在江西省瑞金市華屋村蔬菜大棚內(nèi),，華小英查看蔬菜長(zhǎng)勢(shì),。 吳鵬泉 攝 在江西省瑞金市花塢村的蔬菜棚里,，華小英看著蔬菜的生長(zhǎng)情況,。吳鵬泉攝

江西省瑞金市花塢村，華小英在蔬菜大棚里看蔬菜長(zhǎng)勢(shì),。吳鵬泉攝

眾信,。新華網(wǎng)江西瑞金12月1日電題:江西瑞金“花姐姐”的泡菜“知府精”

作者吳鵬泉

初冬,，當(dāng)我們走進(jìn)江西省瑞金市花塢村時(shí),，蔬菜大棚吸引了路人的目光,。看著大棚里的蔬菜,，“華嬤嬤(當(dāng)?shù)胤窖?，意為阿?”滿臉笑容。"這些蔬菜是腌制泡菜的好原料."

54歲的“華姐”，本名華小英,，是花塢村有名的食品手藝人,。華小英做咸菜不是心血來(lái)潮。在江西瑞金,，一直有制作咸菜的傳統(tǒng),。

華小英家一共有六個(gè)兄弟姐妹。過(guò)去物資匱乏,。華小英和哥哥姐姐們饞了，就從家里的咸菜缸里撈了些咸菜,。在她的記憶里,，“那幾塊咸菜是好吃的零食，是媽媽的味道,?！?/p>在江西省瑞金市花塢村，華小英向游客介紹泡菜,。吳鵬泉攝

花塢村是江西省瑞金市葉坪鄉(xiāng)黃沙村的一個(gè)自然村,，也是著名的紅軍烈士村。2012年6月,，《國(guó)務(wù)院關(guān)于支持贛南等原中央蘇區(qū)振興發(fā)展的若干意見(jiàn)》正式出臺(tái),，花塢村被列為瑞金市危舊土坯房集中改造示范點(diǎn)，花塢迎來(lái)了發(fā)展的春天,。

規(guī)劃良好的房屋,，村莊周?chē)蓛舻陌赜吐罚鞣N旅游配套設(shè)施...這個(gè)破舊的村莊已經(jīng)完全裝修完畢,，依托豐富的紅色文化資源,，如今蝴蝶已經(jīng)成為遠(yuǎn)近聞名的紅色“旅游村”。

游客給這個(gè)村莊帶來(lái)了商機(jī),。2015年,，華小英應(yīng)邀回到花塢村承包農(nóng)家樂(lè)。她既是老板又是廚師,。她熱情好客,，經(jīng)常免費(fèi)為客人腌制黃瓜和豆子等咸菜作為開(kāi)胃菜。

令華小英驚訝的是,，游客們對(duì)泡菜情有獨(dú)鐘,，很多客人吃完后主動(dòng)提出要買(mǎi)一些泡菜帶走?！皼](méi)想到客人這么喜歡我做的泡菜,。”她受到了鼓勵(lì)。

2016年3月,，華小英開(kāi)了一家泡菜作坊做泡菜,。為了得到更好的口感，華小英不斷琢磨,，不斷試驗(yàn),。“一開(kāi)始食材浪費(fèi)挺嚴(yán)重的,。我丈夫甚至建議我不要做泡菜,。”

用鹽水腌制蔬菜,，入缸腌制,，出缸清洗，倒入第二次腌制...“華”泡菜在傳統(tǒng)老壇中釀造,，并加入百香果,、贛南臍橙等水果混合發(fā)酵，共20多道工序,。因?yàn)樵谥谱魃现v究浸泡,，所以被稱為“泡菜”。

2018年,，花小贏注冊(cè)了“花媽咪”商標(biāo),，專業(yè)生產(chǎn)腌黃瓜、腌蘿卜,、豆角等多種品種的泡菜,。隨著花塢紅色旅游的發(fā)展，“奶媽花”泡菜已成為當(dāng)?shù)氐臒徜N(xiāo)產(chǎn)品,。

“她做的泡菜酸酸甜甜的,，沒(méi)有想象中那么辣，吃起來(lái)特別脆,。我特意買(mǎi)了一些帶回去給親戚朋友,。”來(lái)自遼寧的游客陳紅對(duì)“奶媽花”泡菜贊不絕口,。

值得一提的是,，花小營(yíng)承包了40畝大棚蔬菜，以花塢村為泡菜原料主要供應(yīng)商,，采取“景區(qū)+電商+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,，讓泡菜作坊與貧困戶緊密相連。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前“華媽媽”咸菜店吸納貧困中老年婦女13人,，每人月收入2200元；雇5個(gè)窮人在花塢種40畝蔬菜，每個(gè)月收入2000元,。此外,，華小英還從瑞金花塢、山崎,、澤潭村的定點(diǎn)貧困戶手中收購(gòu)新鮮果蔬,。

瑞金市婦聯(lián)主席黃艷認(rèn)為，華小英逐漸實(shí)現(xiàn)了自己“一個(gè)人富不起來(lái),，大家富起來(lái)”的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，這也體現(xiàn)了瑞金女性自強(qiáng)自立的形象。(完)