為什么現(xiàn)在很多人覺得餐飲行業(yè)生意難做,？那是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)曾經(jīng)是一片紅海,，生意紅火。看著每一家餐廳的生意都很好,，很多人靠餐飲創(chuàng)業(yè)獲得了財(cái)富,，讓很多人覺得餐飲行業(yè)有很大的賺錢商機(jī),。

[1]案例背景

現(xiàn)在開餐廳不是一件簡單的事情,。并不是說你開餐廳，顧客就會(huì)主動(dòng)上門,。經(jīng)營一家店需要時(shí)間和精力?，F(xiàn)在市場變化很大。我們不能用以前的思維做生意,。如果說我們之前的商業(yè)模式是“守株待兔”,，那么我們現(xiàn)在需要做的是“主動(dòng)出擊”。就像這家餐廳的老板,，因?yàn)榉浅Ｉ瞄L“抓客戶”,，他的餐廳從來不缺客戶，一年能賺235萬,。

這家餐廳的老板就是今天要給大家介紹的這個(gè)案件的主角,。老板姓周，是個(gè)74歲的大叔,，今年47歲,。周老板老家是浙江溫州。不是說溫州人會(huì)做生意嗎,？這一點(diǎn)我非常贊同,。畢竟，周老板完美地體現(xiàn)了什么是“溫州商人”,。周老板年輕的時(shí)候去杭州發(fā)展,。這幾年，周老板做過很多行業(yè),，賺過錢,，也虧過錢。當(dāng)初,，他因?yàn)殚_餐館失敗,，負(fù)債累累。

兩年前,，周老板靠做小生意攢了些錢,，開始打算東山再起。當(dāng)初他因?yàn)殚_餐館破產(chǎn)了?，F(xiàn)在他很自然的從跌倒的地方爬起來,，跑去開餐館。但別說,，周老板這次開飯店真的和以前不一樣,。如果用形容詞來形容前后兩家餐飲創(chuàng)業(yè),，我只能說，以前的餐廳真的是人去樓空,，現(xiàn)在的餐廳生意如火如荼,，生意好到吃飯都一個(gè)難求。

這兩家餐館的老板顯然是老板周,。為什么營收差距這么大,？說白了就是因?yàn)樵瓉淼睦习逯懿欢蛷d的運(yùn)營。后來他從一個(gè)坑里學(xué)來的,，自然效果不一樣,。今天我們就來說說讓周老板年薪235萬的秘訣。

首先,，送免費(fèi)代金券

周老板介紹了一種免費(fèi)券,，持免費(fèi)券的顧客進(jìn)店消費(fèi)可免費(fèi)獲得50元。

第二,，消費(fèi)卡持有者

凡是有免費(fèi)券的顧客,，去餐廳吃飯都可以免費(fèi)得到一張消費(fèi)卡。以后他來店里吃飯,，可以直接用消費(fèi)卡付款,。

只有兩個(gè)方案。是不是看起來特別簡單,？也很好操作,？那個(gè)星期老板到底做了什么？

[3]利潤分析

先說第一點(diǎn):送免費(fèi)券,。每當(dāng)有顧客進(jìn)店吃飯,，周老板就告訴顧客，只要多花5塊錢申請店里的會(huì)員資格,，就可以獲得價(jià)值50元的免費(fèi)優(yōu)惠券,。持免費(fèi)券的顧客，來店消費(fèi)可免費(fèi)享受50元,。

如果你是顧客,，你覺得這家餐廳的菜很好吃，現(xiàn)在只花5元就能買到50元的優(yōu)惠券,，你會(huì)愿意買嗎,？

周老板推出這個(gè)活動(dòng)后，幾乎90%的顧客都選擇了申請會(huì)員,，然后領(lǐng)取免費(fèi)券,。如果以后顧客來店里用免費(fèi)券吃飯，按照店里平均消費(fèi)80元來算，周老板可能沒錢賺,，但不可能虧本,；如果客戶拿了優(yōu)惠券還不來消費(fèi)，老板那周就不虧了,。畢竟他賺了5塊錢的會(huì)員費(fèi),。

顧客消費(fèi)卡里有錢，下次想出去吃飯,，就會(huì)想到這張消費(fèi)卡,，優(yōu)先選擇周老板的餐廳。

如果客戶來了,，這張卡相當(dāng)于給了客戶一個(gè)折扣,；如果客戶不來，那么這張卡里的錢只是虛擬的金額,，周老板賺了,。

而且周老板退貨的行為最大的好處就是只要顧客在店里消費(fèi)一次，他的消費(fèi)卡里就會(huì)一直有錢,，這樣不就達(dá)到了鎖定顧客長期在店里消費(fèi)的目的嗎,？

所以，餐飲行業(yè)雖然產(chǎn)品口味最重要,，但是一個(gè)好的營銷方式確實(shí)可以錦上添花,。你的老板朋友們能從中學(xué)到什么？

就像這個(gè)周老板,，憑著一張“免費(fèi)券”,，一年就賺了235萬，賺了個(gè)盆滿缽滿,。