廣東清遠(yuǎn)有一對(duì)80后夫妻,，每天賣家鄉(xiāng)特色小吃“連州東北(bēi)水角”，生意紅火,，早上6點(diǎn)就開始排隊(duì),。這家早餐店,，三代人做了一百年,，現(xiàn)在留給兒子兒媳,。老公在廚房做炒粉和湯粉,，老婆負(fù)責(zé)打包收錢和蒸腸粉。

有一天有機(jī)會(huì)去清遠(yuǎn)泡溫泉,，住在當(dāng)?shù)?，然后出去吃早餐學(xué)習(xí)。仔細(xì)看,，是東北水餃,，不是餃子。在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，很受歡迎,！

據(jù)說(shuō)在民國(guó)時(shí)期，萬(wàn)鑫樓和益生閣的水餃館在連州城內(nèi)外都很有名,，是連州人吃早餐和小吃的最佳選擇,。既然來(lái)了，當(dāng)然要入鄉(xiāng)隨俗,，試一試,。我是典型的北方人，經(jīng)常吃家鄉(xiāng)的餃子,。今天來(lái)到這里,，我想品味一下這里的特色和我們之間的不同。

這個(gè)東北水角雖然看起來(lái)像餃子,，但其實(shí)是粘米粉做的,，不會(huì)膩。作為一個(gè)地道的吃貨,，我就不告訴你我是怎么狼吞虎咽的吃東西,，吃完還一臉滿足的樣子。我只知道我還在一邊寫一邊咽口水,！

剛出爐,，準(zhǔn)備打包，一分鐘打包。一份18左右,，才5塊錢,，吃飽了，做街坊生意,。夫妻倆會(huì)在凌晨3點(diǎn)進(jìn)店,，早上6點(diǎn)開門。他們一個(gè)上午3個(gè)小時(shí)就能賣出300份,！

一直以來(lái),，純白水角最受歡迎。以前都是同色的各種,，都是糯米粉做的,，百吃不厭！后來(lái)夫妻倆敢于創(chuàng)新,，做出了彩色的邊角,。一經(jīng)推出就很受年輕人的歡迎，深受孩子們的喜愛,！

我要了個(gè)混搭,，看著很有食欲。最后我問了老板,。他說(shuō)我早上6點(diǎn)到10點(diǎn)能賣4-500本左右,，每天工作量很大，所以我凌晨3點(diǎn)就開始做了,，現(xiàn)在已經(jīng)雇了兩個(gè)工人幫我,。扣除房租,，人工,，成本，一個(gè)月能掙3萬(wàn),，比打工強(qiáng),。其實(shí)都是辛苦錢。

老板很樸實(shí),，說(shuō)的是實(shí)話,，但是3w的凈利潤(rùn)比打工好太多了，但是很辛苦,。所以,，即使水餃?zhǔn)钱?dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品，也不缺市場(chǎng),，人們愛吃,，但新一代的年輕人不愿意做,。

夫妻店年收入幾十萬(wàn)。商業(yè)秘密是什么,？

其實(shí)通過上面的案例,，大家都知道,，有很大的不可復(fù)制性,。首先，這是當(dāng)?shù)氐拿朗?。受限于地域口味,，?fù)制到其他地方估計(jì)不行。

另外,，這是一家歷史悠久的老店,，他們家長(zhǎng)期積累的客戶和口碑不是一般人短期內(nèi)可以超越的。所以這兩點(diǎn)一定要理性分析,，不能一看到有好事做就盲目跟風(fēng),。

但是我為什么要寫呢？第一,，我的習(xí)慣,，我去的地方，我的所見所聞,，只要是我認(rèn)為能打動(dòng)我,，讓我感受到被分享的價(jià)值，我都會(huì)寫出來(lái)和大家分享,。

第二,，我一直強(qiáng)調(diào)，每個(gè)人都要在每天看的文章中加入自己的思考,，這樣才能真正吸收到有用的東西,。我一直認(rèn)為，一個(gè)人無(wú)論是想創(chuàng)業(yè)還是想做副業(yè),，項(xiàng)目不是最重要的,，商業(yè)思維才是最重要的！

所以,，如果我們寫的案例能給你帶來(lái)一些啟發(fā),，那么經(jīng)過深思熟慮，你就可以選擇最適合自己的方向,，在這個(gè)方向創(chuàng)業(yè),，做項(xiàng)目，你的成功率會(huì)是最高的,。

好了,，回到問題本身,，這兩對(duì)情侶在商業(yè)上有哪些高明的想法？稍微總結(jié)一下,，我覺得有以下幾點(diǎn):

1,。揚(yáng)長(zhǎng)避短

食物和小吃，小而精,。目前市面上的零食種類繁多,，各有閃光點(diǎn)，但同時(shí)也不可避免的存在一些缺陷,。夫妻倆在各種網(wǎng)絡(luò)名人美食熱潮的影響下不跟風(fēng),，堅(jiān)持只做地方特色，自己傳承小吃水角,，獨(dú)特又極致,！這樣就形成了特色，也就形成了市場(chǎng)的獨(dú)特,，客戶的恒定和穩(wěn)定,。

所以做零食生意，一定要注意揚(yáng)長(zhǎng)避短,，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)和魅力,，避免自己的局限。

2,。自己掌握技術(shù)

小吃店的核心不是裝修,，也不是員工，而是制作小吃的技術(shù),。所以,，想賺錢，想把生意做好,，就要自己掌握技術(shù),。

之前也寫過一個(gè)燒烤攤的案例。老板只是自己摸索多年,，掌握了獨(dú)家的燒烤食材和腌制技術(shù),，讓他成為了當(dāng)?shù)厣庵械耐跽摺Ｋ梢耘嘤?xùn)廚師,，但他從不擔(dān)心被挖走或另起爐灶,！

因?yàn)楹诵募夹g(shù)的創(chuàng)始人是老板本人，如果他自己掌握了技術(shù),，就可以根據(jù)消費(fèi)者的口味隨時(shí)變化,，推陳出新；也能為消費(fèi)者提供更貼心的服務(wù),，賺取更多利潤(rùn),。

3,。商店應(yīng)該小而不大

小吃店，就像它的名字一樣,，講究一個(gè)小字,。所以在店鋪面積的選擇上，要注意不要太大,。因?yàn)?，如果店面面積太大，房租,、水,、電、氣,、員工工資等。會(huì)分利潤(rùn),，所以賺的錢會(huì)減少,，甚至虧損。要知道小吃店本來(lái)就是小規(guī)模經(jīng)營(yíng),，盈利是關(guān)鍵,，所以店面的面積和裝修要盡量簡(jiǎn)單，以節(jié)約成本,。

為什么我喜歡寫夫妻店,？是因?yàn)樗麄兣ぷ鳎眯慕?jīng)營(yíng),，從而獲得可觀的收入,。不搞面條，不偷工減料,，不玩虛擬營(yíng)銷,，匠心生產(chǎn)產(chǎn)品，只靠口碑贏得認(rèn)可,。

4,。零食和食材是法寶

雖然說(shuō)小吃店主要做小吃，但是懂經(jīng)營(yíng)的人都知道,，有免費(fèi)食材會(huì)更好,。

我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多小吃店都會(huì)贈(zèng)送食材，比如豆?jié){,，飲料,，配菜，比如酸豆角,，茶葉蛋,，自制辣椒醬等等,。總之,，只要是有特色又好吃的食材,，一定能幫你加分。還是那句話,，別忘了老干媽當(dāng)年是怎么起家的?，F(xiàn)在銷往世界各地的老干媽，以前只是餐桌上的免費(fèi)調(diào)料,。

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