一塊五香豆干，一只鹵雞翅,，一把辣條,，一包小浣熊，童年的快樂記憶里,，少不了一口零食,。而每個浙南人的童年里,，都有一位“老李”，他是鹵雞翅的代名詞,。 一塊五香豆干,，一只紅燒雞翅，一把辣條,，一包浣熊,。童年的快樂記憶中，少不了一份零食,。在浙南大家的童年里,，有一個“老李”，是紅燒雞翅的代名詞,。

“老李”的頭名叫馬賢秋,。同事說他很低調。一個產(chǎn)值過億的老板,，在網(wǎng)上只能找到三條新聞,，一條是展會，一條是老品牌的平臺,，一條是獎項,。

他幾乎不接受采訪。在他眼里,，做生意“就是為了謀生,，沒什么好說的”。在經(jīng)歷了幾次行業(yè)的沖擊后,，當?shù)氐耐聨缀跏懿涣肆?，紛紛轉向其他行業(yè)。馬憲秋的堅持,，似乎是中國老一輩商人特有的氣質,。他們不一定足智多謀，但一定善于突破,；你可以沒有高學歷,，但一定要鉆研自己的行業(yè)。

也許正是這種經(jīng)營方式,，撐起了幾十年的“生計”,。

我家也沒落下，從小就吃菜,。

沿著浙寧高速一路向南,，經(jīng)過古老的抗日金鄉(xiāng)衛(wèi)，著名的戚繼光雕像依然屹立在古城之首,，風景如畫,。這里是浙江的最南端,，再往前一步就是福建省的界碑。歷經(jīng)600年的桑榆,，隱于青山綠水之間,，古樸幽靜，無喧囂浮世,。

溫州市蒼南縣橋墩鎮(zhèn)萬窯古村,，曾經(jīng)商賈絡繹不絕，如今卻鮮有名氣,。碗窯人以制作碗為生,。全盛時期有18個龍窯(類窯)，數(shù)百個作坊,，數(shù)十個水窖和泥棚。出生于馬仙秋的馬家,，壟斷了一條龍窯,。

據(jù)《平陽縣食貨志》記載，清朝雍正年間,，這里的年產(chǎn)值為“八萬銀元”(相當于現(xiàn)在的八千萬),。“外地姑娘以嫁入碗窯為榮,，本地姑娘一般不嫁外,。”馬先秋的父親馬,，是計劃經(jīng)濟時期平陽縣最大的碗商和最早的個體工商戶業(yè)主,。不出意外的話，馬賢秋很有可能繼承家業(yè),，老老實實做個碗匠,。

1958年在橋墩鎮(zhèn)修建水庫，碗窯下的建筑全部拆除,。全村搬遷到橋墩鎮(zhèn),，馬成了商人。兩年后,，未完工的水庫遭遇臺風和百年一遇的洪水,，碼頭鎮(zhèn)在澤國。中下游地區(qū)數(shù)十萬人受災,，大部分居民轉移到山區(qū)居住,。那時候的房子還保存著。

因為父親做生意,，馬先秋小時候的零花錢比其他孩子多,，多出來的錢都用來買零食了,。橋墩鎮(zhèn)幾乎95%的居民來自閩南，口味偏好接近廈門和福建臺灣省,，所以美食很多,。

“那時候物資有限，小吃種類也不多,，但都很好吃,，比如豆干、牛肉干,、鹵蛋,。”說起小時候的零食,，馬賢秋眼睛一亮,。哪家的豆腐干好吃，哪家的牛肉干好吃,，馬先秋甚至能說出今天少了哪種味道的豆腐干,，他一眼就知道哪條街哪家店做了一碗肉湯，他得知做飯的廚師心情很好,。

從3天到3個月

馬先秋,，初中畢業(yè)，做過幾年技術員,，做過南京線的外貿,，也跑過銷售。結婚后,，他幫岳父做豆腐和豆腐干,。

公公姓李，早年做藥材生意,。他是當?shù)赜忻亩垢勺鞣弧?鹵汁是由26種中藥和香料制成的."當時橋墩鎮(zhèn)有幾十家做豆腐的,，整個過程沒有固定的程序，但各家都有自己的操作和規(guī)矩,，“所謂秘方”,。

馬先秋的岳父于1947年創(chuàng)辦了“李順和豆腐店”，這是一個家庭作坊式的企業(yè),?！拔业谝淮稳ス遥吹剿臄嚢桢伬锏柠u汁,，整個房間都是香味,，口水都快流出來了。”由于傳承下來的技術陳舊,，大部分奧秘需要手工操作,，李家的豆腐干無法大規(guī)模、機械化加工生產(chǎn),，衛(wèi)生條件也遠遠達不到現(xiàn)在監(jiān)管部門的標準,。

1995年，35歲的馬先秋接手了李氏家族的豆腐店,，“技術員,、銷售、前臺,，應有盡有”,。在新建工廠擴大生產(chǎn)規(guī)模、改善生產(chǎn)環(huán)境后,，曾做過技術員的馬先秋開始研究新技術:如何在保持口感和味道的基礎上延長保存時間,。“這是當時豆腐干不能零售批發(fā)的主要原因,?！瘪R憲秋研究了兩年多，夏天,。

吃了幾十年的美食，馬賢秋對美食有了自己的理解,，產(chǎn)品研發(fā)也親自上陣,。干香的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝有九道工序:浸泡、研磨,、熬制,、過濾、點燃,、包裹,、壓制、鹵制,、烘烤,。煮和鹵制是最精致的手工。為了保持原有的傳統(tǒng)風味,，他根據(jù)各地的口味和習慣炮制新產(chǎn)品,。

1997年，馬先秋創(chuàng)辦了“老李食品”,，他的老招牌“李順和”被廣東人注冊,。馬仙秋只能注冊“老李”，一直沿用至今,。

在三年的時間里,，馬先秋擴大了禽肉和雞蛋腌制產(chǎn)品,，在工廠雇用了300多名工人。當時的小鎮(zhèn)商業(yè),，頗有點像現(xiàn)在的小鎮(zhèn)經(jīng)濟,。看到馬仙秋成功,，橋墩鎮(zhèn)附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)聞風而動,。“最兇的是虎山”,。全鎮(zhèn)從事鹵制品行業(yè)的工廠,、作坊有200多家，人員眾多,，這也為后來蒼南鹵制品行業(yè)的震蕩埋下了伏筆,。

漲落

2003年蒼南的鹵制品上了央視，但是原因不是很光彩,?！坝矛F(xiàn)在的話來說，叫‘黑紅’,?！?/p>

隨著從事鹵制品行業(yè)的人越來越多，央視記者暗訪虎山(當?shù)匾粋€鎮(zhèn))的一家作坊,，發(fā)現(xiàn)他們使用工業(yè)添加劑進行著色,，在全國范圍內影響惡劣。作為該縣的標志性產(chǎn)業(yè)之一,，一方面,，縣政府立即前往北京人民大會堂組織新聞發(fā)布會，向公眾承諾“今后將高度關注產(chǎn)品質量”,。馬憲秋還和縣領導一起去北京參加了新聞發(fā)布會,。另一方面，他徹底調查了縣內的非法工廠,，并推出了標準制度,，以迫使工廠改革。

事件發(fā)生后,，當?shù)?00多家鹵制品生產(chǎn)企業(yè)萎縮到200家,，少數(shù)關停，大部分去了外地,。"現(xiàn)在中國至少有500家鹵制品制造商走出虎山."即使緊急公關,，馬憲秋的訂單也是一落千丈。“那時候負面報道鋪天蓋地,，經(jīng)銷商不敢進貨,，人也不敢吃?！?/p>馬憲秋

次年禽流感爆發(fā),，大部分公司處于半倒閉狀態(tài)。馬鮮秋成為少數(shù)堅守鹵制品行業(yè)的公司之一,。他堅信自己的判斷,。“只要工廠挺過這段時期,，市場就會再次接受我們,，我們知道每個人的品味和需求?！绷硪粋€重要原因是他不忍心看著自己一手帶大的產(chǎn)業(yè)消失,。馬憲秋留出150萬保底工資，一邊等市場回暖,，一邊給員工培訓,。從那次事件開始，食品安全一直是馬憲秋“最看重的工作”,，已經(jīng)休眠了5年,。

2008年，馬鮮秋憑借《老李》重回大眾視野,，并以每年20-30%的增速穩(wěn)步發(fā)展,。在當?shù)兀R憲秋解決了上下游1000多名富余勞動力的工作,。如今，馬先秋的工廠比十幾年前多了100名工人,，但產(chǎn)能卻是原來的十幾倍,，年銷售額近億元，是當?shù)佧u制品行業(yè)的TOP1,。

馬憲秋的“野心”在全國,。2018年，馬鮮秋進軍電商,，開發(fā)新品迎合年輕消費群體,，但一直不溫不火。

轉型的瓶頸也卡在了其他老鹵制品廠的脖子上,。當?shù)亓硪患夜S的廠長告訴記者:“人才匱乏是我們行業(yè)轉型瓶頸的原因,。大多數(shù)老板沒有遠見，安于現(xiàn)狀。如果說這個行業(yè)有誰能突破這個瓶頸,，那可能只有‘老李’了”,。

為了突破瓶頸，馬賢秋重新組建了一個平均年齡25歲的電商團隊,?！艾F(xiàn)在網(wǎng)上銷售額一年2000萬，我們旗艦店能賣500萬左右,，還是我們營銷少的結果,。”今年6月,，通過省里的牽線搭橋,，李佳琪的產(chǎn)品選擇小組找到了馬憲秋?！傲嗽路萦幸粓鲅莩?，每場演出都賣了一百多萬?！?月,，Viya也找上門來了，也賣了一百多萬,。與超級主播的合作是他打開全國市場的第一步,。“直播是零回報”,，這是馬憲秋特別引以為豪的,。

這一年，馬先秋擴建了自己的工廠,，從5000平米的辦公面積擴大到現(xiàn)在的20000平米,，還自建了綠屏直播間。每天團隊都會直播一個小時,。"目標是在五年內達到10億,。"至于如何實現(xiàn)，馬憲秋諱莫如深,。

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