很長(zhǎng)一段時(shí)間,，中國(guó)的糕點(diǎn)處于有品類卻無品牌的局面,，稻香村可能是唯一一個(gè)著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，很多老牌糕點(diǎn)品牌開始注重品牌建設(shè),，很多傳統(tǒng)糕點(diǎn)開始嶄露頭角。洪景天是一個(gè)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)項(xiàng)目,，以老北京的傳統(tǒng)油炸餅為特色,，是一種地方風(fēng)味小吃。

景甜紅燒餅已有30多年的歷史。起初,，這是一個(gè)名為景甜紅酒屋的公司開的一個(gè)小窗口,，但結(jié)果，這是無意的,。從此無論春夏秋冬,，都能看到大排長(zhǎng)龍排隊(duì)買炸糕。

在老北京人眼里,，金黃的外皮,，紫豆餡，淡淡的桂花香,，就是炸糕,，這是北京的特色。剛出鍋的炸糕很脆,。當(dāng)廚師從黃澄澄撈出炸糕控油的時(shí)候,，讓人忍不住流口水，尤其是冬天,，在寒風(fēng)中排隊(duì)之后,，一口就從嘴里暖到心里。

也就是說,，在這種情況下,，京陷入了老北京人的成長(zhǎng)記憶中,。然而，隨著西式糕點(diǎn)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，更精致的外觀,、更豐富的品種和口味對(duì)年輕人更具吸引力，以京為代表的老式糕點(diǎn)消費(fèi)者基本進(jìn)入了不惑之年,。京田弘的發(fā)展岌岌可危,。

雖然京田弘一直對(duì)傳統(tǒng)制作工藝保持著敬畏和一貫的態(tài)度,，但是面對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的變化,，不改變的話遲早會(huì)被市場(chǎng)拋棄?？吹竭@一點(diǎn)后,，荊開始在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和改造。

炸糕的底子不能變,，餡料可以調(diào),。由于加入了時(shí)下流行的榴蓮餡，炸出的蛋糕口感不一樣,，更有特色,，這也讓這款產(chǎn)品一出來就受到年輕消費(fèi)者的歡迎。它成功地降低了洪景天消費(fèi)者的年齡,，成功地進(jìn)入了主流市場(chǎng),。

當(dāng)然，僅僅依靠一款產(chǎn)品不足以支撐品牌在市場(chǎng)上的發(fā)展,，但只要有了開端,，其他產(chǎn)品自然會(huì)跟進(jìn)，使得京田弘呈現(xiàn)出逆襲態(tài)勢(shì),，在糕點(diǎn)市場(chǎng)取得了非常好的成績(jī),。

靜對(duì)自己的改變不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品上，還體現(xiàn)在組織架構(gòu)上,，重新樹立品牌意識(shí),，讓品牌在市場(chǎng)上體現(xiàn)商業(yè)價(jià)值，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)上的門店數(shù)量,。

讓加盟商以少量的投入獲得可觀的回報(bào),，是洪景天合作開店的目標(biāo)。所以在合作的時(shí)候,，洪景天總部從來不會(huì)要求加盟商選擇租金高,、人流量大的門店，一切都是以合作門店利益最大化為中心。

以北京洪景天店為例,。只有23平米的小店,，四個(gè)員工。店鋪整體毛利在百分之七十左右,。淡季和夏季客流在350-750之間,。洪景天紅客單價(jià)12元，凈利潤(rùn)可達(dá)20%以上,。也就是店鋪夏天一個(gè)月能賺4-5萬,，冬天利潤(rùn)直接翻倍，有時(shí)候甚至翻倍的恐怖銷售額,。