宋軍軍給搟面皮餐盒過(guò)塑 宋塑化了搟面飯盒,。

“疫情來(lái)的時(shí)候,，我心里慌了。店開(kāi)不了了。就算開(kāi)了,，能來(lái)幾個(gè)人？”昨天,，45歲的宋告訴記者,，他在宜賓區(qū)經(jīng)營(yíng)面館已有20年了。由于他長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng),，口味也不錯(cuò),，回頭客不斷，但疫情來(lái)襲，讓他很著急,。

焦慮過(guò)后,，宋看到了店里大部分時(shí)間閑置的無(wú)人售貨機(jī)，但沒(méi)想到用它為面館未來(lái)的經(jīng)營(yíng)開(kāi)辟了新思路,?！皬?fù)工之初，單份7元的搟面皮在這臺(tái)無(wú)人售貨機(jī)上一天能賣出500多份,，這是我以前不敢想的,。畢竟在夏季旺季，我們店日均銷量只有300多份,?！彼握f(shuō)，目前他們店一天能賣3000多元,。

“無(wú)人售貨機(jī)+實(shí)物空包裝”上陣,，能賣出多少？

昨天上午10點(diǎn),，宋和他的家人及弟子們已經(jīng)在店里忙碌起來(lái),。在一個(gè)40多平米的店里，大家把搟好的面團(tuán)切好,，用real 空包裝,，配上料袋，裝在塑料盒里,。一道工序下來(lái),，一分鐘左右就做成了真正的空保鮮搟面。隨后,，他們將這些真正空包裝好的搟面皮轉(zhuǎn)移到店外的無(wú)人售貨機(jī)上,。

記者注意到，雖然離中午還早,，但人們已經(jīng)陸續(xù)前來(lái)訂餐,。有顧客在店門口排隊(duì)等候，也有不少顧客選擇在店旁的無(wú)人售貨機(jī)前排隊(duì)掃碼支付餐費(fèi),。沒(méi)多久,，無(wú)人售貨機(jī)里的搟面已經(jīng)賣了將近一半?！斑@臺(tái)機(jī)器一次最多可以裝70盒飯菜,。溫度高的時(shí)候要補(bǔ)一個(gè)多小時(shí)。能賣多少就賣多少,。剛開(kāi)始復(fù)工的時(shí)候,，每天能賣出500多塊搟面皮,，比夏天的時(shí)候好?！彼螌?duì)說(shuō):

疫情期間,，這樣的銷售方式和銷量讓餐飲同行投來(lái)羨慕的目光?！叭ツ昴甑?，我突發(fā)奇想，花了三萬(wàn)多買了這臺(tái)機(jī)器,。家里人還是覺(jué)得我著急,。買了機(jī)器之后，我并沒(méi)有真的去想,。大部分時(shí)候只是店面裝修,。歸根結(jié)底，我的經(jīng)營(yíng)理念太老套了,。這次生意有所好轉(zhuǎn),，也有一些幸運(yùn)的成分在里面。如果當(dāng)初想清楚社區(qū)分銷,，生意會(huì)比現(xiàn)在好很多,。”

老鄉(xiāng)把搟好的面團(tuán)打包帶到國(guó)外,。他想過(guò)把它做成真正的空包,。

如果說(shuō)無(wú)人售貨機(jī)的銷售無(wú)意中成為宋店鋪的“救命稻草”，有幾分巧合在里面,，那么推出搟面皮的real 空包裝,，也是他有意為之的舉動(dòng)，也促成了日后好運(yùn)的到來(lái),。

“4年前,，鎮(zhèn)上的一個(gè)熟人來(lái)打包了一些手工面，然后花了幾個(gè)小時(shí)坐飛機(jī)帶到泰國(guó)老家,?！彼握f(shuō)，一碗手工面在他的家鄉(xiāng)如此受歡迎,，他深受感動(dòng),，并有其他想法?！斑h(yuǎn)方的人怎么能吃到家鄉(xiāng)的味道，還能像方便面一樣方便攜帶,？”

從此,，宋開(kāi)始琢磨和學(xué)習(xí)如何把自己搟面皮做成真正的空包裝,。他先后花了十幾萬(wàn)買了灌裝機(jī)、塑料成型機(jī),、real 空機(jī),、面筋干燥機(jī)...幾經(jīng)調(diào)試，去年6月,，他成功做出了真正的空包裝搟面皮,。更重要的是，味道沒(méi)變,，顧客買回后稍微加工一下就可以吃了,。這種包裝主要滿足那些有長(zhǎng)途外賣需求的顧客。

做生意要多條腿走路,，準(zhǔn)備把無(wú)人售貨機(jī)投入小區(qū),。

目前，除了白天的送貨外,，宋還會(huì)在每天晚上8點(diǎn)商店關(guān)門后,，額外制作50個(gè)搟面杖，投入無(wú)人售貨機(jī),，以滿足那些在營(yíng)業(yè)時(shí)間以外想吃搟面杖的顧客,。他還建立了一個(gè)無(wú)人銷售的項(xiàng)目。如果當(dāng)天晚上12點(diǎn)前,，普通保鮮服里的搟面皮沒(méi)有賣完,，就限制銷售?！捌胀ǖ谋ｕr衣服,，短期內(nèi)一定要及時(shí)食用，長(zhǎng)時(shí)間擱置,，口感會(huì)變差,。”

穩(wěn)定了現(xiàn)狀后,，也開(kāi)始規(guī)劃宋未來(lái)的創(chuàng)業(yè)之路,。“店里的生意需要多條腿走路,，而且要能走很久,。”

他說(shuō),，自己做的手工面雖然有real 空保鮮設(shè)備加持,，但手工面的保質(zhì)期只有10多天，不適合長(zhǎng)時(shí)間存放,。

“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)和物流都很方便,，但是根據(jù)我們自己搟面皮的特點(diǎn),，還是覺(jué)得走互聯(lián)網(wǎng)快車不是最好的方式。不如開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)氐目蛻糍Y源,?！彼握f(shuō)，他和家人商量后,，決定把無(wú)人販賣機(jī)放到周邊小區(qū),，主要賣保鮮的搟面皮，“讓不想出門的顧客也能就近嘗嘗我的搟面皮,?！?/p>

采訪快結(jié)束時(shí)，一個(gè)即將去浙江打工的老鄉(xiāng)來(lái)到店里,，一次性買了15張正品空搟面皮,。臨走時(shí)，他對(duì)站在自動(dòng)售貨機(jī)前的宋說(shuō):“手藝好是根本,，做生意更重要的是要有想法,。以后估計(jì)大家都會(huì)選擇直接接觸少，現(xiàn)金少,，方便衛(wèi)生的方式,。”