紅燒豬蹄是中國典型的傳統(tǒng)熟肉美食,。它們是由豬蹄、香料和香菜制成的,。因其口感綿軟可口,、風味極佳、長期食用和美容養(yǎng)顏的抗衰老功效,，深受我國人民的喜愛,。

在中國南京，有一家非常有名的店做紅燒豬蹄,。老板是安徽人,。這家商店的面積不是很大。商店被老板分成三個區(qū)域,。前面區(qū)域用來賣鹵豬蹄,、鹵豬尾等鹵制品。中間是比較大的區(qū)域,，有六張兩人桌,，供顧客在大廳用餐，最里面的區(qū)域是店內(nèi)的廚房,。

他的豬蹄都是從當天宰殺的豬身上取得的,，所以每天早上老板夫婦都會趕到店里，將新鮮的豬蹄去毛,、清洗,、去血污后,，放入秘制老鹵中，用中火腌制幾個小時,。腌制好的豬蹄會被老板撈出來放在不銹鋼桶里,。賣的時候會往桶里倒鹽水，不斷加熱,。

腌制好的豬蹄色澤紅潤,，香氣四溢,。它們一口就含滿了膠原蛋白,，吃起來不僅滑嫩滑，吃起來還很軟爛,。再加上吃的時候,，老板會把它們切成小塊，加入適量的蒜末,、香菜,、鹵水等。去攪動它們,。攪拌后的豬蹄不僅有濃郁的鹵香,，還有淡淡的蒜和香菜特有的味道，更加鮮美,。

除了紅燒豬蹄等鹵制品,，他家還有非常好吃的牛肉砂鍋。做牛肉砂鍋時,，老板會先在砂鍋里放蔬菜和粉條,，再加入老母雞和管骨熬制的高湯燉。等里面的菜和粉條熟了,，在表面鋪上一層腌制好的牛肉,，澆上一點老鹵等調(diào)料再吃，因為老板做砂鍋的手藝是從,。

他的紅燒豬蹄是36金苑,。有些顧客會向老板抱怨它更貴了。這時候老板就會笑著說他家的紅燒豬蹄都是帶筋的肉質(zhì)前爪,。36元真的不貴,，他們十幾年都沒漲價?？腿俗匀徊粫f什么,。再加上味道確實不錯，所以他家每天的客流量很客觀,，每天能賣出幾千斤,。生意好到讓人羨慕！