一、酒吧連鎖品牌的定義和外延

酒吧連鎖品牌是指以酒水,、餐飲服務(wù)為主,，一般融合游戲,、音樂、表演等生活場景元素,，通過統(tǒng)一的品牌形象和管理,，聯(lián)合多家門店形成一體化管理體系，以承諾的品質(zhì),、服務(wù)和體驗吸引消費者,，創(chuàng)造附加值，通過加盟或直銷實現(xiàn)品牌擴張和商業(yè)價值最大化的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營形式,。

酒吧連鎖品牌的延伸主要包括:

1.店面形式:大型綜合娛樂酒吧,、酒吧、主題酒吧,、氛圍酒吧等,。

2.核心業(yè)態(tài):飲品、餐飲服務(wù),、商務(wù)活動,、夜生活娛樂、舞臺表演等,。

3.主要消費群體:年輕一代,、城市中產(chǎn)、游客,。

二,，酒吧連鎖品牌的發(fā)展現(xiàn)狀

1.酒吧連鎖品牌的成熟。

從貝聿銘開創(chuàng)的酒吧文化到現(xiàn)在,，酒吧已經(jīng)成為現(xiàn)代都市中一部分人的娛樂方式之一,。在酒吧行業(yè)的發(fā)展中，連鎖品牌通過采取直營和加盟模式的經(jīng)營方式,，尋求市場份額和品牌效應(yīng)的提升,，取得了可喜的成績。

從門店數(shù)量來看,，很多品牌都達到了幾百家甚至上千家的規(guī)模,，比如紅酒坊、全聚德翰林,、老船長,。

從品牌美譽度來看，很多品牌都得到了消費者和用戶的認(rèn)可和好評,，比如老船長,、全聚德翰林、喜洋洋等,。

從經(jīng)營業(yè)績和網(wǎng)絡(luò)曝光度來看,，老船長這樣品牌實力雄厚,、資金雄厚、管理規(guī)范的酒吧連鎖品牌已經(jīng)成為上市公司,，歡騰平臺價值過億。

從產(chǎn)業(yè)鏈安排來看,，很多品牌都形成了自己的供應(yīng)鏈體系,。例如，香格里拉吧除了在2011年推出第一個獨立設(shè)計師碗茶具品牌外,，還獨立開發(fā)了包括“茶之美”在內(nèi)的茶葉品牌,。若飲吧不僅擁有調(diào)酒工具、酒具套裝等產(chǎn)品,，還有手工酸奶,、腌制果醬、精制健康飲品等,。

從競爭態(tài)勢分析,，隨著新興業(yè)態(tài)和新興市場的出現(xiàn)和發(fā)展，酒吧連鎖品牌行業(yè)的外部競爭越來越激烈,，這不僅來自于其他連鎖品牌的競爭,，還來自于網(wǎng)上酒吧、共享經(jīng)濟,、文化產(chǎn)業(yè)等新興模式的興起,，如“平臺化烘干”。

2.酒吧連鎖品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新能力

創(chuàng)新元素在酒吧產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用逐漸成熟,。創(chuàng)新不僅僅是擴展或改變現(xiàn)有的產(chǎn)品或服務(wù),，更是依靠產(chǎn)品或服務(wù)的內(nèi)在價值來強化品牌的文脈和文化價值。

通過新產(chǎn)品的開發(fā),，爆發(fā)用戶需求和興趣,，吸引流量，拓寬市場份額和品牌形象,，改變?nèi)藗儗瓢傻目贪逵∠?，打造全球知名的酒吧高端飲品供?yīng)商，邀請新鮮血液和專業(yè)釀酒師,，通過不斷努力,，打造世界級雞尾酒。

如何保證酒吧連鎖品牌在市場中的地位,，提高產(chǎn)品創(chuàng)新能力,，日益成為業(yè)界關(guān)注的話題。通過與團隊,、設(shè)計師,、美工的合作,，要高度關(guān)注用戶體驗和需求，也要具備數(shù)字企業(yè)的能力,。通過數(shù)據(jù)挖掘,，分析客戶行為，從解決實際問題出發(fā),，走向未來,，未來已經(jīng)到來。

3.酒吧連鎖品牌布局與擴張模式

雖然酒吧連鎖品牌的門店規(guī)模不斷擴大,，但公開數(shù)據(jù)顯示,，他們甚至還有更大的增長空。但品牌拓展的方式不再單一,，更加注重適合當(dāng)前市場的類型,。

首先，擴張方式的多樣化將是酒吧連鎖品牌發(fā)展的重要環(huán)節(jié),。目前可以看到加盟和直營并存,，加盟更容易把握前期資金和運營風(fēng)險，可以快速擴張,；直營模式是企業(yè)集團資本和經(jīng)營風(fēng)險成本驅(qū)動下的擴張,，可以按照集團規(guī)劃和標(biāo)準(zhǔn)接管門店，更容易推動品牌的先進化和精細(xì)化管理,。

其次,，品牌的聯(lián)合或?qū)蛹壔l(fā)展將是酒吧連鎖品牌的常態(tài)。早在2012年,，喜洋洋就與香格里拉酒吧,、木村企業(yè)、合伙人咖啡,、方悅酒吧,、DF酒吧等品牌共同成立了酒吧集團，通過品牌分級,、區(qū)分類型,、鏈接技術(shù)，實現(xiàn)強強聯(lián)合,、資源整合共贏的目標(biāo),。

如全聚德翰林通過家族模式的拓展，成功實現(xiàn)了品牌的多元化延伸和品牌在資本整合者圈子中的親緣性,，在優(yōu)勢互補,、合作共贏的基礎(chǔ)上，以合伙人制度的形式實現(xiàn)了雙方的共同發(fā)展,。

還有通過老船長布局酒水,、餐飲,、機酒服務(wù)、房屋租賃,、房產(chǎn)投資等多元化形式,，不斷拓寬其品牌服務(wù)鏈條。

三,、對酒吧連鎖品牌未來趨勢的展望

1.新興市場發(fā)展的需求

首先,，新興市場的發(fā)展速度逐漸加快，這無疑為酒吧連鎖品牌的發(fā)展提供了廣闊的空空間,。比如廣州、重慶,、天津就有很多成熟的酒吧連鎖品牌,。其次，酒吧連鎖品牌還需要與共享經(jīng)濟等新興模式合作,，比如民宿,，為旅游業(yè)提高消費包容性。目前,，許多品牌已經(jīng)深度融合了餐飲,、旅游、文化等業(yè)態(tài),，不僅為行業(yè)帶來了創(chuàng)新,，也實現(xiàn)了自身價值的不斷提升和品牌的可持續(xù)發(fā)展。

2.數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為新的核心驅(qū)動力,。

酒吧連鎖品牌正在加速走向數(shù)字化和大數(shù)據(jù)時代,，對消費者進行更深入的理解和解讀，以便更精準(zhǔn)地滿足消費者的需求,，是其數(shù)字化轉(zhuǎn)型的核心目標(biāo),。未來，隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新,，通過手機,、通信、新媒體等有效渠道強化服務(wù),、創(chuàng)新產(chǎn)品,，將成為其數(shù)字化轉(zhuǎn)型的主要信念。

比如酒吧連鎖品牌若飲吧的“若飲會”,，在應(yīng)用場景上進行深度開發(fā)和優(yōu)化,，精準(zhǔn)分析線下和線上客戶消費數(shù)據(jù)線之間的關(guān)系，通過數(shù)字化數(shù)據(jù)分析和預(yù)測,，研究和掌握客戶相應(yīng)的購買力和消費偏好,，將使精準(zhǔn)營銷更具趣味性,，增強用戶粘性。

3.跨境合作的重要性

酒吧連鎖品牌作為一種創(chuàng)新的餐飲業(yè)態(tài),，本身包含了大量的生活場景元素,，并與音樂、藝術(shù),、時尚,、文化等領(lǐng)域的跨界合作越來越緊密。未來將是大量跨界合作的爆發(fā)年,。一方面,，跨界合作的影視、體育游戲等各大產(chǎn)業(yè)將通過品牌合作進行深度融合,，實現(xiàn)共贏,。另一方面，也可以在這個領(lǐng)域跨越行業(yè)界限,，創(chuàng)新餐飲體驗和商業(yè)模式,，比如其他生活方式和娛樂領(lǐng)域的搭配。這一切都是由消費者需求的變化推動的,，他們越來越傾向于擁有不同的文化消費體驗,，從而通過酒吧連鎖品牌獲得這些聯(lián)想體驗。

總的來說,，酒吧連鎖品牌的發(fā)展前景非常廣闊,。未來，酒吧連鎖品牌將面臨生態(tài)圈的重構(gòu),，從產(chǎn)品的角度探索產(chǎn)業(yè)鏈上下游的進一步聯(lián)動與合作,，在數(shù)字化升級、體驗升級,、多元化升級的方向上更加堅定地走下去,，推動整個行業(yè)和市場更加健康、可持續(xù)的發(fā)展,。

酒吧連鎖品牌已經(jīng)成為一個重要的市場,，例如，酒吧連鎖品牌在中國的市場份額正在增加,。然而,，企業(yè)之間的競爭越來越激烈。如何在眾多企業(yè)中獲得市場份額和消費者的認(rèn)可,，已經(jīng)成為所有酒吧連鎖品牌競爭中最關(guān)鍵的問題之一,。本文通過對酒吧連鎖品牌的梳理，按照市場份額由大到小的順序，分析了小八,、川西人家,、卡樂比、老鴨湯等著名酒吧連鎖品牌的排名,。

2.小酒吧

Mini-bar是百年著名的酒吧連鎖品牌,。根據(jù)2019年中國連鎖企業(yè)50強排名，小八以1272.1億元的年銷售額排名第22位,，是目前國內(nèi)最大的休閑食品連鎖企業(yè),。迷你酒吧是以西式餐飲為主要產(chǎn)品的連鎖休閑娛樂企業(yè)，有甜品,、咖啡,、啤酒、調(diào)酒等,。(Mini-bar for a century,，2019) Mini-bar在產(chǎn)品和服務(wù)上有一定的優(yōu)勢，店面裝修典雅大方,，環(huán)境舒適,，服務(wù)熱情真誠,。產(chǎn)品新穎有特色,，滿足了眾多消費者的口味，滿足了年輕人的消費需求,。

3.川西人

川西人民酒吧連鎖品牌是川菜餐飲連鎖企業(yè),，主要服務(wù)川菜套餐和川菜調(diào)酒。川西人的商業(yè)業(yè)態(tài)涉及很多領(lǐng)域,，比如川菜,、米酒、大院休閑餐飲,、社區(qū)便民服務(wù)等等,。雖然川西人的品牌定位比較小眾，但核心產(chǎn)品相當(dāng)多,，而且通常有比較統(tǒng)一的口味和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，滿足了喜歡川菜、小清新的年輕消費者的需求,。(川西人,，2021)

4.卡萊比

卡樂比是中國知名的運動酒吧品牌，也是最具價值的酒吧連鎖品牌之一,?？ㄈR比是年輕人喜愛的休閑場所，旨在營造運動酒吧環(huán)境,，提供多項運動娛樂服務(wù),，并提供美食和威士忌,。卡樂比在品牌推廣上投入巨大,，定期推出體育賽事和打折活動,，吸引了眾多消費者。豐富創(chuàng)新的產(chǎn)品和熱情周到的服務(wù)體系,，穩(wěn)步擴大了卡樂比的消費群體,。(卡萊比，2021年)

5.老鴨湯

老鴨湯是一家餐飲連鎖品牌,，銷售時尚包裝的傳統(tǒng)中草藥食材,。提供種類繁多、選擇多樣的老鴨湯餐,，為消費者提供全新的用餐體驗,。老鴨湯將自己定位為時尚的餐飲品牌，主營老鴨湯鍋,，其他新穎的調(diào)味湯也廣受好評,，產(chǎn)品種類繁多，價格實惠,。同時,，老鴨湯也引入了成本控制、效率提升,、工期提升等一系列成熟的商業(yè)模式,，并形成了自己的經(jīng)驗。(老鴨湯,，2021)

總結(jié)

酒吧連鎖品牌市場是目前中國最具活力和潛力的市場之一,。本文分析了迷你吧、川西人家,、卡樂比,、老鴨湯等知名酒吧連鎖品牌的排名。這些品牌各有優(yōu)劣,，但都適合年輕消費者的口味,，市場前景廣闊。酒吧連鎖品牌市場的發(fā)展需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平,，以滿足消費者對多樣化產(chǎn)品和服務(wù)的需求,。通過積累經(jīng)驗，提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷創(chuàng)新,，酒吧連鎖品牌市場在未來會有更好的發(fā)展。