402集

隨著西方文化的引入，西式餐飲在我們的日常生活中變得越來越普遍,。披薩就是代表之一,。

作為南方人，在以前,，如果你晚飯不做飯,，你會(huì)考慮去小面館吃一小份面。吃不飽,，第二天早上才餓?，F(xiàn)在除了面條，還可以吃一些零食,。當(dāng)然,，披薩也加入了健康正餐的行列。

不知道大家平時(shí)有沒有關(guān)注披薩店,。店面不大,，沒有太大的操作臺(tái)，商品簡(jiǎn)單,，但是人來人往,，每天的營(yíng)業(yè)額甚至比那些面積只有一半的餐廳還要多。

如果你之前沒有關(guān)注過,，建議你無論現(xiàn)在從事什么行業(yè),，都多關(guān)注一下周邊的商家?？此麄?nèi)绾挝櫩瓦M(jìn)店,，如何留住顧客讓顧客消費(fèi)更頻繁，如何鼓勵(lì)顧客為自己的店鋪增加客源,。

我們很多人其實(shí)都有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，只是沒有經(jīng)驗(yàn)。如果你第一次創(chuàng)業(yè)不打算以失敗告終,，我真心建議你多學(xué)習(xí),，增長(zhǎng)見識(shí)，這樣才能提高自己創(chuàng)業(yè)的成功率,。

這是一個(gè)千變?nèi)f化的時(shí)代,，商業(yè)思維隨時(shí)都在升級(jí)。如果我們?nèi)匀豢钢^去的頭經(jīng)營(yíng)現(xiàn)在的事業(yè),，憧憬美好的未來,，那就注定不會(huì)有完美的結(jié)局,。如何在不改變想法或腦袋的情況下改變口袋？

很多餐飲老板都跟我說,，房租高,，通貨膨脹高，進(jìn)店的顧客越來越少,。老客戶流失，新客戶太少,，幾乎站不住腳,。所以今天我就給大家分享一個(gè)餐飲行業(yè)披薩店的案例，讓大家收獲一些不一樣的思維模式,。

[1]店鋪信息和營(yíng)銷背景

這家披薩店不是開在常規(guī)的大型商業(yè)街,，而是開在幾個(gè)小區(qū)交叉的立交橋旁邊。除了比薩餅,，商店里還有一些小蛋糕和果汁,。

剛開業(yè)的時(shí)候，因?yàn)檎麠l街只有一家披薩店,，生意非常好,。大人、小孩,、男人和女人都來到自己的店里買披薩,。

我以前和你分享過。任何行業(yè)都有紅利期,。分紅期過后,，就是淘汰期。淘汰期競(jìng)爭(zhēng)激烈,。如果找不到獨(dú)特的盈利點(diǎn)吸引客戶,，被淘汰的可能性很大。

80后老板的披薩店也是如此,。因?yàn)閯e人看他們生意很好,，開業(yè)不到半年就在店周圍開了三四家披薩店。

雖然離幾個(gè)小區(qū)很近,，但面對(duì)這樣的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，這家披薩店的老板也很頭疼。

最后,，在一位專家的指導(dǎo)下,，老板在一天內(nèi)追回了10萬元現(xiàn)金，并鎖定了500名顧客長(zhǎng)期在他的店里購(gòu)買披薩,。

為什么他最后能有這么好的成績(jī),，是因?yàn)樗麑W(xué)到了新的商業(yè)模式，解放了自己的思維。我來給大家分享一下具體的操作細(xì)節(jié),。

[2]產(chǎn)品分類,，巧妙利用引流產(chǎn)品

這位專家觀察到，來店里吃披薩的大多是孩子,，大人只是陪著,，一般不會(huì)點(diǎn)餐。當(dāng)然,，賺小孩子的錢很容易,，但是這些大人已經(jīng)進(jìn)了自己的店。如何想辦法讓他們花錢,，不浪費(fèi)進(jìn)店的流量,，也是一個(gè)值得深思的問題。

后來他發(fā)現(xiàn)這些披薩不是一般孩子能吃的,。大人順便把剩下的吃了,，會(huì)被認(rèn)為是新鮮的，不會(huì)再買披薩了,。

于是這位專家指示老板把披薩分成兩個(gè)版本:兒童版和成人版,。兒童版小一點(diǎn)，成人版大一點(diǎn),，但是價(jià)格一樣,。

這樣，如果大人給孩子買一個(gè)小披薩,，孩子就能吃完,。如果成年人想吃，需要單獨(dú)購(gòu)買,。

但是現(xiàn)在成年人的大披薩更大了,，但是價(jià)格還是和以前一樣，所以很多成年人都覺得便宜,，高高興興的買了,。

此外，師傅還要求店家播放“最溫暖的陪伴就是和爸爸媽媽一起吃披薩”來鼓勵(lì)這些父母變相消費(fèi),。

【3】會(huì)員充值,，鎖定長(zhǎng)期消費(fèi)。

經(jīng)過前期的經(jīng)營(yíng),，這家披薩店的生意已經(jīng)好了很多,。專家問老板，你希望你的店一直這么好嗎,？老板瘋狂地點(diǎn)點(diǎn)頭,。

專家請(qǐng)他玩,，6歲及以下兒童本月充值200元，可免費(fèi)吃披薩一年,，名額500,。

想想吧。一個(gè)普通披薩的價(jià)格都在30元以內(nèi),。一個(gè)月一個(gè)披薩300多元,。感謝客戶，看到后都很開心,。不到20天,，500個(gè)名額被搶，500個(gè)客戶被鎖定,，10萬現(xiàn)金流被追回。

那么這種充值怎么賺錢呢,？首先,，它只對(duì)兒童免費(fèi)。孩子的披薩是大人買的,。孩子們每個(gè)月都來吃披薩,。成年人湊在一起，肯定會(huì)花一些,，但是成年人不自由,。

第二，披薩是免費(fèi)的,，但蛋糕和果汁不是,。披薩是干的。大人怕孩子噎著,，肯定會(huì)給孩子買點(diǎn)飲料,。

第三，這500個(gè)會(huì)員每個(gè)月都來吃披薩,。當(dāng)?shù)陜?nèi)人數(shù)較多時(shí),，會(huì)吸引其他人消費(fèi)，從而為店鋪創(chuàng)收,。

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