早先開(kāi)餐廳的時(shí)候在后廚遇到一個(gè)廚師。就叫他后廚哥吧,。我們離職后一直保持聯(lián)系,。

最近一次聚會(huì)，他告訴我,，他現(xiàn)在自己創(chuàng)業(yè)了,，月均收入10萬(wàn)+。

后廚哥今年42歲,。因?yàn)榧依锔F,，他初中沒(méi)畢業(yè)就跟著同村的表弟學(xué)做飯。他開(kāi)始在廚房做雜工,。因?yàn)樗钥嗄蛣?，不怕苦不怕累，教他手藝的師傅很喜歡他,。僅僅過(guò)了一年,，楚楚哥就得知了師傅的真實(shí)故事，成為了一名真正的廚師,。

后來(lái)我的餐廳轉(zhuǎn)讓后,，廚師哥也離職了，應(yīng)聘了一家單位食堂的工作,。在此期間,，他還認(rèn)識(shí)了廚師的女兒。他們也有了眼神交流,，自然而然就結(jié)婚了,。

婚后岳父把食堂給他，夫妻二人一起在本單位食堂打拼,。

到廚師40歲的時(shí)候,，兩人已經(jīng)在食堂工作了十幾年,，期間還育有一子，并在單位旁邊的小區(qū)買(mǎi)了房,。眼看著生活漸漸好起來(lái),，兒子12歲生日前夕，孩子突然得了重病(屬于私人信息,，不具體說(shuō)明是什么病),。此后，他要接受長(zhǎng)期治療,，因此不能上學(xué),，耽誤了學(xué)業(yè)。每次治療的費(fèi)用也花光了夫妻倆所有的積蓄,。

怕什么怎么辦,，當(dāng)夫妻倆以為終于還有一些收入的時(shí)候，公司承包的食堂合同到期了,，甲方換了新的包工頭,，夫妻倆也失業(yè)了。廚師經(jīng)常感嘆雨下了一整夜,。

失業(yè)后,，他認(rèn)為自己有一技之長(zhǎng)，不如自己開(kāi)一家餐館,。由于我以前是開(kāi)餐廳的,，他找到我，問(wèn)我開(kāi)餐廳要注意什么(主要是聽(tīng)聽(tīng)我的餐飲創(chuàng)業(yè)史),。

得知弟弟的情況后,，我勸他放棄這個(gè)想法,。為什么,？

做了十幾年的飯，廚哥在公司食堂也是一樣的鍋,。餐廳里全是精致的炒菜,，菜也不一樣。以前在食堂,，你做的菜不好,，可能不會(huì)說(shuō)什么，但是來(lái)餐廳吃飯的,，吃的菜質(zhì)量和味道都不好,，很難維系顧客，容易砸招牌,。

在一個(gè)開(kāi)餐廳是重資產(chǎn)投資的家庭,，沒(méi)有幾十萬(wàn)的房租,、裝修、水電,、人工,、宣傳，是不可能入不敷出的,。一旦面臨賠錢(qián)的局面,，無(wú)異于雪上加霜。

廚師聽(tīng)了我的建議后,，放棄了開(kāi)餐館的想法,。

基于他的綜合判斷，我覺(jué)得他輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)最靠譜,，就把我的想法告訴了他,。

后廚哥也是個(gè)聰明人，根本就知道,。結(jié)合自己只會(huì)做工作餐的技能,，他通過(guò)給寫(xiě)字樓送工作餐，打開(kāi)了再就業(yè)之路,。

他在市區(qū)比較繁華的寫(xiě)字樓附近的偏僻地帶租了一個(gè)小門(mén)樓,，把門(mén)樓裝飾得整整齊齊，連油灰都沒(méi)有,。全部貼了白瓷磚,，讓人一進(jìn)門(mén)就覺(jué)得眼前一亮。然后在食堂買(mǎi)了做飯用的廚具,，辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等手續(xù),，開(kāi)了一家寫(xiě)字樓專(zhuān)用的食堂式餐廳，沒(méi)有座位,，純粹是送貨上門(mén)的模式,。

夫妻倆印了很多傳單，上面有廚師以前工作的照片,，還有8元,、10元、15元的套餐,。從辦公樓的保安室出來(lái),，他們開(kāi)始一個(gè)接一個(gè)地走訪單位。第一天,，他們只賣(mài)出了11個(gè)盒飯,。第二天，他們?nèi)匀粓?jiān)持參觀,，還帶著對(duì)衛(wèi)生條件有懷疑的顧客到自己的薩西多現(xiàn)場(chǎng)參觀生產(chǎn)過(guò)程,。同時(shí)注重收集各單位員工的喜好和對(duì)菜品的反饋,，從而成功拿下周邊幾棟寫(xiě)字樓、70多家單位長(zhǎng)期工作餐供應(yīng)和數(shù)百家電話(huà)訂餐公司(多為不超過(guò)10人的小企業(yè)),。

一開(kāi)始只有廚哥自己做飯,，廚嫂騎三輪送飯。到現(xiàn)在,，在廚房工作的廚師增加到了5個(gè),，送餐的人也增加到了7個(gè)，由廚房大嫂管理,，樓梯送餐,，除去開(kāi)銷(xiāo)每個(gè)月凈賺10多萬(wàn)。

優(yōu)勢(shì)往往是一個(gè)人成功的起點(diǎn),。侯哥的優(yōu)勢(shì)是廚藝,。他利用寫(xiě)字樓食堂市場(chǎng)需求不足的機(jī)會(huì)，利用自己的優(yōu)勢(shì),，做起了寫(xiě)字樓中小企業(yè)訂餐送餐的生意,。

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