這是韓國(guó)最受歡迎的小吃,，也是韓國(guó)人的驕傲,。號(hào)稱是韓食中的“韓食之光”。是韓國(guó)常見(jiàn)的炒年糕店,。一個(gè)韓國(guó)大媽正準(zhǔn)備擺地?cái)?。這種商業(yè)模式在韓國(guó)非常流行,。很多大媽會(huì)在韓國(guó)各個(gè)角落開一家炒年糕店，可能是因?yàn)轫n國(guó)人真的很喜歡吃辣的炒年糕吧,。像這家韓國(guó)大媽的年糕店,，雖然占地面積不大，但是年收入百萬(wàn)不是夢(mèng),。今天我們就跟隨這位韓國(guó)大媽的腳步,，看看一家炒年糕店是如何準(zhǔn)備的。

一大早,，這個(gè)韓國(guó)大媽就一直在忙,。麻辣炒年糕幾乎全天營(yíng)業(yè)，早上6點(diǎn)到4點(diǎn)都可以賣,，要準(zhǔn)備的東西很多,。這位韓國(guó)大媽已經(jīng)準(zhǔn)備好了關(guān)東煮鍋。韓式麻辣炒年糕店不僅僅是賣年糕,，它其實(shí)是一家融合了各種韓式小吃的店,。叫它韓式小吃店更合適，但這個(gè)名字沒(méi)有麻辣炒年糕響亮,，所以叫麻辣炒年糕,。所以這些關(guān)東煮的鍋不是用來(lái)賣關(guān)東煮的，而是用來(lái)賣血腸湯和魚糕串的,。店里拿出兩桶湯,，是阿姨的秘制湯底。一個(gè)鍋比較清淡,，一個(gè)鍋比較辣,，客人可以根據(jù)口味選擇。接下來(lái)韓國(guó)大媽拿出幾包魚糕,，是韓國(guó)釜山的特產(chǎn),。這是韓國(guó)的一個(gè)大港口，海鮮很多，所以發(fā)明了魚餅,。魚餅不僅僅是魚。

做好魚糕湯后,，韓國(guó)大媽開始準(zhǔn)備鎮(zhèn)店之寶——炒年糕,，這是古代韓國(guó)宮廷用來(lái)招待客人的美食，現(xiàn)在卻成了韓國(guó)人最引以為傲的小吃,。其實(shí)像這種韓國(guó)小吃店的原料幾乎都是現(xiàn)成的,。無(wú)論是年糕還是魚糕，韓國(guó)都有大量的店鋪在賣,。韓國(guó)人特別喜歡吃年糕,，對(duì)他們來(lái)說(shuō)相當(dāng)于我們的小籠包。一年的消耗是巨大的,，所以培養(yǎng)了一個(gè)龐大的供應(yīng)鏈體系,。小吃店只需要從那里購(gòu)買未經(jīng)加工的年糕，用自己的調(diào)料混合即可,。結(jié)果就是所有年糕店的原料都一樣,。能不能開好，就看調(diào)料怎么做了,。調(diào)料滾進(jìn)去才能吸引顧客,。這個(gè)韓國(guó)大媽有自己的秘制調(diào)料，大蔥和韓式辣醬,，還有一鍋秘制湯底,。最后把年糕放下來(lái)燉就好了。特別簡(jiǎn)單,。只要有原料,，其實(shí)可以自己煮。這些年糕會(huì)被收起來(lái),，送到外面的灶臺(tái)上,，在那里展示，繼續(xù)燉,。鋁箔下面還有小火加熱,，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，年糕就越好吃,。

做好年糕之后,，韓國(guó)大媽也不能休息，每一家韓國(guó)年糕店的菜單都是很多的,，這個(gè)韓國(guó)大媽現(xiàn)在在準(zhǔn)備血腸湯,，這也是韓國(guó)的名小吃，血腸很多國(guó)家都有，韓國(guó)人也喜歡吃,，和之前一樣 這個(gè)血腸買的依舊是半成品,，將它煮熟劃開之后，放到門口的鍋臺(tái)繼續(xù)悶著,，如果客人需要點(diǎn)餐,，只需要將它切成塊 ，混合湯底就行,，韓國(guó)大媽的手腳很快,，這份工作是一個(gè)爭(zhēng)分奪秒的過(guò)程，早上6點(diǎn)開業(yè),，她就必須在5點(diǎn)時(shí)到達(dá)店鋪,，到達(dá)店鋪后，還需要在1個(gè)小時(shí)內(nèi),，準(zhǔn)備好各種韓國(guó)小吃,。做好年糕，韓國(guó)大媽們就不能休息了,。每個(gè)韓國(guó)年糕店都有很多菜單,。這位韓國(guó)大媽現(xiàn)在正在準(zhǔn)備血腸湯，這也是韓國(guó)有名的小吃,。很多國(guó)家都有血腸,，韓國(guó)人也喜歡吃。和以前一樣,，這個(gè)血腸還是半成品,。煮好后剖開，放在門口的鍋上繼續(xù)悶,。如果客人需要點(diǎn)菜,，只需要把它切成塊，拌好湯底就可以了,。韓國(guó)大媽手腳快,。這項(xiàng)工作是和時(shí)間賽跑。當(dāng)她早上6點(diǎn)開門時(shí),，她必須在早上5點(diǎn)到達(dá)商店,。到店后，她需要在一個(gè)小時(shí)內(nèi)準(zhǔn)備好各種韓國(guó)小吃,。

現(xiàn)在她正在準(zhǔn)備炸魷魚和炸蝦,，這家店是韓國(guó)釜山一家老字號(hào)，地處釜山 海鮮的價(jià)格很便宜,，因此這里有很多油炸的海鮮小吃,，例如魷魚卷 ,，起鍋加油，準(zhǔn)備好面糊 就可以把魷魚裹上面糊放進(jìn)油鍋,，魷魚都是早上都港口拿過(guò)來(lái)的,，別的不說(shuō)，說(shuō)的就是一個(gè)新鮮,，炸完魷魚之后,，這口油鍋也不能浪費(fèi)，大媽繼續(xù)拿它來(lái)炸蝦,，這些蝦也是剛從港口里面拿回來(lái)的，裹上面糊之后,，炸透之后再撈起,，放在門口的籮筐里，不得不說(shuō) 看著是很有食欲?，F(xiàn)在她正準(zhǔn)備炒魷魚和蝦,。這家店是韓國(guó)釜山的老店。釜山的海鮮價(jià)格很便宜,，所以這里有很多油炸海鮮小吃,，比如魷魚卷。面糊做好了,，就可以把魷魚裹在面糊里,，放到油鍋里。魷魚是早上從港口運(yùn)來(lái)的,。別的不說(shuō),，就是一個(gè)新鮮的。炒完魷魚,，這個(gè)油鍋不能浪費(fèi),。我阿姨會(huì)繼續(xù)用它炒蝦。

當(dāng)然 不僅僅這些,，這個(gè)小吃店能夠這么出名,，還因?yàn)檫@個(gè)韓國(guó)大媽有一些獨(dú)特料理，炸紫菜卷沒(méi)有看過(guò)吧,，在這個(gè)店里,，還算是一個(gè)熱銷單品，同樣是熱銷商品的,，還有這里的油炸面包片,，也沒(méi)看過(guò)吧，但沒(méi)看過(guò)的可能不止這些,，包括油炸蔬菜和油炸水餃,，都屬于這個(gè)小店的創(chuàng)新，這些創(chuàng)新來(lái)自日本小吃，日據(jù)時(shí)代 ,，韓國(guó)受日本文化的影響很大,，油炸萬(wàn)物的天婦羅思想，讓韓國(guó)小吃文化出現(xiàn)很多變化,，當(dāng)然 這些東西也并非是日本天婦羅的專屬,，不管是我們中國(guó)還是其他國(guó)家，同樣也有類似的油炸食品,，做法也都大同小異的,，不過(guò)不可否認(rèn) 韓國(guó)人的生活和飲食習(xí)慣，確實(shí)一直和日本文化藕斷絲連,，也不得不說(shuō) 韓國(guó)的小吃店都挺干凈的,，將這些油炸食品擺盤之后，每一個(gè)看起來(lái)都挺好吃的,，令人食指大開,。當(dāng)然，不僅如此,，這家小吃店能這么出名,，還因?yàn)檫@家韓國(guó)大媽有些特色菜，炒紫甘藍(lán)卷沒(méi)見(jiàn)過(guò),。在這家店里,，還是熱銷品，也是熱銷商品,，還有這里的炸面包片,。沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但沒(méi)見(jiàn)過(guò)的可能不止這些,，包括炒菜和煎餃,，都屬于這家店的創(chuàng)新。這些創(chuàng)新來(lái)自日據(jù)時(shí)代的日本小吃,。韓國(guó)受日本文化影響很大,。天婦羅油炸一切的理念引起了韓國(guó)小吃文化的許多變化。當(dāng)然,，這些東西并不是日本天婦羅的專屬,。無(wú)論是在中國(guó)還是其他國(guó)家，都有類似的油炸食品,，做法也大同小異,。但不可否認(rèn)的是，韓國(guó)人的生活和飲食習(xí)慣一直與日本文化脫節(jié),，不得不說(shuō)韓國(guó)的小吃店還是挺干凈的,。把這些油炸食品放到盤子里后,，每

韓國(guó)大媽做好油炸食物后，開始準(zhǔn)備紫菜包飯,，紫菜包飯也是日據(jù)時(shí)期從日本傳入朝鮮半島的,。不過(guò)里面的餡料是韓國(guó)人改良過(guò)的，和日本的壽司卷差別很大,。作為韓國(guó)人喜愛(ài)的小吃,，為了制作紫菜包飯，韓國(guó)人甚至發(fā)明了一種機(jī)器,，非常好用,。只要把米飯扔進(jìn)去，它就能被壓扁成一定的大小,。這樣只需要把紫菜糊好,，可以節(jié)省店家很多時(shí)間，把紫菜包飯,，加上腐竹榨菜和黃瓜條,，一份紫菜包飯就做好了,。

很多人應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn),，現(xiàn)在的韓國(guó)小吃店其實(shí)都是老式的機(jī)械化。無(wú)論是鋪飯機(jī)還是包裝機(jī),，店家都可以很省力,，紫菜飯的價(jià)格也會(huì)因?yàn)橹亓康牟煌兓?000韓元,、3000韓元,、5000韓元、6000韓元,。努力總是會(huì)有回報(bào)的,。我阿姨工作了一上午，剛開門,。這里已經(jīng)有顧客在排隊(duì)了,。這家小吃店是很多韓國(guó)家庭的早餐。當(dāng)然,，對(duì)于韓國(guó)人來(lái)說(shuō),，這種韓國(guó)小吃可以在午餐、晚餐或者宵夜的時(shí)候吃,。千萬(wàn)不要小看韓國(guó)人對(duì)辣炒年糕的喜愛(ài),。

地?cái)偟纳夂芎谩o(wú)論是麻辣炒年糕,、魚糕還是血腸,，顧客絡(luò)繹不絕,。如果有包裝機(jī)，阿姨就不用著急了,。至于價(jià)格,，韓國(guó)小吃店會(huì)拿到一些兩人套餐，比如紫菜飯配麻辣炒年糕,，一人要12000韓元,，炸血腸配魚糕湯要14000韓元。

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