縱觀現(xiàn)在的餐飲行業(yè),，可以說是發(fā)生了翻天覆地的變化?？觳?，火鍋店，奶茶店等等不斷出現(xiàn)在街頭,。新的食品沖擊著人們的眼睛和傳統(tǒng)的餐飲市場,。新事物的誕生往往意味著舊事物的終結(jié)。那么傳統(tǒng)餐飲店面對這種情況應該怎么做呢,？

今天就給大家打一個蛋糕店的案例,，看看這家蛋糕店是如何在競爭激烈的市場中誕生，走出一條屬于自己的致富之路,，實現(xiàn)月銷售額高達10萬元的,。

案例背景

這家蛋糕店是一對新婚夫婦經(jīng)營的,。女主人喜歡做蛋糕和烘烤這樣的食物,。為了學習這些食物，她特地去了一所特殊的學校學習了一年,。完成學業(yè)后,，她去蛋糕店做了半年，于是開始在家里做蛋糕和面包賣,。主要目標受眾是社區(qū)居民,。每天下午5點，女主人就在小區(qū)門口擺攤,，賣各種類型的蛋糕,。

生意確實不錯，但是會受天氣影響,。另外,，一個人做蛋糕效率很慢，一天做不了多少,。人家辛苦了,，一天也沒有多少收入。通過之前擺地攤的經(jīng)歷,，他們發(fā)現(xiàn)周圍的市場確實不小,，于是夫妻倆商量一起開一家蛋糕店，既滿足了女主人的利益,，又實現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢想,。

忙碌了一個月后，夫妻倆的蛋糕店正式開張了,。年輕人對市場的走向很敏感,。他們清楚地知道,，在大街上繼續(xù)使用傳單、打折和促銷是不可行的,。一個人每天吃同樣的食物,，消費者每天面對同樣的打折促銷方式，會不會膩,？你認為他會累嗎,？于是，夫妻倆就偏了,，舉辦了一場“吃面包大賽”,。這一次，他們一個月吃了10萬元的銷售額,。具體發(fā)生了什么,？讓我們互相了解一下。

具體操作

活動內(nèi)容:新店開業(yè)大酬賓,。蛋糕店決定在X年X月X日舉行吃面包大賽,，就是吃我們店里的面包。5分鐘內(nèi)吃到最多的人獎勵5萬元,，第二名獎勵3萬元,，第三名獎勵1萬元。參與者可以從商店獲得幾張代金券,。

活動前兩周,，活動舉行，很吸引人,。于是在活動正式開始前,，顧客們就去店里買面包，就是為了試試自己最多能吃多少,。有些顧客甚至開始練習吃面包，想著提高吃面包的數(shù)量和速度,?；顒忧埃案獾甑拿姘N量很好,，有時候門口還排起了長隊,。

活動當天,，很多人來參加活動,。有的客戶準備了很久，在家練了好幾天,。也有人抱著試試看的心態(tài)參與其中,。如果好運降臨到他們身上呢？那天,，幾個人拿走了幾萬元現(xiàn)金，參與者還得到了價值99元的代金券,，算是對沒中獎?wù)叩难a償,。

參加比賽的顧客，不管有沒有中獎,，都很開心,，因為他們都是零成本拿到了蛋糕店給的折扣，這對顧客來說絕對是好事,。所以對于蛋糕店來說,，不僅要免費提供蛋糕，還要給獎金,。這個活動不值得嗎,？夫妻倆為什么要舉辦這個虧本活動？

活動分析

首先,，這個活動在前期的時候就已經(jīng)收獲了不少的客戶和市場,。發(fā)生了什么事,？你剛才有沒有提到,，在這個活動的推廣過程中，有的顧客提前去蛋糕店買面包,，有的想看看能吃多少,，有的想練練速度。在此期間,，蛋糕店每天的面包都供不應求,，有時還會排起長隊?；顒娱_始前兩周,，蛋糕店營業(yè)額近8萬元。

基本上周圍的居民都知道這個活動,，有的甚至拍了視頻發(fā)到朋友圈和其他一些社交平臺,，間接幫蛋糕店做宣傳。這樣是不是給蛋糕店省了一筆宣傳費,？要知道，現(xiàn)在沒有10萬是不可能在市場上投放廣告的,。

雖然最后給了9萬塊的獎金,，但是這家新開的蛋糕店就是通過這樣一個小活動而出名的。值得嗎,？除此之外,，當天參加活動的顧客都要登記電話姓名和吃的面包數(shù)量，這樣就獲得了他們的聯(lián)系方式,，就可以建立顧客數(shù)據(jù)庫了,。參與的顧客99元起就可以獲得代金券，那么下次你想買蛋糕之類的食品,，會優(yōu)先考慮這家蛋糕店嗎,？名氣出去后，附近很多便利店和小超市也找到這對夫婦談合作,，打算從他們那里買蛋糕賣,。

這家新開的蛋糕店通過“吃面包”的活動，迅速在當?shù)孬@得了人氣,，并與當?shù)貛准覍嶓w店達成合作,，還獲得了上千名顧客的聯(lián)系方式。你覺得這家蛋糕店以后的生意怎么樣,？

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