金秋十月，河南鶴壁陳家灣村的古廟會(huì)市場上出現(xiàn)了許多不尋常的小吃攤,。這些攤位制作的小吃相當(dāng)不同尋常,，其中一個(gè)制作雜糧年糕的攤位特別引人注目。攤位的主人是一對農(nóng)村夫婦,，男主人叫杰,。這對夫婦來自鄰近的祁縣農(nóng)村。

據(jù)解師傅介紹,，這種雜糧年糕起源于東北,。口感軟嫩,，味道香甜可口,，是老少皆宜的小吃。因?yàn)樗麄冏龅哪旮夂芎贸?，衛(wèi)生也不錯(cuò),，是異國情調(diào)的“稀有”小吃，所以這兩天嘗鮮的人絡(luò)繹不絕,。

杰師傅和他的妻子都是普通農(nóng)民,，有耕地，有工作,。后來他們萌生了創(chuàng)業(yè)的想法,，學(xué)會(huì)了用雜糧做年糕的手藝。有了這門手藝,，夫妻倆開著車,，在各地?cái)[攤做。在方圓方圓幾十里的地方,，凡是有廟會(huì)或活動(dòng)的地方,，都留下了他們勤勞的身影。

雜糧年糕的主要成分是大米,、小米,、黃豆。師傅把這三種糧食按比例磨成米漿后放在桶里備用,。做年糕的鍋直徑一米,，這個(gè)鍋上有很多不銹鋼小圈。這些小圓圈是成型年糕的模具,。

做年糕的時(shí)候,，先在鍋上放一個(gè)小圓模,，然后往圓里倒食用油，然后師傅拿一個(gè)勺子,，把米糊一個(gè)個(gè)倒進(jìn)去,。除此之外，他老婆還會(huì)往里面放豆沙,、紅豆,、山楂片之類的餡料，然后師傅舀點(diǎn)米糊蓋住餡料,。

這個(gè)鍋是旋轉(zhuǎn)的,，中間有個(gè)氣孔。這里的年糕都是油炸蒸的,，制作方法真的很特別,。在這個(gè)大鍋后面，有一群旁觀者,。這種現(xiàn)場制作的小吃最能吸引人的眼球,，更何況是一個(gè)大家都很難看到的場景。

年糕的一面煎烤黃后,，杰師傅拿起兩把小鏟子,，把鍋里的年糕一個(gè)個(gè)翻過來，同時(shí)把小圓模具去掉,，因?yàn)榇藭r(shí)年糕已經(jīng)成型了,。

從往模具里倒油到烤年糕，要二十多分鐘,。這些年糕有紅豆餡的,，豆沙餡的，山楂餡的,，藍(lán)莓餡的,，都是六塊錢。不同的餡料標(biāo)有芝麻,，煮好后分類放好,，供食客根據(jù)喜好選擇。

他們是杰師傅展位里唯一忙碌的兩個(gè)人,。因?yàn)槭斟X找零費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，人多的時(shí)候容易出錯(cuò)，所以他們特意印了這種小卡片,?？蛻籼崆案犊畈拍苣玫娇ǎǖ谋趁嬗行蛄刑枴４蠹铱梢詰{卡按順序拿年糕,。

一鍋72個(gè)年糕，夫妻倆從早到晚一天能做20多鍋,，也就是說一天至少要賣1500塊,。因?yàn)檫@個(gè)小吃真的很好吃，所以大家的嘗鮮熱情都很高,。天黑之前,，攤位上還擠滿了等待的人。但是杰師傅說,，準(zhǔn)備的米糊是有限的,，米糊用完了就要收起來。攝影實(shí)錄|楊學(xué)才(河南原創(chuàng)圖文,，抄襲必究)

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