說起海南的沙灘，美女和滿大街的椰香,，很少有人能把烤乳豬和海南這個風(fēng)景如畫的地方聯(lián)系在一起,。海南有個小哥哥，管烤乳豬叫哥哥,。把整只豬放在架子上烤就行了。味道真香。

我們很少在街上看到烤乳豬,，一方面是因?yàn)閺氖逻@個行業(yè)的人不多,，另一方面是因?yàn)榭矩i用的材料和工具不好帶，沒有人去街邊烤,?？救樨i首先要做的是選擇豬肉的種類。豬不能是家畜的老母豬,，必須是類似寵物豬的小豬,。這樣的豬個頭小，容易煮,，肉也好吃,。這種豬的肉很嫩很嫩，吃在嘴里就像融化了一樣,。

烤乳豬時,，先將豬肉清洗干凈，然后用大鐵鉗串起來,，放在柴堆上開始烤,。很多人一定會想，柴火里看到的肉怎么能吃,？其實(shí)這種想法是錯誤的,。柴火烤出來的肉皮焦了，里面的肉卻很嫩,，也就是人們常說的,。一般烤乳豬要幾個小時?？镜臅r候一個人要刷油,。一個人要不斷轉(zhuǎn)動鐵鉗，保證肉的每一部分受熱均勻,?？救樨i的顏色是金黃色的，有些餐廳會把一頭豬分成兩半,，主要是方便食用和售賣,。

烤乳豬不代表只能烤。很多人會用烤豬肉做湯,，放一些蘑菇或者海帶進(jìn)去,，做成最簡單最正宗的日式拉面來吃，比豬肉直接煮的骨湯味道好很多,。當(dāng)然也有利于做菜,，這是北方人常見的吃法,。

老板一只豬能賣1500，很多人會覺得貴,，主要是烤乳豬的原料貴,，煮的時間長。很多顧客會提前預(yù)定,。據(jù)說他們每天最多能賣出6到8只烤乳豬,，這還是在不休息的前提下。這樣老板賣1500元也不貴,。當(dāng)然,，一天賣6到8頭豬也不是小數(shù)目，一頭賺700元,。

對于烤乳豬,，很多人更喜歡二次，物以稀為貴,，市面上真正好吃的烤乳豬并不多,，導(dǎo)致人們對這種食物缺乏很大的了解。最流行的吃法是拿東北的煎餅,，把肉卷上蔥絲,，放上凍獎，也很好吃,。