70歲的大叔留在農(nóng)村，手工加工食物,，一年賺六位數(shù),。讓我們看看他是做什么工作的

皮蛋是電商孵化園的主打產(chǎn)品。許多人喜歡吃它們,。有一批熟客,，銷售一直不錯(cuò)。所以都是自己加工成品,。有時(shí)候忙不過來,，他們會(huì)找附近村子的村民幫忙。這次邀請的大叔已經(jīng)70歲了,。他一直呆在鄉(xiāng)下,，很少出遠(yuǎn)門,。加工皮蛋已有20多年的歷史。

當(dāng)我進(jìn)入孵化器的倉庫時(shí),，映入我眼簾的是我叔叔正忙著和他的人在一起,。

大叔很熱情，對話就開始了,。平時(shí)家里準(zhǔn)備兩三千的皮蛋,，經(jīng)常有人來買。不做好萬一商家來的準(zhǔn)備,，就沒有皮蛋,，影響聲譽(yù)。

大叔說,，可惜他不懂電商,，不會(huì)玩手機(jī)。如果他這樣做了,，他可以把他的皮蛋賣到全國各地,，他的生意可能會(huì)更好。這樣算下來,，實(shí)物銷售年收入在六位數(shù)左右,。再加上電商，收入也不是很可觀,，而且他還真的是古為今用,，還鍛煉了自己，一舉兩得,。雖然孩子收入不錯(cuò),，但年輕人有年輕人的需求，他不會(huì)被拖累,，賺點(diǎn)分減輕孩子負(fù)擔(dān),。

和叔叔聊了一會(huì)，看得出老人不容易,，上進(jìn),。接下來，我們來看看大叔手工制作皮蛋的過程,。[/s2/]

各種調(diào)味品,，如石灰、草木灰,、茶葉等,。加入水并攪拌均勻形成糊狀物。

輕輕放鴨蛋或者雞蛋進(jìn)去。

用夾子夾起鴨蛋,，放入拌好的石灰中,，均勻包裹，使雞蛋全部被石灰覆蓋,。

用夾子把填好石灰的雞蛋夾出來放在紙里均勻的包一層,，一方面可以防止雞蛋粘在一起，另一方面可以吸收水分,。

阿姨戴著手套,，非常熟練地把雞蛋放進(jìn)桶里。

將雞蛋從桶中取出,，放入大塑料袋中,，直到袋子裝滿，然后將袋口密封,，放置20天左右,。

是時(shí)候打開塑料袋，把雞蛋拿出來攤在院子里,，曬曬堿了,。等皮蛋完全成熟了，大概10天左右就可以吃了,。

平時(shí)皮蛋可能吃的比較少,。涼拌皮蛋是春節(jié)期間非常受歡迎的一道菜。對于做飯的人來說也很方便,，不管是喝酒還是做飯,。所以制作方法分享如下。

皮蛋沙拉

把皮蛋的殼去掉,，收拾干凈,，把一個(gè)雞蛋切成四個(gè)半，放在盤子里,，擺成一個(gè)圖案,。切雞蛋的時(shí)候，刀有點(diǎn)粘,。可以用開水切,，這樣切的時(shí)候就不會(huì)粘了,。

鍋燒熱，加少許油,，放入蔥花和蒜末姜末一起炒香,，然后放入辣椒粉慢慢翻炒，加入少許醬油，大火煮少許熱水,，做成湯,，加入少許鹽，炒勻,，澆在皮蛋上,，滴幾滴醋，撒上蔥花作為裝飾,，涼拌的皮蛋很好吃,。

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