汪曾祺說(shuō)

“中國(guó)的人口也是混雜的，敢說(shuō)是世界第一,?！?/p>

南陽(yáng)人憋不住，光早餐就有n種,。

不僅有胡辣湯,，還有豆腐腦、牛肉羊肉湯,。...

還有手抓餅,，月餅等。在各種攤位上,，有很多選擇,。

.....

-第一部分-

“三十年的堅(jiān)持，從小攤子到稱霸南街”[S2/]

有很多不是南陽(yáng)本地的小吃。它們是從外地傳入南陽(yáng)的,，人們又喜愛它們了,。時(shí)間久了，就逐漸演變成了南陽(yáng)的地方風(fēng)味,。

米酒,，作為每個(gè)家庭從小必備的早餐之一，早上一碗酸酸甜甜的米酒,，可以治好早上起床的暴躁,。

說(shuō)到南陽(yáng)黃酒，大多數(shù)人心里肯定都會(huì)有一家喜歡的店,，而邊肖心中的第一就是老人頭黃酒,，被譽(yù)為南陽(yáng)黃酒行業(yè)的“開山鼻祖”。

季芳老人米酒已經(jīng)釀造了30年了,。他在建老新華城市廣場(chǎng)的時(shí)候,，用扁擔(dān)在路邊擺攤。下雨時(shí),，無(wú)論晴雨,，他都搭起一個(gè)棚子。后來(lái)新商場(chǎng)改建,，他們手里也有點(diǎn)積蓄,，就在南廣場(chǎng)街開了一家店。

開業(yè)至今已有十四年,。這期間,，很多人看到季芳的生意這么好，都想分一杯羹,。后來(lái)他們競(jìng)爭(zhēng)不過了,，但是已經(jīng)走了20多家店了。

-第二部分-

“三十年來(lái)用的材料還是那么扎實(shí)”[S2/]

我記得我以前在家自己用酒曲做米酒?，F(xiàn)在節(jié)奏越來(lái)越快,，出去吃一碗可以省很多事。

|||米酒| |

所以,，季芳可以說(shuō)是很多人從小吃長(zhǎng)大的,。他們的主要產(chǎn)品是米酒蛋和米酒餃子。如果他們只說(shuō)老板要一碗米酒,，那就默認(rèn)做米酒蛋,。

方記得用的材料也很真實(shí)。每個(gè)碗里兩個(gè)雞蛋,，似乎并不擔(dān)心賠錢,。米酒煮一分鐘后，雞蛋扔掉。稍微攪拌了一下,，火就關(guān)了,，但是老板拿起鍋?zhàn)叩酵饷妗Ｔ瓉?lái)每個(gè)碗都裝得太滿了,，一不注意就會(huì)溢出來(lái)燒焦,。這種烹飪方法已經(jīng)成為這家商店的標(biāo)準(zhǔn)。

米酒的香氣隨著炒菜的動(dòng)作隱隱飄來(lái),，蛋黃和乳白色的米酒混合在一起,。米酒入口酸酸甜甜，帶著淡淡的酒香,。一口吞下一勺雞蛋,，太滿足了。

老板說(shuō),，米酒曲一般要發(fā)酵半年左右,，所以我家住的地方有二三十個(gè)大桶,，密封的很嚴(yán)實(shí),。半年后，我用它們,，放入新的進(jìn)行發(fā)酵,，一直重復(fù)到現(xiàn)在。

有的店米酒里用糖精,，他家不加任何糖,，他們家雞蛋都是直接從養(yǎng)雞場(chǎng)拉的。這么多雞蛋兩三天就用完了,，一疊不夠一天,！

|||菜盒| |

店內(nèi)食盒不是用電餅鐺直接鋪，而是在羽毛球上自己鋪皮,，這樣蛋糕會(huì)更軟一些,。每個(gè)菜盒打兩個(gè)雞蛋，用料過剩,。

老板娘熟練地把煎餅鋪在煙絲上,，幾分鐘就把煎餅翻了個(gè)遍。

僅僅從側(cè)面就能看出用料的多少,。老板也很用心的剪,。菜盒的皮被炸得金黃，皮又軟又厚,。美中不足的是鹽似乎撒得不均勻,。第一口特別咸，后面好多了。...

|||翻炒混合|||

據(jù)老板說(shuō),，店里也有很多人點(diǎn)油炸食品,，于是邊肖忍不住又點(diǎn)了一份油炸食品(米粉拌涼皮)，幾分鐘就做好了,。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就飄來(lái)炒面的味道,，米線炒的金黃如線，顏值超高,。邊肖突然胃口大開,。...

一口米粉裹著涼皮，真的是營(yíng)造出不一樣的味道,。米線咬下去還是有彈性的,。涼粉炒好后變得很香，唇齒留香,。邊肖已經(jīng)飽了的胃又開始攪動(dòng)起來(lái),，很快一大半就進(jìn)了邊肖的肚子。...

-第三部分-

“難忘的味道”

老板說(shuō),，很多人,，從小吃到大人，都去外地打工了,，但是回來(lái)后都會(huì)來(lái)這里吃老板自己做的米酒,。20塊錢一桶，只要他們不碰生水,，放個(gè)一兩年不成問題,。

有的人吃夠了大魚大肉，還愿意回來(lái)喝一碗米酒湯解渴,。

夏天還有專門為解暑設(shè)計(jì)的冰鎮(zhèn)米酒,。一般會(huì)加入椰子和湯圓。夏天沒有冰鎮(zhèn)的雞蛋,，不然會(huì)有腥味,，有些人接受不了。

破舊的新華商城變成了高端的新華城市廣場(chǎng),，但季芳老漢的米酒味道卻一直沒變,。三十年了，很多吃貨的味蕾記憶早已形成,。...