我鄰居的房子一直空在燃燒,。這棟三層小樓,，我見證了它從奠基到竣工的過程，但已經(jīng)空空搖擺了好幾年,，沒人住過,，也沒家具。只有他父母每個月上上下下打掃,。

直到兩年前,，老人高興地請人幫他重新粉刷，每天買些家具,。

“阿姨,，你是不是要住新房了？”

“嘿,，不是我們,。我兒子和兒媳要回來了。以后都住在這里,，不出去打工了,。”

村子里的人或多或少都有親戚關(guān)系,。我已經(jīng)很多年沒見過他們的兒子了,。據(jù)說夫妻倆在外地工廠上班，我也沒打聽過他們是做什么的,。他們每年都會回來過年幾天,，所以都住在老人的老房子里,。這棟新房子是用他們小兩口賺的錢蓋的,。房子建成的那一年，他們沒有回來,。是我舅舅舅媽跑了之后想找個人打工,，沒想到建成之后好幾年都沒人來住。

這兩年新鄰居搬進來了,，樓也不再擺了,。每次回家過年，總會看到他家熙熙攘攘的樣子,。我們兩家的操場拼接在一起,，然后外圍建一堵高墻,，遠遠看去像一家人。有時候大家端著飯碗坐在操場上曬太陽,，邊吃邊聊,。

“還不錯,，賺大錢不是,，我們一年就像12萬?！蔽沂迨搴攘艘豢诿鏃l,。“我以前在工廠工作,，工資差不多,，但是在外面消費多了就貴多了。你舅舅舅媽年紀大了,，哪天生病了我也不放心,。”

我的叔叔阿姨們真的很老了,，都七十多了,。雖然看起來兩位老人身體硬朗，很多都舍不得種很多地,，但是家里有孩子總是好的,，老人笑的多了。

從小就對跟錢有關(guān)的東西特別感興趣,，這次不忍心多問舅舅,，才知道開店并沒有想象中那么容易，各方面的學習還挺多的,。

首先你做菜要有一把刷子,。

如果食物不好吃，很難有回頭客,，所以做飯是最重要的,，也是開早餐店或餐廳的前提。

錢不多就請不了廚師,。一開始,，你必須從自己做起，以節(jié)約成本,，降低風險,。相信很多嘗試過開餐廳的人都知道這一點,。

但是，舅舅想的更多的是:作為一個廚師本身,，很多人必然是忙不過來的,。大家都是搶著出去吃(小縣城基本沒有外賣)，你還沒來得及把客人流失到其他店,，這也是他最初選擇賣早餐而不是做午餐和晚餐的原因之一,。

如果你想留住你的客人，你必須滿足他們的需求,。好吃的食物,、快捷的服務(wù)、干凈的衛(wèi)生和良好的態(tài)度,，你越能滿足這些共同的要求,，你自然就能留住更多的人，吸引更多的顧客,。

說到選址,，大家肯定都知道,，選擇人流量大的地方是對的。不管開什么店,，好像都有這個規(guī)律,。

對于人流，我舅舅很用心的做了一個調(diào)查,。鄉(xiāng)鎮(zhèn)里去外面吃飯的人肯定不多,。大家都想省錢自己做?？h城小區(qū)就算人多,，班也不一定多，所以舅舅一開始就瞄準了學校,。

仔細觀察了很久,，他發(fā)現(xiàn)小學初中附近的早餐店不是特別受歡迎，因為很多孩子在家或者路上都吃,，但是高中就不一樣了,。

我們這個小縣城連五六線城市都算不上,，所以縣城的高中生只有一小部分是本地學生,，大部分都是縣城下轄的鎮(zhèn)上的，所以寄宿生很多,，這些學生不能自己做飯而是自己買,，所以有四五千人的流動,。

最后我舅舅選擇在我原來的學校旁邊開了一家早餐店，因為我們高中不是封閉式管理,，早中晚只要不是上課時間,，學生都可以自由進出。

所以人多不代表生意一定好,。人流量一定是和你有關(guān)系的人流量,，才能真正帶動生意。

“早上六點,，學生們跑出去吃早飯。他們高中同學六點半早讀,，所以都買完就走了,，所以這個店我也沒怎么租。為了節(jié)省時間,，我和你阿姨定期賣包子和豆?jié){做早餐,，很好做，而且那些包子都是你叔叔阿姨在家里種的,，成本比別人少很多,。”

“后來,，我發(fā)現(xiàn)我是如此幸運,。給這些學生買早餐比在社區(qū)買要容易得多。大多數(shù)孩子花錢都不擔心也不害怕,。只要比食堂好,，他們經(jīng)常來。他們的吃飯時間基本都在晨讀左右,。早上八點正式開學的時候,，我和你阿姨就可以收拾東西好好休息了。如果小區(qū)早出晚歸,，早餐店要到10點才關(guān)門,。”

我一直認為這不是運氣,，但他事先仔細研究過,，運氣只光顧有心人。

賺錢無非就是提高收入,，降低成本。酒店的成本一般包括材料,、房租,、人。他們也很擅長降低成本,。

夫妻二人想回來照顧老人,。老人身體仍然很好。他們幫兒子兒媳在家里種了幾塊菜園,，照顧得很好,。他們總能在學校放假的時候每周聚一聚，甚至可以像學生一樣度過寒暑假,，相當于一個小縣城12萬的收入,。

聽說今年有人受叔叔啟發(fā)，想收學生的飯錢,。最后兩人合租了店鋪,，對方拿了70%的租金，舅舅的費用就下降了不少,，夫妻二人特別開心,。

叔叔阿姨第二天早上八九點買早餐，對方中午下午晚上賣面,。對方似乎完全理解我叔叔的做法,，甚至更精簡到只賣一種食物——拌面。只要有人點,，就在大網(wǎng)勺里放一把面,，掛在鐵桶邊上。估計可以同時掛六七個網(wǎng)勺,。鐵桶里的水已經(jīng)開了,，幾分鐘后面條就熟了。加入一些黃瓜,、胡蘿卜,、花生或土豆絲，加入特制的調(diào)味汁,。學生可以直接把面條帶回學校吃,。

據(jù)我舅舅說，對方也是夫妻,。拌面的女人負責收錢,，賺的比他們多，但是別人更辛苦，活該,。

我經(jīng)常想，如果以后在大城市混不下去了,，可以學學叔叔的做法,，跟老公回縣城開個早餐店。#