說到陜西,，很多人會想到陜北的民歌,，還有陜西的肉夾饃,。陜西省的肉夾饃隨處可見,，但是可以找到,。肉夾饃店不容易,，吃過一次就難忘,。在陜西大理，有一家老國營飯店,，一家肉夾饃,，經(jīng)營了60多年。

國營風格起源于五六十年代

這家店整體裝修風格是古國營風格,，有一種五六十年代的感覺,，很復古。據(jù)店里的大姐介紹,，這家餐廳從1956年開始營業(yè),，到現(xiàn)在已經(jīng)65年了，充滿歷史感,，堪稱大荔縣的老字號,。

這家老牌國營飯店的特色是紅燒肉、爐牙,、涼豆腐絲,、重切牙。這幾樣老四也是這家國營飯店賣了60多年的幾道招牌菜,。

一鍋紅燒肉,，鹵水燒開后，需要慢慢腌制三個小時,，每天差不多要腌制七八十斤肉,，才能出三鍋肉。

這家的肉包子價格很便宜,，每個只要7塊錢,，每天早上9點到下午4點營業(yè)7個小時！

7塊錢一個的肉夾饃

這家老牌國營飯店的價目表也很老套,，上面標明了幾個招牌菜的價格:52元的紅燒肉500g,，1元的燒餅100g，7元的肉夾饃,?？傊械牟硕己鼙阋恕沓燥埖睦项櫩投加X得52塊錢一斤的紅燒肉是大荔縣最便宜的,！

紅燒肉都是每天早上采購的新鮮好的后腿肉,，原料可以說很實在。如果你去店里看紅燒肉的全過程,，你會發(fā)現(xiàn)他們家的肉顏色很正,，絕對不是那種凍品。

來買紅燒肉的都是老顧客,。平時過年過節(jié)生意特別好,，人擠人,！紅燒肉還沒做熟就已經(jīng)有很多顧客在門口看了。這家的紅燒肉和老湯一起煮的時候都是用幾公斤重的爐排壓著,，這樣紅燒肉更容易入味,。乍一看，爐排是一個有幾十年歷史的老物件,。

鹵肉塊腌制后,，顏色很誘人。紅燒肉的高湯也會用來煮面,，這是這家的爐牙面,。爐牙面是不折不扣的手工面，刀法很有講究,。一般人應該學不會吧！

合作模式

這家國營酒店,，經(jīng)營了60多年,，是一個老姐開的。兩姐妹關系非常好,。在經(jīng)營酒店的60年間,，他們從未因為生意繁忙或其他糾紛而爭吵過。兩個姐姐說年紀大了,，以后品牌要傳承下去,，所以現(xiàn)在的連鎖店一般都是合伙經(jīng)營。

爐的牙面煮熟撈出來,，再加入食材就可以吃了,。調(diào)料有七八種，當然最重要的澆頭是豆腐絲,。面條也很實惠,，只要6塊錢一碗，總之在這個國營飯店吃飯,，不管是面條,，肉包子還是其他食物，都很實惠,，整體口味就更不用說了,，墻上掛的各種榮譽證書都能看到！