說到雞爪，誰還沒吃過,？小吃街里經(jīng)?？梢哉业郊t燒、紅燒,、虎皮,。有時(shí)候，如果你買幾個(gè),，你可以一邊購物一邊享受美食,。紅燒鳳爪是傳統(tǒng)小吃，不僅價(jià)格不貴，還是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的一道美食,。紅燒鳳爪有上千種口味,，每個(gè)地方都有自己的特色。

出名

福建這家紅燒雞爪店在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)小有名氣,，店老板很有能力,。一開始家里做紅燒鳳爪，但是因?yàn)榧亦l(xiāng)的習(xí)俗,，家族企業(yè)的老板繼承了品牌,，老二需要自己創(chuàng)造。從最初的一兩家店到現(xiàn)在的工廠,，用了十年的時(shí)間研究現(xiàn)在的鹵水配方,，很有勇氣。

注意成分

老板對雞爪的挑選很有講究,，每只雞爪的重量要控制在40g以上,，這樣才能保證雞爪的肉質(zhì)。每只雞爪表面的死皮都需要用剪刀清理干凈,，保證雞爪飽滿多汁,，色澤金黃，吃完開胃,。

質(zhì)量控制

經(jīng)過十年的磨礪,，老板現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈上有200多家店，每天生產(chǎn)2噸左右的雞爪,，但是老板是如何把控這么多加盟店的質(zhì)量的,？

第一，老板對此也是煞費(fèi)苦心,。十年磨礪,，鋒芒畢露。老板發(fā)明了一種鹵汁,，可以送給任何加盟商,。根據(jù)鹵汁的使用方法和鹵制時(shí)間，味道是一樣的,。

第二,，國外加盟商都是當(dāng)天鮮鹵。根據(jù)自己的銷量,，少腌制一些,，這樣才能保證產(chǎn)品的新鮮度和口感。

現(xiàn)在老板雖然有了自己的工廠,，但還是堅(jiān)守自己的一畝三分地,。紅燒鳳爪的制作有嚴(yán)格的要求,。把老鹵的湯倒進(jìn)鍋里，看起來像炒糖,。經(jīng)過水煮,，倒鳳爪，鹵制20分鐘左右,，老鹵料配以20多種中草藥,，藥味十足，清香撲鼻,。正是因?yàn)樵陔u爪上的堅(jiān)持，才獲得了成功?，F(xiàn)在店里一天20%的銷量,。

做好的鳳爪精神飽滿，唇齒留香,，烹飪恰到好處,，嫩滑嫩滑，滿嘴膠原蛋白,，受到很多女性顧客的光顧,。紅燒鳳爪也方便顧客攜帶，沒有多余的湯,。旅途中在車上都能打開吃,，別提多爽了！