央視網(wǎng)消息:從細(xì)節(jié)出發(fā),，把每一個(gè)細(xì)節(jié)做好，把別人沒注意到的東西完善,，這是劉東偉創(chuàng)業(yè)25年來一直堅(jiān)持的做事方式,。25年前，劉東偉在吉林省敦化市最大的農(nóng)貿(mào)市場有一個(gè)一平方米大的涼菜攤,。當(dāng)時(shí)他的錢只夠付涼菜攤的房租,，想學(xué)技術(shù)，劉東偉沒錢,。

去了沈陽和長春后,，劉東偉去農(nóng)貿(mào)市場逛了逛。大城市流行什么熟食,，什么食材拌蔬菜...劉東偉用一絲不茍的努力反復(fù)觀察,、偷學(xué),。每次檢查后，他總能在敦化的熟食市場帶起一波,。每隔一段時(shí)間就有新品推出,，不早點(diǎn)來排隊(duì)就買不到。

改變路線

2005年,，劉東偉嗅到了新的商機(jī),。他發(fā)現(xiàn)來店里買熟食的客人都會(huì)在市場上買一些咸菜,。而且他手里正好有祖?zhèn)鞯呐莶伺浞健?/p>

2005年秋天,，劉東偉第一次用熟食制作了4000斤咸菜出售，很快就賣出了一個(gè)空,，這給了他很大的信心,。劉東偉隨即投資70多萬開辦了一家醬菜廠，但剛開始生產(chǎn)就遇到了問題,。

產(chǎn)量高峰時(shí)一天腌制2萬斤黃瓜,，但即使是熟練工人一天也只能切500多斤。按照這種速度,，至少需要40名工人滿負(fù)荷工作才能達(dá)到供應(yīng),。用人成本太高，劉東偉根本無法承受,。能有自動(dòng)切黃瓜的工具嗎,？

劉東偉“一絲不茍”的勁頭上來了，他想出了解決辦法,。它只是一個(gè)不銹鋼桶,，頂部有一個(gè)刀片。把黃瓜放進(jìn)去,，從另一段抽出來,，黃瓜條就切好了。光切好是不夠的,?？紤]到黃瓜的粗細(xì)不同，劉東偉還將工具分為六瓣和四瓣,。有了這個(gè)工具,，一個(gè)員工一天可以切2000多斤黃瓜條，效率比以前提高了4倍多,。這樣,，劉東偉的工廠只需要10個(gè)工人就能順利完成工作。

注重細(xì)節(jié)讓劉東偉不僅降低了成本,，還提高了效率,。2006年底,，劉東偉的咸菜出廠了。他選擇了粗細(xì)均勻的黃瓜條作為原料,。用這種黃瓜做的咸菜,，水分少，口感脆,，缺點(diǎn)是成本高,，是市面上咸菜的4倍左右。大部分經(jīng)銷商都不要,，因?yàn)樘F了,，只能靠多年積累的老客戶打理生意。

在銷售推廣屢遭挫折后,，劉東偉改變了路線,。他要去延吉，一個(gè)全是咸菜的城市,，去賣咸菜,。來這里賣咸菜不是更有競爭力嗎？

原來劉東偉已經(jīng)做了市場調(diào)查,。延吉市每年對(duì)咸菜的需求有幾千萬噸,。大部分商家賣的都是辣白菜，散裝咸菜幾乎沒有品牌,。他想搶占這個(gè)市場,。劉東偉堅(jiān)信，在辣白菜扎堆的延吉賣不同的咸菜,，一定能打開市場,。

2007年，劉東偉在延吉市區(qū)的各個(gè)市場分發(fā)點(diǎn),，還專門找了熱白菜柜臺(tái)賣咸菜,。在他眼里，來買辣白菜的客人對(duì)咸菜有天然的需求,，他想通過辣白菜吸引這樣的人來買咸菜,。

幾個(gè)月后，市場給出了結(jié)果,。正如他猜測的那樣,，來買辣白菜的客人總會(huì)被稀有的咸菜所吸引。劉東偉通過差異化產(chǎn)品成功在延吉市場站穩(wěn)腳跟,。不僅如此,，劉東偉還發(fā)現(xiàn)，方便面,、咸菜,、火腿腸是幾乎每個(gè)乘客都會(huì)購買的固定組合,。吃火車飯的旅客也喜歡買咸菜吃。

2011年,，劉東偉聯(lián)系了鐵路餐飲銷售公司,，讓他的咸菜在火車上賣。這個(gè)移動(dòng)廣告大大增加了銷售量,。接下來的五年,，劉東偉繼續(xù)投資擴(kuò)建醬菜廠，2014年銷售額超過400萬元,。細(xì)致入微的觀察,，讓劉東偉把一元錢一袋的咸菜做成上百萬元的大生意。

精益求精

在東北,，煎餅是老百姓餐桌上不可或缺的主食,。只要一塊五毛錢,，市場上隨處可見煎餅攤,。2014年，劉東偉從煎餅上發(fā)現(xiàn)了門道,。當(dāng)時(shí)這種傳統(tǒng)主食還沒有品牌,，劉東偉就想把煎餅做包裝，做品牌,。

而他的第一步就是抓住細(xì)節(jié),。平時(shí)吃煎餅，牙齒累,，臉頰累,，吃飯還得使勁拉。攤煎餅更累,。面團(tuán)很薄,，摸上去是個(gè)大洞。完全揭開是個(gè)技術(shù)活,，很難掌握力度,。即使完全揭開，煎餅也因?yàn)樘?，不到十秒就變脆了,，稍微一碰就成了碎片。我們做什么?/p>

劉東偉想從煎餅的厚度入手,。他帶領(lǐng)工人不斷調(diào)整機(jī)器,，攤了上千張煎餅，最后把每張煎餅的厚度定在0.2-0.3毫米,，因?yàn)橹挥羞@個(gè)厚度的煎餅才能吃起來又軟又有彈性,。

薄還不足以滿足劉東偉,，還得在煎餅的味道上做文章。在恒溫發(fā)酵間,，發(fā)酵后的煎餅吃起來不加糖很甜,，劉東偉創(chuàng)造了差異化的產(chǎn)品。

把握好煎餅的厚度,，嚴(yán)格的顆粒配比,，恒溫的發(fā)酵室，統(tǒng)一的發(fā)酵狀態(tài),，種子下的火必須是散熱均勻的環(huán)形火,，爪子的溫度要保持在220度左右，烙餅在爪子上的時(shí)間要在25-30秒,。劉東偉在這個(gè)小煎餅上把自己的“細(xì)致”發(fā)揮到了極致,。

2015年，劉東偉設(shè)計(jì)了包裝并上架銷售,，還聯(lián)系了幾家酒店進(jìn)行合作,，獲得了不少好評(píng)。

深耕品牌

李宏偉是延邊地區(qū)最好的糕點(diǎn)廠之一的創(chuàng)始人,。2016年,，她的韓國客戶委托她尋找煎餅供應(yīng)商，產(chǎn)品出口韓國,。一不小心,，她找到了劉東偉。

對(duì)于劉東偉來說,，如果能上這艘大船,，煎餅的品牌就升級(jí)了。他帶李宏偉品嘗產(chǎn)品和參觀車間,，并詳細(xì)介紹了工廠的一系列標(biāo)準(zhǔn),。劉東偉是一個(gè)注重細(xì)節(jié)的人，但他從未想到這次會(huì)在一個(gè)小細(xì)節(jié)上失敗,。

攤煎餅不好,。冬夏交叉的時(shí)候，墻上很容易長霉斑,。雖然與產(chǎn)品沒有直接關(guān)系,，但是空氣體被污染，產(chǎn)品無法出口,。

要達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn),，唯一的辦法就是把剛建成一年多的車間全部拆掉，把凈化車間重建成藥廠。這意味著一年前剛投入的100多萬就要打水漂了,，還要再投入120萬,。但劉東偉還是感動(dòng)了。他心里很清楚,，不改進(jìn)車間,，產(chǎn)品就出不了敦化，他也賺不到錢,。

截至2017年底,，劉東偉投資120萬元建設(shè)了藥廠級(jí)凈化車間。研討會(huì)結(jié)束后,，他去延吉邀請(qǐng)李宏偉再次和韓國客戶一起參觀工廠,。這次，他們達(dá)成了合作,。

從這次合作開始,，就有很多客戶主動(dòng)找上門來，其中有很多大型糕點(diǎn)廠家都在找劉東偉做加工,，他的產(chǎn)品也進(jìn)駐了吉林省知名的大型連鎖超市,。2018年，劉東偉靠著“細(xì)致”二字,，咸菜煎餅總銷售額達(dá)到1000萬元,。因?yàn)樽⒅丶?xì)節(jié)，劉東偉多次從小細(xì)節(jié)中抓住商機(jī),，把小生意變成大生意。

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