開封人和廣東人一樣喜歡喝湯。這里的湯很多,，羊肉湯,，牛肉湯,，雞血湯,，從早到晚都不油膩,。與開封湯有靈魂伴侶的是高爐燒餅,，一種有著上千年歷史的傳統(tǒng)美食,，是開封人從小就熟悉的味道,。

傳統(tǒng)面條

顧名思義,，有高爐有燒餅。以前是掛爐,，商販會(huì)扛著它滿街叫賣?，F(xiàn)在是固定操作。吊爐改成高爐,，老板坐在凳子上,，從低到高貼燒餅，所以叫高爐燒餅,。燒餅是用面團(tuán)做的,，所以比較蓬松，里面有空心,?？梢灾苯映裕部梢园讶夂推渌洳朔胚M(jìn)去,。

一天賣1000,。

這對(duì)1990年后的年輕夫婦在開封賣高爐燒餅。他們雖然年輕,，但其實(shí)很努力,。他們每天起早貪黑，一天能賣出1000多個(gè)燒餅,。生意讓人羨慕,，價(jià)格也很實(shí)惠。2塊錢一個(gè)的圓的有小臉那么大,，一個(gè)就夠吃了,。

現(xiàn)在就做飯吃。

這家店沒有招牌,，就用橫幅掛了個(gè)名字,。雖然很簡(jiǎn)單，但是很醒目,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到,。店面很小，只有兩三間平房,，連個(gè)轉(zhuǎn)身的房間都沒有,。老板只能把操作臺(tái)放在店門口，客人路過(guò)現(xiàn)在吃，不能在大廳吃,。這樣也很方便,。很多人會(huì)來(lái)上班買一個(gè)，有的會(huì)直接買十幾個(gè)回家吃,。雖然不用排隊(duì),，但是生意特別好，隨時(shí)都有人在等新鮮出爐的高爐餅干,。

經(jīng)濟(jì)實(shí)用

尤其是早上,，老板會(huì)在門口放一個(gè)小圓桌，上面放一些小菜,，都是家常小菜,。味道并不驚艷，但口感順滑,。有土豆絲,，海帶，榨菜,，豆腐和雞蛋,，等等。配菜可以隨便夾芝麻餅,。豆腐和雞蛋需要分開購(gòu)買,，但也很劃算。人均五元就可以吃一頓很美的早餐,。

美味的

這個(gè)高爐燒餅是五香的,。這兩對(duì)夫婦手腳都很快,。面團(tuán)的一面涂上芝麻,，另一面涂上一些蜂蜜，既增加了口感,，又有粘性,，能很好的貼在爐子上，所以口感分明,。先是香脆,，然后蜂蜜的甜味夾雜著芝麻的香味，最后是咸的,。在嘴里品嘗幾種味道是無(wú)窮無(wú)盡的,。

外人覺得很普通。

這個(gè)燒餅很大,，芝麻也給夠了,。又熱又嫩的時(shí)候味道最好。就是這么地道的小吃，簡(jiǎn)單樸素,，藏在一個(gè)角落里,，當(dāng)?shù)厝司褪浅圆荒仭Ｏ喾?，外地人可能沒有這種童年的共鳴,，所以來(lái)到開封，想嘗嘗鮮,，但又覺得味道一般,。這也是因?yàn)閭€(gè)人口味，你說(shuō)呢,？