魯菜歷史悠久,。作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一,，特色菜是一絕，深受大家喜愛,。不過,，今天給大家介紹的雖然不是魯菜,，但也是著名的山東特產(chǎn)——皮羊頭。很多地方只吃羊肉,，一般都是煮羊頭喝,。那么，這個“剝了皮的羊頭”是什么呢,？

什么是“剝了皮的羊頭”,？就是把羊頭上的皮去掉，只吃羊頭上剩下的肉,，這就是羊頭剝皮的由來,，保證衛(wèi)生干凈。那么,，它有什么特別之處呢,？現(xiàn)在我給大家介紹這個剝了皮的羊頭。

每天只做300個剝了皮的羊頭

這是一家夫妻店,，但是夫妻倆很奇怪,，生意極好。但是每天只做300個羊頭,，很多老客戶來晚了就吃不到了,。主要是為了保證質(zhì)量，夫妻二人不雇人,，每天剝皮要花很多時間,。再加上打掃衛(wèi)生，基本上要花很長時間,，拉進(jìn)店也要幾個小時,。這樣的話，300個羊頭正好,。多了質(zhì)量就沒法保證了,。因此，夫妻倆決定每天只做300只剝好皮的羊頭,。

一小時售罄

基本上每天五點半就開始賣了,。不到一個小時，300個羊頭全部賣光。當(dāng)?shù)厝硕贾拦』⒌陌瞧ぱ蝾^是一條街最正宗的,，要提前一個小時排隊,。他的店雖然簡陋，但味道正宗,。如果他來晚了,，就沒了?；旧隙际俏鍏^(qū)十區(qū),，生意極好。有的單位直接訂一百一百,，也是夫妻倆最忙的時候,。往往不到一個小時就賣光了，有些顧客吃不到,。這對夫婦總是不好意思道歉,。

價格將會降低

現(xiàn)在商務(wù)人士提價基本很容易，降價很難,。物價上漲,，米價必然上漲。然而,，當(dāng)價格下降時,，大米的價格保持不變。有句話叫“漲了就難了”,！我說的就是這個,。是的。撇羊頭是個特例,。老板比較真誠,。他適當(dāng)提高羊肉價格，等跌了再回來?，F(xiàn)在一斤35左右,，這也是老板生意好的另一個原因。

沒有味道,，只有嫩肉[/s2/]

老板說:他家的食材很多,，都是搭配的很好的套餐，專為聞羊肉而設(shè)計的,。煮的時候也是先把一些羊頭放大,，再放一些小一點的羊頭，這樣一起煮,，火候剛剛好,，肉質(zhì)最嫩。尤其是羊腦花，肉眼可見的鮮嫩,，咬一口就是羊頭最嫩的部分,。

總之用當(dāng)?shù)厝说脑捳f“郭小虎的扒皮羊頭是這里最好吃的”，所以有機會去的話,，扒皮羊頭的腦花是最值得品嘗的,。最好提前預(yù)定或者下午五點到店，可以節(jié)省排隊的時間,。