很快又是一年中秋至,，吃月餅，是其中必不可少的環(huán)節(jié),，隨著老百姓物質(zhì)生活的日益豐富,，月餅的種類和口味也是多種多樣，五花八門,，但都有一個共同特點,，那就是貴,！很多時候，月餅的實際價值跟盒子比起來,，幾乎可以忽略不計,，這也正好迎合了當(dāng)下某些人，送禮攀比的心理,，有需求就有市場,。 馬上就要中秋節(jié)了，吃月餅是必不可少的一部分,。隨著老百姓物質(zhì)生活的日益豐富,，月餅的種類和口味也是五花八門，但都有一個共同點,，就是貴,！很多時候，月餅的實際價值和盒子相比幾乎可以忽略不計,，這正好迎合了目前一部分人的心理,，有需求就有市場。

本期廚師將與大家分享廣式“冰皮月餅”的完整制作過程。有興趣的朋友可以試試,。

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餡料:水果草莓餡。

1.將預(yù)先混合好的粉末過篩,，倒入混合罐中,。

2.鹽溶于水后，分幾次加入,，攪拌均勻,，使拌好的粉完全吸水膨脹，成為Q粘面團,。

3.加入裕豐牌高級白色乳化油,，先慢速攪拌均勻，再中速攪拌均勻,。

5.切段、塑印模等操作過程中不得使用生粉,，使用熟粉或冰皮預(yù)拌粉作為手粉,。

6.皮和餡的比例是1:4。

7,、成型壓痕,，將包裝好的月餅放入冷庫或冷藏。