不知道大家有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)“一元策略”,，指的是加禮物的策略,。顧客結(jié)賬的時(shí)候，對(duì)顧客說(shuō)一句話就可以完成整個(gè)攻略,。

其實(shí)這種策略在我們的生活中很常見,。比如去奶茶店買奶茶，第二杯半價(jià),，也是一元策略,，只是金額變了，方法還是一樣,；百貨公司超購(gòu)10元起的商品，以原價(jià)換取39元起的商品,，也是一元策略在市場(chǎng)上的應(yīng)用,。其實(shí)例子很多,，都是采用這種策略，只是表現(xiàn)形式不太一樣,。那么如何將“一元策略”運(yùn)用到餐廳中呢,？

今天我就給大家舉一個(gè)家常菜店的案例，來(lái)說(shuō)明老板是如何把“一元策略”加入到餐廳的經(jīng)營(yíng)中,，讓店面生意興隆的,。

案例背景

這家家常餐館是一對(duì)中年夫婦開的。現(xiàn)在市面上有很多這樣的情侶店,。黃夫婦前幾年正好看著餐館大賺了一筆,，就跟風(fēng)開了一家餐館。主要產(chǎn)品是一些當(dāng)?shù)氐募页２?。那時(shí)候沒(méi)有現(xiàn)在這么多餐館,，店里的生意好得不得了。這對(duì)夫婦只是太忙了,，邀請(qǐng)了幾個(gè)工人,。后來(lái)周圍的餐館越來(lái)越多，生意也不如以前了,。為了維持盈利,，夫妻倆辭掉了工人，開始自己做,。雖然每個(gè)月都在降低工人的工資,，但是店里的生意并沒(méi)有好轉(zhuǎn)。這對(duì)夫婦非常擔(dān)心,，他們一有時(shí)間就在網(wǎng)上尋找方法,。后來(lái)黃老師把自己在網(wǎng)上搜集的資料整理了一下，最后做了一個(gè)“加一元策略”的方法,，在自己的餐廳實(shí)施,。不到一個(gè)月，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了6倍,。那么它是如何工作的呢,？

具體操作

1。添加一元策略

就是在每次結(jié)賬的時(shí)候,，黃夫婦都會(huì)對(duì)顧客說(shuō)一句話:“先生/女士,，由于您今天消費(fèi)超過(guò)166元，現(xiàn)在可以享受專享優(yōu)惠,。只需加一元即可獲得39元特價(jià)菜,，下次到店即可使用，而且現(xiàn)在就可以參加抽獎(jiǎng),。這是我們的獎(jiǎng)項(xiàng),?！?/p>

然后給顧客一張卡，下次來(lái)店里可以換一道菜,。至于抽獎(jiǎng),，基本上都是給店里所有的特色菜或者一些不同面額的代金券，上面注明了使用日期,，顧客可以在指定日期之前使用,。

這樣店里的營(yíng)業(yè)額提高了很多，大部分顧客都會(huì)忍不住多付一元錢,，從而獲得下次進(jìn)店的機(jī)會(huì),。你認(rèn)為它在這里嗎？這只是黃先生改善店鋪狀況的第一步,，后面才是他的店鋪翻身的根本原因,。

2。抽獎(jiǎng)中的小心機(jī)

就是在抽簽的時(shí)候做了一些調(diào)整,。顧客不要直接去抽獎(jiǎng)箱,，要留下姓名和手機(jī)號(hào)，然后用手機(jī)號(hào)抽獎(jiǎng),，第二天再通知顧客中獎(jiǎng)信息,，店門口會(huì)立一塊牌子，每天實(shí)時(shí)更新中獎(jiǎng)?lì)櫩偷淖詈笠粋€(gè)號(hào)碼,。

正是這種策略讓餐廳獲得了長(zhǎng)期的客流,，那么為什么不讓顧客直接抽獎(jiǎng)，而是留下他們的手機(jī)號(hào)碼呢,？

現(xiàn)在很多做生意的老板其實(shí)都沒(méi)有客戶的聯(lián)系方式,。雖然他們做了很多年的生意，但是他們對(duì)自己的客戶是誰(shuí)并沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí),。反正顧客來(lái)來(lái)往往,。老客戶和新客戶在他眼里都沒(méi)有太多記憶，也不知道下一波人有幾個(gè)以前來(lái)過(guò),。這樣做生意其實(shí)很危險(xiǎn),，相當(dāng)于每天從零開始。當(dāng)經(jīng)常打理你生意的客戶突然不來(lái),，你也不知道為什么,。

所以，這樣的話,，你可以留下客戶的電話,，然后建立客戶數(shù)據(jù)庫(kù)，分析客戶的需求，這樣你就可以和客戶長(zhǎng)期保持聯(lián)系,，你就會(huì)知道你手里有多少客源,，這樣你就可以放心做生意，在生意不好的時(shí)候,，可以有針對(duì)性的進(jìn)行促銷。等生意變好了,，你才會(huì)有信心去談和其他商家的合作,，因?yàn)槟闱宄闹雷约簱碛械目蛻糍Y源，這樣你心里才會(huì)有個(gè)好主意,。就算你以后不干了,，你也知道店鋪的估值。

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