月前,，我們隨便吃個(gè)飯,，就發(fā)現(xiàn)了今天要說(shuō)的餐廳和坐在前臺(tái)數(shù)錢的劉佳。場(chǎng)面太尷尬了,，我們不得不掉頭離開(kāi),。

人心總是那么復(fù)雜。我們還是不要談?wù)撍?。再?lái)說(shuō)說(shuō)這家店在劉佳的策劃下兩個(gè)月內(nèi)集齊85萬(wàn)的反向讓利活動(dòng),！

方案介紹:

1.花9.9元成為我店會(huì)員，直接贈(zèng)送50瓶啤酒和50個(gè)特色蹄花。

2:會(huì)員卡參與積分,，累計(jì)50積分一次性兌換2000元現(xiàn)金,。

這兩個(gè)活動(dòng)一推出，就有幾萬(wàn)人來(lái)店里,，都想著花個(gè)9.9元收老板的羊毛,，但最后老板賺了85萬(wàn)，而不是一塊錢,。什么原則,？

利潤(rùn)邏輯:

1.9.9元成為會(huì)員還送大量禮品，是一個(gè)獲客的活動(dòng),。它送的禮物越多,，價(jià)值就越高，它能歡迎的顧客就越多,。當(dāng)然,，如果是為了活動(dòng)效果，可以再加一條,，比如轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈,。來(lái)的人越多，你先收的會(huì)費(fèi)就越多,。比如5萬(wàn)人能來(lái)店里,，直接就有50萬(wàn)的凈利潤(rùn)。很多人會(huì)說(shuō),，怎么可能是純利潤(rùn),？啤酒和蹄子不收費(fèi)嗎？

其實(shí)這個(gè)活動(dòng)是這樣的,。這50瓶啤酒只能在店里喝,，不能打包帶走。每次消費(fèi)的數(shù)量沒(méi)有限制,。按照正常人到店消費(fèi),，一個(gè)人喝5瓶，相當(dāng)于增加10倍的顧客來(lái)店機(jī)會(huì),。

在這10次到店里喝啤酒的機(jī)會(huì)中,，只要你能賣給顧客幾個(gè)菜，50瓶啤酒的成本就回來(lái)了,，剩下的9次全是純利潤(rùn),。

至于50盤蹄子，雖然成本是每盤25元,，但一次只能消費(fèi)一盤蹄子,，相當(dāng)于50次后把顧客鎖進(jìn)店里,。同樣的邏輯，只要顧客在吃蹄子的時(shí)候點(diǎn)幾個(gè)菜,，至少可以盈利,。

如果兩個(gè)人以上去店里吃飯，那么利潤(rùn)就會(huì)增加,。當(dāng)然這里也會(huì)有霸王餐，就是一個(gè)顧客點(diǎn)一盤蹄花,，喝幾瓶酒,。面對(duì)這樣的客戶，其實(shí)很好解決,。我們是服務(wù)行業(yè)的,。首先，我們不能把顧客哄出去,，最好的辦法就是把他當(dāng)成典型的門店促銷,。

比如大聲告訴周圍的顧客:你看這位先生，他很喜歡吃我們的蹄花,，而且他是會(huì)員顧客,，參加了我們的活動(dòng)，所以他可以享受這樣的待遇,，我們也不會(huì)趕他走,，所以大家可以放下心來(lái)，以后來(lái)我們店里加入我們的會(huì)員體系,。

如果換個(gè)思路解決問(wèn)題,，結(jié)果會(huì)不一樣。當(dāng)所有的目光都聚焦在那個(gè)客戶身上的時(shí)候,，說(shuō)不定下次他就尷尬了,，就算尷尬了，我們的宣傳目的也能達(dá)到,，所以還是會(huì)虧本,。

2.至于會(huì)員積分這一項(xiàng)，其實(shí)就是50盤蹄花的積分,。每吃一盤就有一分,，50盤吃到50分就滿了，可以獲得2000元現(xiàn)金,。

但是我們來(lái)算一筆賬,。50次訪問(wèn)能給我們帶來(lái)多少？按照店內(nèi)人均消費(fèi)50元計(jì)算,，最低消費(fèi)會(huì)是2500元,，但一般來(lái)店的人都是成雙成對(duì)的,，所以最終消費(fèi)金額基本會(huì)在8000元左右。即使我們把2000元返還給客戶,，我們?nèi)匀粫?huì)盈利,。

最重要的不是利潤(rùn)，而是因?yàn)轭櫩拖氆@得獎(jiǎng)金,，所以帶朋友來(lái)吃飯,，無(wú)形中就相當(dāng)于幫店鋪?zhàn)隽嗣赓M(fèi)裂變，會(huì)讓更多的人知道這家店,，會(huì)讓越來(lái)越多的顧客光顧這家店,。最終，僅這個(gè)活動(dòng)的前兩個(gè)月,，店鋪就盈利85萬(wàn),。

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