在冰淇淋店工作了一天之后。

小面店當(dāng)秋兒后

告訴你月入數(shù)萬(wàn)的真相

這次去體驗(yàn)了一把水果,。

水果作為我們生活中必不可少的食物,，小到3歲的孩子，大到80歲的老母親都會(huì)食用,。所以很多人覺(jué)得不如自己開(kāi)個(gè)水果店,，肯定能賺很多錢。

所以這次去體驗(yàn)水果店老板的一天,，看看水果店老板需要做些什么,，揭開(kāi)一些水果行業(yè)不為人知的秘密。

一個(gè)

相比上班族,，工作時(shí)間相對(duì)自由

水果攤的一天從早上八九點(diǎn)開(kāi)始,。因?yàn)榇蟛糠侄际亲约寒?dāng)老板，所以不需要擔(dān)心考勤的問(wèn)題,。早和晚沒(méi)有太大區(qū)別,。相對(duì)來(lái)說(shuō)，他們比上班族更自由,。

店里不是純水果攤,，還賣煙、酒,、水、冰糕,。老板說(shuō)他們的初衷是賣水果,，其他人只是順便一起賣。這樣，是降低成本的好辦法,，壓力也沒(méi)那么大,。

2

夏天最暢銷，西瓜每天能賣幾百斤

如今店里只賣西瓜,，是名副其實(shí)的西瓜攤,。一是夏天大家都喜歡吃西瓜，其他水果不好賣,；二是批發(fā)市場(chǎng)少,，因?yàn)椴缓觅u，不好拿貨,。貨源少了以后,，價(jià)格自然就漲了，小商販更不敢隨便拿貨了,；第三,，天氣太熱。除了西瓜,，其他水果在夏季存活時(shí)間有限,。

由于種種原因，這個(gè)時(shí)候賣西瓜是穩(wěn)賺不賠的,，拿其他水果風(fēng)險(xiǎn)太大,，我就不考慮了。

店的位置在家屬區(qū)附近,，人流量比較大,。聽(tīng)老板說(shuō)，夏天光賣西瓜每天就能賣幾百斤,。我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到,，一個(gè)看似不起眼的小店，卻能賣出很多貨,。

早上來(lái)買西瓜的大多是剛從菜市場(chǎng)回來(lái)或者帶孫子的大爺大媽。1.5/斤的價(jià)格足以吸引他們駐足,。

你有沒(méi)有遇到過(guò)想要一小份西瓜,，老板不愿意給你的情況,？其實(shí)畫西瓜也是一門學(xué)問(wèn)，天時(shí)地利人和缺一不可,。

一般來(lái)說(shuō)，越早買，老板越樂(lè)意給你切,，不管多少錢,。第一,，還有很長(zhǎng)的時(shí)間,，還有充足的時(shí)間賣出,。二是附近有老客戶,，老板摸清了他們的脾性,，不會(huì)把西瓜壓彎說(shuō)不要開(kāi),，西瓜根本賣不出去。

如果你讓老板晚上給你刻一小塊西瓜,，老板肯定不喜歡,。削過(guò)皮的西瓜肯定會(huì)爛的更快，晚上也不好賣,。如果等到關(guān)門,，沒(méi)有剖腹的西瓜可以留到第二天再賣，切好的西瓜只能留給自己,，否則就浪費(fèi)了。

水果在商店里待得越久,，價(jià)值就越低,。臨近保質(zhì)期，大部分都會(huì)降價(jià)處理,。不能治療的要么進(jìn)肚子里,，要么直接扔掉，不會(huì)留著做其他用途,。

三

在水果市場(chǎng)購(gòu)買新貨

到了8月底,，買西瓜的人沒(méi)有以前多了，我們只好買一些其他的商品,。其實(shí)店里也沒(méi)有準(zhǔn)確的購(gòu)買時(shí)間,。一般看到賣的差不多了就會(huì)再買一批貨，優(yōu)先考慮大家最近幾天買的水果,。

老板們通常選擇雙福市場(chǎng)或菜園壩市場(chǎng),。雙福市場(chǎng)的價(jià)格會(huì)更便宜，而且沒(méi)有時(shí)間要求,。一般上午過(guò)后就能拿到好貨,。菜園壩市場(chǎng)往往半夜就開(kāi)始選貨，一直持續(xù)到第二天。里面的商品質(zhì)量相對(duì)好一些,，但是價(jià)格也貴一些,。

這次我們?nèi)チ穗p福市場(chǎng)，11點(diǎn)從魚洞出發(fā),，12點(diǎn)到達(dá)雙福,。到了市場(chǎng)，我們做的第一件事不是摘水果,，而是把果籃拿回去,。

水果籃的押金每次都算在果錢里，20到30不等,，所以大部分時(shí)候都會(huì)物歸原主拿回押金,。

這里的水果是分區(qū)域的，因?yàn)槲鞴现苯臃旁诼返膬蛇?，所以我們首先看的是西瓜區(qū),。基本上每個(gè)西瓜出貨都是自發(fā)形成一個(gè)攤子,，我們就在車上悠閑的轉(zhuǎn)一圈,，然后停下來(lái)看看有沒(méi)有喜歡的。

買西瓜的重點(diǎn)肯定是口感,。如果你想知道一個(gè)西瓜甜不甜,，或者一個(gè)水果甜不甜，最重要的是品嘗它,。只有嘗了才知道味道如何,。

在市場(chǎng)上，我遇到過(guò)讓批發(fā)老板幫我摘甜水果的人,。批發(fā)老板也很踏實(shí),。他回答說(shuō):“你問(wèn)我甜不甜，我肯定說(shuō)甜,，你自己嘗嘗,。”

沿街的西瓜區(qū)轉(zhuǎn)了一圈,，沒(méi)有選到滿意的,。第一，目前批發(fā)市場(chǎng)的西瓜價(jià)格并不便宜,，每斤1元,，而我們自己的店里，只賣1.5元,，根本沒(méi)有利潤(rùn)可言,。二,、立秋，西瓜沒(méi)有以前甜了,，市場(chǎng)也沒(méi)有以前大了,。

不過(guò)這讓老板對(duì)西瓜市場(chǎng)有了更深入的了解，趕緊給店家打電話說(shuō)明情況,。我們回去會(huì)發(fā)現(xiàn),，早上1.5元的牌子，下午就變成了2元...賣水果就像一場(chǎng)游戲,，必須把握住不可預(yù)知的時(shí)差,，隨時(shí)調(diào)整。

買不到滿意的西瓜,，只能寄希望于其他水果,。雖然已經(jīng)是中午了，市場(chǎng)的熱情并沒(méi)有降溫,，但是人來(lái)人往,，好不熱鬧。

如今,，在水果市場(chǎng)上,，除了西瓜，其他當(dāng)季水果還有葡萄,、桃子,、李子等。它們分布在市場(chǎng)的各個(gè)角落,。這里賣葡萄,，那里賣桃子。要想從龐大的市場(chǎng)中挑選,，只能左顧右盼，聽(tīng)八方,，靠走著看,，品味。

四

采摘水果的小技巧

水果和其他東西有很不一樣的地方,。其他的都是好的藏在底下,，水果放在外面越好，起到門面作用,。

每個(gè)水果批發(fā)商都會(huì)自己挑選水果,，壞的放在每個(gè)盒子的底部，好的放在外面,。之前老板買錯(cuò)了車?yán)遄?，表面看起?lái)很大,。結(jié)果都是底部小，虧大了...同樣,，在水果店,，我們也不用把里面翻個(gè)底朝天。能擺出來(lái)當(dāng)門面的都絕對(duì)好,。

對(duì)于水果店老板來(lái)說(shuō),，在批發(fā)市場(chǎng)，除了關(guān)注水果本身的質(zhì)量,，價(jià)格也是決定性因素,。

就拿我在市場(chǎng)摘的李子來(lái)說(shuō)吧，因?yàn)榕l(fā)市場(chǎng)的水果是和水果籃一起稱重的,，所以一整箱就是成本,。有的水果籃會(huì)有水袋，有的水果籃沒(méi)有,，成本自然不一樣,。

不過(guò)，老板對(duì)水果籃里的水袋并不感到意外,，因?yàn)橛行┧仨毐３中迈r,，否則會(huì)中途壞掉。這種情況大部分店家都會(huì)提前說(shuō)明,，水果店老板也心照不宣,。這可能也是業(yè)內(nèi)既定的“潛規(guī)則”。

選好商品后,，先放在店里,，買回來(lái)后再開(kāi)到里面打包。只是這種方法有一個(gè)弊端,，就是買的多了,，很容易忘記是在哪里買的，還開(kāi)了好幾趟車去收,。

而且,，這還是個(gè)苦力。很多時(shí)候都是自己扛著,。很少有批發(fā)店老板主動(dòng)幫忙,。都是自己做的，所以你太小,，買不到貨,。

在去市場(chǎng)購(gòu)物的路上，我居然發(fā)現(xiàn)很多車都是滿滿的貨,，有的甚至拿了10多箱一個(gè)水果,，有的甚至連面包車都裝不下,，但是老板拿水果很保守，每個(gè)水果最多不會(huì)超過(guò)3箱,。

作為一個(gè)門外漢,，我覺(jué)得老板買多了，就不需要再跑一趟了,。但其實(shí)水果店越多越好,。有時(shí)候，買的越多,，虧損越大,，利潤(rùn)越高。

老板說(shuō)他之前眼大肚小,，買了很多貨回來(lái)的結(jié)果就是水果壞了或者虧本賣,。吃了幾次虧后，他變得保守了,。

然而,，也有一個(gè)缺點(diǎn)。拿到錢少了,，別人又會(huì)問(wèn)沒(méi)貨了,。這種感覺(jué)就像沒(méi)搶到紅包一樣。雖然可能只有幾塊錢,，但會(huì)造成他們賠了一個(gè)億的假象,。

到這次采購(gòu)之旅結(jié)束，回到店里已經(jīng)3點(diǎn)了,，然后就有了今天的午飯,。

卸貨時(shí)，路人圍住了水果店,。其實(shí)我們也講究卸貨的時(shí)機(jī),。來(lái)得早不如來(lái)得巧。當(dāng)人們看到剛剛進(jìn)貨的水果時(shí),，每個(gè)人都有一種新鮮的能量,，最有購(gòu)物的欲望。

很多人看到別人在這里逗留,，也想去湊熱鬧，就先賣了幾種水果,，才擺了攤,。但因?yàn)橥庥^好，難免被懷疑不安全...但實(shí)際上能運(yùn)到市場(chǎng)銷售的,，都是抽樣檢測(cè),。如果不符合標(biāo)準(zhǔn),，根本不允許銷售，所以水果的安全性你可以放心,。

五

如何定價(jià)

水果定價(jià)方面,，水果店老板也會(huì)去一些連鎖水果店進(jìn)行調(diào)研，編碼出一個(gè)大概的數(shù)字后,，會(huì)把自己店里的水果價(jià)格降下來(lái),。所以，在賺到錢的情況下,，賺多少就成了老板們必須要學(xué)的一課,。畢竟像他們這樣的小攤販，物美價(jià)廉才是最大的優(yōu)勢(shì),！

六

月利潤(rùn)從1萬(wàn)到2萬(wàn)不等

之后的時(shí)間就是等待客戶的到來(lái),。這個(gè)時(shí)候，大部分老板都很佛,。沒(méi)人的時(shí)候,，他們只需要在自己的店里打空，嚼西瓜,，刷劇...

老板的水果攤因?yàn)槌杀镜?，消費(fèi)少，利潤(rùn)不錯(cuò),，每個(gè)月能賺1萬(wàn)到2萬(wàn),。

然而，這一切都要?dú)w功于老板對(duì)自己水果店的量和質(zhì)的控制,。老板通過(guò)掌握進(jìn)貨數(shù)量,，基本上一天就能賣完所有的貨，最多兩天就能賣完,。這樣每筐水果大概只有1,、2斤的損耗，損耗低,，利潤(rùn)自然可觀,。

唯一不好的是，水果店的營(yíng)業(yè)時(shí)間比前兩年越來(lái)越晚,。這幾年水果店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,，每隔幾百米就有一家。所以,，想要從這么多店中脫穎而出,，不僅要拼質(zhì)量服務(wù)，還要拼時(shí)間,，消耗的精力會(huì)大大增加,。

一般水果店可能9,、10點(diǎn)就收攤了，但這家店因?yàn)楣軣熅?，基本上每?點(diǎn)多就關(guān)門了,。因?yàn)橐繜熅粕鈦?lái)降低成本，所以要犧牲時(shí)間,。

和水果店老板經(jīng)歷了一天,，問(wèn)了老板一些關(guān)于開(kāi)水果店的想法。老板告訴我啟動(dòng)資金不需要很高,。他們從一兩萬(wàn)塊錢的地?cái)傂∝溩銎?，開(kāi)店已經(jīng)6、7年了,。

以附近的水果攤販為例,。他們也做得很好。沒(méi)有租金的壓力,，他們的利潤(rùn)不會(huì)比門店少多少,。比起火鍋店少則幾十萬(wàn)，多則幾十萬(wàn)上百萬(wàn),，我覺(jué)得開(kāi)個(gè)水果店看起來(lái)輕松多了,。

如果你曾經(jīng)有過(guò)賣水果的小夢(mèng)想，也許這次經(jīng)歷會(huì)讓你看到它真正的可行性...

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