萬(wàn)載鍋,，又名油從鍋,，是閩南的特色小吃，在大酒店很少見(jiàn)到,。大街小巷只有推車賣的,，可以說(shuō)是小得不能再小的“零食”了。它的原料主要是米糊,、肉末,、鵪鶉蛋，是福建的傳統(tǒng)早餐?，F(xiàn)在可以當(dāng)早餐或者零食?，F(xiàn)在地?cái)傊饾u被店鋪取代,，碗越來(lái)越少，很難吃,。還好廈門有一家,。

我賣零食已經(jīng)6年了。

每個(gè)碗都很小,，方便擺攤,，所以成了很多家庭作坊的選擇。福建有個(gè)大哥,，在自己家里擺攤,。他花了六年時(shí)間走出農(nóng)村找工作，卻賺不到錢,。最后,，他繼承了親戚的手藝，開始做碗和餃子,。沒(méi)想到變得這么火,，生意一天比一天紅火。他要凌晨3點(diǎn)起床做1000碗餃子,，周末還要加倍,。他不得不在半夜1點(diǎn)起床。

太累只賣半天累得賣了半天

碗餃子是很常見(jiàn)的小吃,，但是手工做每一步都要花很多時(shí)間,，所以要早起貪黑。每天將新鮮豬肉切成肉末,，加入少許鹽和味精調(diào)味,，然后倒入紅薯粉和馬蹄，混合攪拌均勻,，這就是肉餡,，每個(gè)碗里放差不多等量的肉餡和一個(gè)鵪鶉蛋作為底料；然后做米漿,，新米加水磨成米漿,。這一步很辛苦，但是在現(xiàn)代,，可以用機(jī)器代替,，節(jié)省了大量的勞動(dòng)力，而且做的更細(xì)更均勻,。

將磨好的米漿放入熱水中攪拌,，煮沸前關(guān)火，這是個(gè)技術(shù)活；將稀釋后的米漿倒入鍋中,，裝滿每一碗,，然后一盤一盤端上來(lái)蒸。蒸碗可以擺攤賣,，每?jī)赏氲乖谝黄?，既?jié)省位置，又能保溫,。

他們家的碗仔粿5元元一碗,，分量不多，胃口小能吃一份,，很多人都是兩碗起吃,，拿出來(lái)后用前端削尖的木片，在米粿上挖一個(gè)三角形,，把醬料澆在小口處,，里面是沙茶醬花生醬和蒜泥什么的，是大叔自己制作的,，更能豐富口感,。他們家的碗5塊錢一碗，分量不多,，飯量小的也能吃一個(gè),。許多人用兩個(gè)碗吃。取出后,，他們用前端削尖的木屑在飯碗上挖一個(gè)三角形,，小口倒醬，醬是大叔自己做的,，可以豐富口感。

傳統(tǒng)小吃深受歡迎傳統(tǒng)小吃很受歡迎,。

整碗都是Q彈的清爽感,。米粉的香味很清爽，再加上各種新鮮食材的包裹,，讓整碗更加醇厚傳統(tǒng),。據(jù)說(shuō)在島上是吃不到的，有的客人吃完還要打包帶走,，然后一碗酸筍豆腐湯,，里面還夾著豆腐和肉絲，很好吃,。

沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的成功,。在別人還在睡覺(jué)的時(shí)候起來(lái)工作真的不容易。而且這家店的菜味道真的很好吃，是來(lái)自童年回憶的味道,。不知道你喜不喜歡,？

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