油餅,，是我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的一種面點(diǎn)。生活超市或者菜市場及小區(qū)附近都可以看到這種攤位,，這樣的小生意你不要看不起,，做好了照樣月入上萬元,。你不要把賣油餅的不當(dāng)成餐飲業(yè),。
油餅是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡母恻c(diǎn)。超市,、菜市場,、小區(qū)附近都可以看到這種攤位。不要小看這樣的小生意,，做好了還能月入萬元,。不要把賣油餅的當(dāng)成餐飲行業(yè)。

黃姐和我是鄰居,，下崗之后一直在一家早餐店打工,，主要工作就是烙油餅，這一干就是8年,。后來早餐店因拆遷搬到了很遠(yuǎn)的地方,，黃姐嫌路途遠(yuǎn)把這份工作辭掉了。黃姐畢竟有手藝在家里閑不住,，又干起了老本行,。她就在小區(qū)的門口附近支起了油餅攤，雖然黃姐的手藝很好,，無奈小區(qū)門口做面點(diǎn)吃食的有好多家,，黃姐一天下來也掙不了多少錢。黃姐有些心灰意冷就想再找一家早餐店去打工,。
我和黃姐是鄰居,。下崗后，我們一直在一家早餐店打工,。我們的主要工作是烤油餅,，這一做就是8年。后來早餐店因拆遷搬到了較遠(yuǎn)的地方,，黃大姐也因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)辭掉了工作,。黃姐畢竟有手藝，呆不了家,，又干起了老本行,。她在小區(qū)門口附近擺了個油餅攤,。雖然黃姐的手藝很好，但是小區(qū)門口做飯吃飯的人很多,，姐一天也掙不了多少錢,。黃姐有點(diǎn)心灰意冷，想另找早餐店打工,。

有一天我去黃姐那買油餅,，無聊和黃姐聊起油餅生意。黃大姐一臉無奈,，從下午到晚上三個小時賣了20餅油和1餅2元錢,，才賺了40元毛收入。除了面粉錢和油錢,，油錢賺不到10元錢,。生意真的死了。黃姐說你的想法幫我理清了思路,。

我就幫黃姐分析了目前小區(qū)這片面點(diǎn)食品的競爭狀況,。
我?guī)忘S杰分析了目前這種糕點(diǎn)食品在社區(qū)的競爭情況。

小區(qū)雖然很大,，門口不到100米的小小商業(yè)街上卻有五家賣饅頭的,，一家炸油條的，一家賣包子的,，有兩家賣鮮奶和面包的,，一個蛋糕房，兩家打燒餅的還有一個賣白吉饃的,，一個賣雜糧餅的,，加上你算起來有15家經(jīng)營面點(diǎn)食品的。這幾家賣饅頭的生意最好,，基本上到了晚上6點(diǎn)左右全部賣光了,。然后就是打燒餅的，大家沒饅頭可買時,，人多了還要排隊(duì)買燒餅,。不想排隊(duì)的人就會去買油條或包子，買你油餅和其他面點(diǎn)的人就少了,。這是為什么呢,？這就是購買群體的分類問題。饅頭1元4個便宜實(shí)惠,，買的人就多,。燒餅1元1個，油條1元1根,，包子3元2個,，你的油餅2元1張,。東西貴受眾少，賣的也就不多,。
小區(qū)雖然很大,，但離門口不到100米的小商業(yè)街上，有5個賣饅頭的,，1個賣油條的,，1個賣包子的，2個賣鮮奶和面包的,，1個蛋糕店的,，2個賣燒餅的，1個賣白吉饃的,，1個賣雜糧餅的,。另外,，你數(shù)了15家經(jīng)營糕點(diǎn)食品的公司,。這些公司賣饅頭的生意最好，下午6點(diǎn)左右基本就賣光了,。然后是餅干機(jī),。當(dāng)人們沒有饅頭買的時候，有很多人排隊(duì)買餅干,。不想排隊(duì)的人會買油條或者饅頭,，買你油餅等糕點(diǎn)的人就少了。這是為什么呢,？這是購買群體的分類,。1塊錢的饅頭便宜實(shí)惠，買的人多,。1元的燒餅1個,，1元的油條1根，3元的包子2個,，2元的油餅1個,。東西貴，受眾少,，賣的不多,。

黃姐問我怎么辦，我笑笑,，我把我的思路給他講了一番,，我說你回去揣摩一下是不是這個理。
黃姐問我怎么辦,。我笑了,。我告訴他我的思路,。我說你應(yīng)該回去想辦法弄清楚是不是這個原因。

黃姐按照我的想法,，在離小區(qū)不遠(yuǎn)的學(xué)校旁邊租了個小山墻,，繼續(xù)賣她的油餅。第一天下午就賣了60多本,，后來突破了100本,。其實(shí)100塊油餅也賺不了多少錢。現(xiàn)在王姐需要的是銷售,。很明顯,，一個油餅爐滿足不了數(shù)量的增加。加了一爐之后,，我讓黃姐把油餅升級了三個檔次,。基本型2元維持原價,，升級型加蛋3元,，豪華型加蛋生菜醬5元。一周后,，黃姐的營業(yè)額達(dá)到了700多元,，后來，營業(yè)額超過了1000元?，F(xiàn)在是兩個人烤煎餅,。黃姐打包收錢。三個人分工明確,，都很忙,。黃姐雖然起早貪黑很累，但月收入近萬元,。

俗話說,，同行沒同利。做生意憑的就是眼光和思路,，當(dāng)你的生意遭遇發(fā)展瓶頸時,，不妨跳出來換位思考一下，把思路拓展開來,。這樣你就會有新的發(fā)現(xiàn),，問題也會迎刃而解。

之所以要求黃姐姐把攤位搬到學(xué)校附近,，是因?yàn)閷W(xué)校有3000多名學(xué)生,，還有接送孩子的家長，都可能是潛在的消費(fèi)者。學(xué)生缺的不是錢,，而是能用錢買到自己喜歡的食物,。不同檔次的油餅可以滿足不同的消費(fèi)者，和小區(qū)門口黃姐姐的情況完全不一樣,。如果你改變主意,，你會有更多的錢，你只能做生意到死,。