豬蹄對(duì)你來(lái)說(shuō)并不陌生。你最喜歡的一定是香滑的紅燒豬蹄,。紅燒豬蹄隨處可見(jiàn),，是很普通的食物，但是鹵制豬蹄需要時(shí)間,。廈門(mén)翔安區(qū)有一家餐廳,，豬蹄是特色，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎,。

美女老板的奮斗史

這家商店相當(dāng)寬敞,，裝飾整潔?？吹贸鰜?lái)主人是個(gè)整潔細(xì)心的人,。店老板是一對(duì)情侶，老板娘是個(gè)美女,。她說(shuō)他們是泉州人,。22歲嫁給老板后，她來(lái)到廈門(mén)打拼,，開(kāi)始了她的豬蹄生涯,。

那時(shí)候沒(méi)有店，只有小攤,，然后我一步一步努力,，開(kāi)了一家像樣的餐廳。現(xiàn)在他們已經(jīng)在老家買(mǎi)了房有了車(chē),，有了可愛(ài)的孩子,，生活很幸福,。她說(shuō)這都是拜豬蹄所賜。正因?yàn)橛星f(wàn)萬(wàn)豬蹄的付出,，才能走到現(xiàn)在,。

制作也需要耐心

豬蹄分前蹄和后蹄。他家主要賣(mài)前蹄,，因?yàn)榍疤惚容^嫩,，味道比較好。雖然制作步驟很簡(jiǎn)單,，但你必須耐心細(xì)致,。最麻煩的是第一步——洗豬蹄。你可能會(huì)說(shuō)只是洗豬蹄,。這有什么難的,？我不知道這一步是最難的，因?yàn)楸仨毲謇?。只?jiàn)老板娘領(lǐng)著七大姑八大姨用鋼絲球或者刷子小心翼翼地刷著豬蹄,。刷子是白色的，一點(diǎn)渣都沒(méi)有,。我覺(jué)得我家可能沒(méi)這么干凈,。

一鍋腌制了2年的老湯

他們把刷好的豬蹄放在一個(gè)超級(jí)大的鍋里，燉至少3個(gè)小時(shí),。又燉了一個(gè)小時(shí),，老板還半路引進(jìn)了自己的高粱酒，這樣煮出來(lái)的蹄子會(huì)有一點(diǎn)甜甜的酒香,。那為什么要花這么長(zhǎng)時(shí)間,？正因?yàn)檫@樣，骨頭去掉了,，味道才好吃,。

他們的鹵湯也是一大特色。是老鍋鹵湯,。用了兩年了,，用水煮。據(jù)說(shuō)這種鹵出來(lái)的湯越老越香,。一盆鹵制的豬蹄要100斤,，每天要賣(mài)好幾盆。

迷人的味道

剛出鍋的豬蹄太誘人了,，都開(kāi)花了,。首先聞起來(lái)很香，整個(gè)餐廳一上來(lái)就這個(gè)味道,。其次,，味道特別銷(xiāo)魂，軟爛,，入口即化,，一口下去全是膠原蛋白。最后,，它的外表很吸引人,，紅色的皮膚閃閃發(fā)光，還會(huì)眨你的眼睛,。也不知道他在鹵汁里加了什么,。味道很特別，讓人想吃,。

豬蹄帶來(lái)的財(cái)富

他家的豬蹄一個(gè)38元,，活動(dòng)的時(shí)候比較便宜。只要他在30塊錢(qián),，一鍋豬蹄就值幾千塊錢(qián),，老板一天凈收入一萬(wàn)，有時(shí)候更多,。月入30萬(wàn)多好,！可以說(shuō)，依靠豬蹄,，他們積累了大量的財(cái)富,。

如果你在廈門(mén)游玩累了，不妨來(lái)一份豬蹄,，讓你的神經(jīng)平靜下來(lái),。這簡(jiǎn)直太棒了！