青島大叔家里賣脂渣，4斤半只能出1斤成品,。

很多人對青島的印象要么在啤酒上,，要么在海鮮上,。啤酒只能算配菜，青島最吸引人的還是它的海鮮,。當?shù)厥a(chǎn)海參,、扇貝、鮑魚,、對蝦等珍貴食物,，以烹飪海鮮為主。青島人很擅長用湯汁鎖住原料的原味,，味道比較清淡,。比如當?shù)氐暮ｕr餛飩就是久負盛名的小吃，由于海鮮不同,，可以做成不同風味的海鮮餛飩,。當然，青島人做海鮮的方式不止一種,，比如辣炒蛤蜊,，入口不辣，后勁很強,；還有海藻涼粉,，吃起來很清爽，特別開胃,。

雖然青島人對海鮮的喜愛程度很高,，但是每天吃海鮮，難免會想嘗試其他風味的食物,。脂肪渣是緩解他們食欲的零食之一,。脂渣是青島傳統(tǒng)名吃，制作簡單,，營養(yǎng)豐富,，風味濃郁。一般以豬胸肌為原料,，再加入鹽,、胡椒粉、味精,。脂肪渣和其他地區(qū)的油炸很像,，但不同的是油炸是提取豬肉留下的殘渣，而脂肪渣是用好的豬肉作為零食油炸的,。

青島大叔賣脂渣，食客隔一個月得買五千到六千才能吃

今天要介紹的是青島大叔自己家門口做的脂肪渣,。因為是自己的房子,，整體看起來不大,，環(huán)境也比較一般，但是你一眼就能看到脂渣的制作過程,，而且用的原料也是上乘的細花,，而且這位大叔保證自己的脂渣現(xiàn)在炒著賣，絕對不會賣股票,。一天,，青島大叔差不多炒了十幾鍋的肥渣，差不多600多斤,。這樣的生活重復了近21年,。有的食客隔一個月就來買五六千塊的脂渣吃，可見大叔的脂渣有多吃香,。

餐飲最難做的就是站在油鍋前,，每天做著同樣的事情。這個青島大叔每天在一個大油鍋前不停的煮油渣,，每鍋都要很長時間,。為了保證脂渣中的脂肪盡可能少，他叔叔樂此不疲,?？吹阶约旱闹驹苁軞g迎，是他最大的幸福,。其次,，做這個生意也是為了生活。畢竟這個社會還是需要足夠的資金去做自己想做的事情,。

四斤半精五花做一斤肥渣,，香脆可口，回味無窮

眾所周知,，脂渣是用上等五花肉炒出來的,。一般四斤半只能炒一斤成品。剛炸好的脂渣熱乎乎的,，香脆可口,，回味無窮。但冷卻后,，脂肪殘留會更濃,，味道還是很香很脆。無論是冷的還是熱的,，脂肪殘渣的顏色看起來都很誘人,，顏色金黃，五花肉的結構也清晰可見。因為原料比較貴,，成品比較少,，大叔賣一斤肥渣98元起，和市場價差不多,。因為大叔做的脂肪渣銷量很高,，一天賺兩萬很正常。

只有四斤半的精五花才能產(chǎn)出一斤的脂渣,，可見這種小吃的產(chǎn)量有多低,，這種小吃的價格在98元一斤也就不足為奇了。其實很多食客都不太在乎價格,。只要食物好吃又貴,，他們都愿意買。畢竟他們嘴里吃到食物的快樂是無法用語言來形容的,。不然為什么大叔家很多食客隔一個月就來買五六千塊的脂渣吃,？

評估:

總的來說，青島大叔做的肥渣酥脆可口,，剛出鍋的味道更好,。冷卻后,，脂肪殘留更濃,，但整體味道鮮美,。每斤脂渣賣98元，和市場價差不多,。