肉松一般是加在粥里的。其咸中帶甜的味道搭配無味的米粥,。很多家長喜歡買給孩子當輔食,。肉松有很多種，最常見的是肉松和牛肉松,。福建一位大哥專門做肉松,，花了3800元創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)在有了自己的加工廠,。你以為牛不牛,？

肉類質量要求高

工廠做肉絲用的豬肉也是需要精挑細選的，豬肉的產地也是需要的,。一,、肉絲做的肉要選豬后腿肉,，肉質細嫩，富含纖維和營養(yǎng),。選出來的后腿必須把肥牛全部去掉,，否則肉絲會夾雜黑點，影響肉絲的質量,。

3800元創(chuàng)業(yè)

店老板是第四代傳承人,。據說制作牙線的手藝是老板的祖先1937年在新加坡學會的。制作牙線是一項傳統(tǒng)工藝,。創(chuàng)業(yè)初期,，老板花了3800元買了第一壺。后來生意好了,，他又加了第二鍋,。后來生意很火，然后有了自己的加工廠,，很勵志,。

做肉松挺復雜的。很難想象一塊豬肉怎么會變成肉松,。我們去看看吧,！

首先:豬肉需要在鍋里燉3個小時左右。豬肉最好燉爛,，用手輕輕一碰就能散,。

然后:把瘦肉撕成一點點，放在罐子里打成碎片,。

最后:將打好的肉沫放入鍋中,，慢慢翻炒。期間翻炒晾干水分,，加鹽,、糖、醬油,、植物油,，不斷翻鍋。等到顏色均勻了,，牙線的原型就做好了,，剩下的就是工廠的事了。

專注是精髓,。

做肉松的消耗比較大,，基本接近10: 1的比例。10斤肉才能做出1斤肉松。工廠每天生產1000公斤左右的肉松,，銷售額能達到15萬,。可想而知需要多少豬肉,。難怪摘下來的肥肉要賣,，估計是個大數目。

到目前為止,，工廠里所有的牙線都是手工制作的,，這種工藝也被列入了非物質文化遺產名錄。的確,，好的東西應該長久傳承下去,。雖然現(xiàn)在科學發(fā)展很快，但最終會被取代,。手藝是我們祖先的智慧,，吃飯的家伙應該留在世界上，讓后代不會忘記這一點,。