近年來,，黃牛逐漸滲透到餐飲行業(yè)，一些餐飲人覺得坐地起價,，擾亂了市場秩序,；也有資深業(yè)內(nèi)人士爆料，很多黃牛和餐館是一伙的...這是怎么回事,？

一杯奶茶居然被炒作到兩三百元,，餐飲行業(yè)的黃?，F(xiàn)象再次被推上風(fēng)口浪尖,。

背后發(fā)展了一條產(chǎn)業(yè)鏈

“你要去北京嗎？你要去上海嗎,？要不要剪票,？”最早的時候,，黃牛穿梭在中國擁擠的火車站和汽車站。

近年來,，隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展,，黃牛也開始向餐飲行業(yè)滲透,，潛伏在網(wǎng)絡(luò)名人中的各大火鍋店,、奶茶店附近,，甚至發(fā)展出了完整的產(chǎn)業(yè)鏈,。

1,。300元轉(zhuǎn)賣一杯奶茶，一個月賣火鍋菜兩萬元,。

pop-up shop開業(yè)當天,，深圳摩登中國茶葉店,，一位早已在現(xiàn)場排隊的黃牛對著身后的長隊喊道，“511杯,，20分鐘喝完,，要不你自己八小時試試,！”忍受高溫天氣的人們一片嘩然,，卻又無可奈何。

這種現(xiàn)象的背后是產(chǎn)品的火爆,，或者說是商家的營銷策劃導(dǎo)致的供需嚴重失衡。

一位代買摩登中國奶茶店的黃牛告訴Hongcan.com(ID:hong can 18),，從早上八點接單開始，他已經(jīng)排了六個多小時的隊,，還要一兩個小時才能到,。因為排隊難,，又限制每人四杯奶茶，原價10-25元,，他被炒到150-300元。

“每天收入300元左右,，好的時候四五百,。一個月能掙幾千塊錢?！秉S牛向記者透露,。

此前，周杰倫的奶茶店“麥基”在中山東二路開業(yè)時,，店門口排起了長隊,，一杯奶茶也炒到了300元?！胞溂痹诤贾蓍_的時候,，排隊要一個半小時，找個黃牛要500塊一杯,。

江蘇南京一家網(wǎng)絡(luò)名人火鍋店一度被黃牛困擾,，一天之內(nèi)報警三次，被送上熱搜,。據(jù)了解,，這家火鍋店生意非常火爆,，往往一號難求,，因此被黃牛盯上。黃牛將一個號炒到2000元,，排隊賣號月收入甚至能超過2萬元,。

2。黃牛已經(jīng)發(fā)展成一個產(chǎn)業(yè)鏈，背后有團隊的統(tǒng)一運作

紅燦的記者,。com在淘寶,、閑魚等網(wǎng)站搜索“代排代買”，發(fā)現(xiàn)很多掛出的商品都有統(tǒng)一的圖片,，背后似乎有統(tǒng)一的公司在操作,，于是他以普通消費者的身份進行了調(diào)查。

記者先問了一家火鍋店的幾代人“是否有公司統(tǒng)一操作”,。大部分黃牛都有“看完不回”的情況,，有一個黃牛回復(fù)記者,，“大家都不容易,，不要問太多?！?/p>

接著,，記者找到了一群頂替現(xiàn)代中國茶葉店的“黃牛”?，F(xiàn)代中國奶茶店的一位黃牛坦言,，自己有團隊，團隊之間會共享資源,?！坝袝r候有客戶沒貨，有時候有貨沒客戶,?！薄?/p>△紅飯網(wǎng)邊肖與黃牛團隊的對話截圖

加了記者的微信后,，一個黃牛頭目透露,，他在經(jīng)營一個黃牛團隊，主要經(jīng)營廣州天河區(qū)的火鍋店,，生意還挺好。他還給記者指了條路:“你可以自己在閑魚上掛個鏈接,。生意好的話,，一天賺個四五百塊沒問題?！?/p>

從調(diào)查結(jié)果來看,，大部分黃牛背后都有團隊運作的痕跡，出現(xiàn)了宣傳,、人員聘用,、落地實施等環(huán)節(jié)，形成了一條簡單但完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

以人員聘用為例,。據(jù)紅燦說,。com，很多黃牛團隊成員自己不排隊,，而是雇傭一些中老年人作為勞動者反復(fù)排隊,。空閑暇時間較多的大叔大媽們一度成為最受歡迎的黃牛勞動力,。

除了中老年人,，黃牛老板還喜歡雇傭一群有親戚的人。好處是人力成本很小,，通常只給員工支付一定的人頭費,。

此前，知乎一位網(wǎng)友爆料稱,，自己在《已婚有兒》中遇到過奶茶店里的黃?！獌蓚€白發(fā)老人，兩個中年婦女,，一個中年男子和一個抱著孩子的年輕女子,。他們前面采購，后面銷售,，分工明確,，非常默契。

據(jù)了解,，生意好的時候,，這個黃牛團伙收入8000多元/天，凈利潤不低于5700元,，月收入17萬元,。在銷量和價格較低的情況下，一天也能凈賺1800元左右,，一個月5.4萬元,。

消費者和餐飲商家說法不一

如今提到黃牛排隊，消費者和餐飲商家已經(jīng)習(xí)以為常,。然而,，人們對黃牛的看法一直不一，褒貶不一,。

1,。消費者:有人認可黃牛，有人討厭黃牛

有消費者覺得很多生意好的餐廳排隊真的很費時間,。付錢給黃牛排隊不插隊不鬧事,，也不是沒有道理,。“黃牛一代也付出了自己的時間和勞動,。我覺得沒什么問題,。”

“不偷不搶沒關(guān)系,，兩廂情愿也沒關(guān)系,。有人愿意用金錢換時間，有人愿意用時間換金錢,，這對促進就業(yè)有好處,。”

但也有消費者認為,，黃牛替代餐飲擾亂了市場秩序,，極大影響了餐飲消費體驗。

“這些所謂的黃牛搶占了餐廳消費額度,，讓真正的顧客買不到,，只能從他們那里買。這擾亂了正常秩序,?！薄俺院突ㄊ且w驗的。如果以后大家都讓黃牛代花錢,，那去飯店消費就沒有意義了,。”

2,。餐飲商家:有的沉默,，有的抵制,，有的同流合污

相對于消費者的兩極分化，餐飲商家對黃牛的態(tài)度要曖昧得多,。

根據(jù)紅Meal.com的調(diào)查，一些餐飲店對黃牛排隊視而不見,，以為黃牛不會影響自己的生意，還會制造店鋪生意火爆的氛圍。

一些餐廳對黃牛比較抵觸,，采取了一系列防范黃牛的措施。

此前,，深圳現(xiàn)代中國奶茶店發(fā)布公告稱,，“我們不支持任何排隊,、代購等行為,，也希望大家理性消費”,，并強調(diào)黃牛倒賣的奶茶來源不明,，生產(chǎn)運輸環(huán)境無法追溯,，無法保證售后工作,。

喜茶相關(guān)負責人也曾公開表示,，喜茶也是黃牛面前的受害者,。對于代買的產(chǎn)品,，喜茶無法監(jiān)控和保證質(zhì)量,，存在食品安全風(fēng)險,，不建議大家使用。

還有一些餐廳與黃牛勾結(jié),，利用黃牛排隊作為營銷手段,，制造虛假火爆的場面,。

2018年,，有爆料稱,，鮑師傅旗下的一家武漢店雇傭了一個黃牛排的打假團隊,。黃?；煸谄胀櫩椭虚g排隊購物,，然后轉(zhuǎn)身去廚房,，把剛拿到的蛋糕還給商家,。平均一單可以賺25元到30元的“勞務(wù)費”,。事件曝光后,，鮑師傅公開道歉,，店內(nèi)排隊人數(shù)驟降70%，人氣“跳水”,。

結(jié)論

面對黃牛排隊沒完沒了的戲碼,，一位資深美食評論員告訴紅燦,。com那個黃牛把一杯奶茶炒到兩三百,，應(yīng)該是有計劃的事件營銷和排隊營銷的一個變種:

“奶茶本身的價格肯定是嚴重背離市場的，其次才是成本考慮,。如果是營銷的話，只能在某個店或者小區(qū)域做,。如果是真的,，就不受成本影響,。應(yīng)該是大面積的,。很多店都會有這種現(xiàn)象,。另外,，如果商品這么貴，確實會有顧客買單,，但絕對不會很多,，也不會持續(xù)很久,。畢竟餐飲產(chǎn)品不像奢侈品那樣具有長期投資價值,?！?/p>

紅燦,。com認為,，歸根結(jié)底,，倒票和搶購的盛行是餐飲市場快速發(fā)展的產(chǎn)物,。

一些黃牛確實干擾了餐飲市場秩序,，但也帶來了一些食品安全隱患，需要監(jiān)管部門,、商家和消費者共同努力,，規(guī)范、整頓和引導(dǎo),，營造良性的市場環(huán)境,。

至于那些雇傭黃牛的餐飲商家，紅燦。com認為，雇傭黃牛排隊可能會給店鋪帶來短期生意,，但不能持久,。消費者很聰明,。一旦他們沒有良好的用餐體驗,，或者感知到商家的貓膩,，就會立刻迷失。餐飲商家千萬不要想著走捷徑,，最后搬起石頭砸自己的腳,。