武漢豆皮,，號稱“豆皮之王”，是當?shù)氐奶厣〕浴?/strong>武漢市民早餐經(jīng)常吃豆皮,。也許,，一些外國朋友感到不解。零食怎么做日常早餐,？其實這個豆皮并不是另一個豆皮,，而是武漢的豆皮，是自己用大米豆?jié){攤出來的餅皮,。

在許多地區(qū),，豆腐干是直接由現(xiàn)成的豆腐制成的。比如在我的家鄉(xiāng),，豆腐皮常見的吃法是烤,，也就是在炭火上煮著吃。不是,，今天要介紹的店是賣豆皮的。有意思的是開了20多年,，卻連個正經(jīng)名字都沒有,，每天來的客人也從來沒有停過。

我在家里做了25年的生意,，一直默默無聞,，默默無聞

小店的老板是一位阿姨,，住在武漢一棟老式居民樓?？赡芤驗樽〉臉菍釉谝粯?，阿姨干脆在家做起了豆皮生意。據(jù)了解,，阿姨的豆皮完全是自己做的,，我之前也沒有專門研究過。到現(xiàn)在已經(jīng)25年了,，阿姨還沒有給自己的店和自己的豆皮一起起名,，但是好像并不影響店里的生意，每天都有很多客人來,。

很多人是從小吃到大的,，老食客每天都來

每天早上阿姨把鍋碗瓢盆搬出家門準備做豆皮的時候，很多人就開始排隊了,。店里的食客比較穩(wěn)定,，而且大部分都是附近的住戶。時間長了,，大家自然就熟悉了,。于是很多食客一交錢就開始排隊，而這個時候豆皮還沒做好,。游客基本穩(wěn)定,，給她家?guī)砹撕芏嗷仡^客，很多都是從小吃到大的,。

一出鍋就被搶,，連外地人都來這吃

豆皮的制作很有講究，鍋要小心預熱,，溫度控制要更精準[/s2/],。每一口鍋都需要很長時間，但是店里只有一口鍋,，產(chǎn)量自然有限,。阿姨說她一天煮了差不多12鍋，每天9點多就賣完了,。一壺大概夠十個人吃,。排隊的人一般一次買幾份，一出鍋就搶是常事,。因為豆皮已經(jīng)小火煨過了,，吃起來很飽，還不時有外地的朋友來吃,。

大媽的豆皮,，不管是筍干丁,、香菇丁、肉丁,，還是糯米,，都特別好吃。價格也實惠,，6,、8、10元一個,。難怪店里生意天天好,。