萬州烤魚是地道的重慶菜。把洗干凈的魚分成兩份，切一些線方便烤,，然后用鐵網(wǎng)夾住用炭火烤,，再把煎好的汁澆在配菜上就可以吃了。這道菜已經(jīng)有幾百年的歷史了,。是重慶一個女的開發(fā)的,。雖然叫萬州烤魚，其實起源于無錫,。因為無錫的水質(zhì)好,，海鮮豐富，這種著名的小吃就應運而生了,。

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重慶萬州有很多好吃的烤魚店,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，在這座小城市里,，賣烤魚的店鋪有8000多家,。除了大酒店和路邊攤,，只要有人的地方就有烤魚,。來萬州不吃烤魚真的沒用。在眾多烤魚店中,，這家是最受當?shù)厝苏J可的。這里已經(jīng)火了20年了,，每天晚上五點才開門,，半夜三點還人頭攢動。

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這家店位于一條巷子里,，周圍環(huán)境很復古,。像90年代的感覺，店鋪也不起眼,。普通的蒼蠅館子,，擺滿半個巷子的桌子，很接地氣,，可以感受到很民俗的煙火氣,。樓上樓下都有座位，都是居民樓改造的,。有這么多人,。提前打電話預約，要等很久,。吃飽了，服務員會勸你兩三個小時后再來,。運氣不好的話,，三個小時都吃不上飯。

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他們家現(xiàn)在叫魚,，有地方了會叫你,，然后炸了烤了很快就上桌,。如果忽略環(huán)境和等待時間，還是不錯的,?？爵~一定要辣，多給洋蔥和香菜,，可以增強魚的味道,，一個非常古老的石爐烤得紅紅的，很快烤魚開始傳來香味,，讓人不禁流口水,。還可以邊吃邊煨，拓也不會涼,。

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這種麻辣烤魚香味很濃,，辣而不燥。吃完后,，它不需要喝水,。魚很入味，里面的味道滲透到骨頭里,，沒有一點腥味,，味道很嫩。而且只有鯉魚,，30塊錢一斤,，煮的很好，里面還有很多配菜,，比肉泡在湯里還好吃,。

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泡椒味是圓椒。家里釀出來的味道又酸又好吃,，香味和湯汁已經(jīng)滲透到魚里了,。好像味道偏了，但是魚的甜,、滑,、嫩沒變，很重,，不是純辣,，吃了有點咸。他們的烤魚剛剛好,，皮很脆,，里面的魚很嫩很好吃。毫不夸張的說，一個女生可以解決一條三四斤的魚,。

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夏天的夜晚,，坐在路邊吹著微風，吃著烤魚,，是最愜意的,。叫幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒或者可樂配烤魚，絕對是妙不可言,，但是個人覺得,，買半個西瓜讓老板給你切，還是挺過癮的,，還不擔心長胖,。真的是夏天正確的打開方式！