貴州人喜歡吃米粉。除了肥腸粉,，牛肉面也很受歡迎,。貴陽(yáng)的大街小巷都有很多賣牛肉面的店，而這家店雖然位置偏僻,，卻以一碗帶皮的牛肉面聞名,。

這家店的老板是重慶的一個(gè)大叔。他之所以來貴陽(yáng)賣牛肉粉,，是因?yàn)楹蛣e人合伙在貴陽(yáng)開了一家餐館,，虧了不少錢，好幾千萬,。大叔并沒有氣餒,。重新審視市場(chǎng)后，他在貴陽(yáng)賣牛肉粉,。沒想到,，經(jīng)營(yíng)這個(gè)小破店把他舅舅給翻了。

我叔叔開牛肉面店的時(shí)候,，去過很多餐廳,。另外，他通過自己的實(shí)驗(yàn)研究出了一個(gè)秘方,，使得這碗帶皮牛肉面非常好吃,。所以他的生意很紅火，一天能賣出2000碗,，凈利潤(rùn)1000元左右,。還在貴陽(yáng)等地開了分店，幾年就還清了貸款,。

大叔雇了三個(gè)人切牛肉,，都有點(diǎn)忙。商店很小,。走進(jìn)店里就能看到客人爆滿,。店里的三個(gè)廚師切牛肉很快，所有的食材都是用老板的專用配方做的,。

不管是牛肉還是牛腸,，每天都要煮好幾鍋。他家的牛腸有嚼勁,，香味十足,，沒有一點(diǎn)腥味。粉是當(dāng)?shù)靥刂频?，爽滑勁道,，再澆上高湯,，撒上牛肉，或者牛腸加一個(gè)荷包蛋,，加一點(diǎn)韭菜，色香味俱佳,。

店里還有免費(fèi)的泡菜辣椒,，更是開胃。周圍的上班族有時(shí)候早晚在他家吃飯,，早上吃粉,，中午吃面，可以說是吃不完,。