如今的餐飲行業(yè),，競爭激烈，市場就那么大,。然而,，也有不少老板想分一杯羹。如果你是餐廳老板,，但你沒有兩把刷子,，最后只能“從大家面前消失”。

案例背景

這家水餃店的老板是一位70多歲的街道老人，名叫朱,，今年46歲,。朱姐姐是我的一個遠房表妹,。說到血緣關(guān)系,，她和我差之千里。不過因為朱姐姐住的離我家比較近,，所以我們交往比較多,。

朱姐姐是一個斗志昂揚，殺伐果斷的人,。當初因為老公嗜賭,，朱姐很果斷的和老公離婚，寧愿一個人把兒子帶大也不給老公機會,。但事實證明朱姐是對的，因為前幾年因為老公欠了很多錢,，他還不起,，就直接跑了,，現(xiàn)在也沒找到人,。

說了這么多，當初朱姐姐為了養(yǎng)兒子,，什么臟活都干,，吃了很多苦,。還好我侄子沒有辜負朱大姐的期望，考上了一所不錯的大學,。去年畢業(yè)后,，他也找到了一份好工作，這讓朱大姐松了一口氣,。

但是你說,，作為一個母親，我什么時候能不擔心,？侄子找到工作后,，朱大姐開始為侄子未來的婚姻發(fā)愁。朱姐也知道家里條件不好,，婚房買不起,。就算我兒子以后娶媳婦很難，他也打算在他老之前幫幫他,。

當時朱姐姐有個姐姐讓她去一家飯店當服務(wù)員,。但是我覺得朱姐姐已經(jīng)到了可以做服務(wù)員的年齡了。反正家里有點積蓄,。還不如自己開店,。如果經(jīng)營得好，買房不成問題,。朱大姐也覺得挺有道理,，就拿出了自己的積蓄，開了現(xiàn)在這家餃子館,。

結(jié)果就不用說了,，在朱大姐的精明操作下,，餃子館真的是朱大姐做的,。開業(yè)才一個多月，她就賺了30萬,。

先是花8.8元成為餃子館會員,，直接贈送50瓶啤酒和50盤炒菜。

第二,，成為會員后,，可以享受積分獎勵，積分獎勵可以兌換現(xiàn)金,。

朱姐在開餃子的時候,，推出了這兩個活動。是不是看起來特別簡單,？你能猜到朱姐是怎么用這兩個簡單的活動一個月賺30萬的嗎？

盈利分析

先說第一點:只要花8.8元成為會員,，就可以免費獲得50瓶啤酒和50份油炸時令蔬菜。如果你是客戶,，你會激動嗎,？

朱姐推出這個活動后，馬上有很多顧客進店做會員,，就是為了收她的羊毛。朱姐姐會賠錢嗎,？讓我們先做數(shù)學,。

一瓶啤酒的成本是1.5元，而一盤炒菜的平均成本是3元左右,。這種炒時令蔬菜不一次性配送，顧客每次進店就餐都可以免費享用一份,。也就是說，顧客要吃完50盤菜,，至少要在店里消費50次。

至于啤酒,，因為北方人很能喝,，所以你不能一次喝完，最多一次喝5瓶,，分10次給顧客,。這種情況下，顧客至少要去店里消費10次,。

朱姐經(jīng)營一家餃子館,。顧客去水餃店總不能只吃一碗菜，喝五瓶啤酒吧？至少兩套餃子,。如果一位顧客點了兩碟餃子,，就要88元，而五瓶啤酒和一盤蔬菜的成本只有10元,。即使算上餃子的成本,，姐姐朱粲仍能掙40元。

如果客戶選擇兌換20元現(xiàn)金,，那只是羊毛出在羊身上,，相當于給客戶打了八折。朱粲修女不會賠錢的,。

如果顧客選擇換半盤餃子,，半盤餃子的成本是22元，和打八折沒什么區(qū)別,。

有的顧客來店里吃飯，本來消費80到90元,，但是為了積累這100分,，會多加20元的菜,。這是否促進了客戶的消費,？

最后朱姐姐就這樣了,。她用一瓶啤酒，短短一個月賺了30萬,，直接攢夠了一套房子的首付,。