雖然印度的貧民窟很亂,，

但是里面走的店鋪很多,，

也許下一個(gè)目標(biāo)是百萬富翁。

比如這個(gè)普通的老伯伯,，

叔叔正使勁揮舞著鏟子,，

和他的手下，

令人印象深刻的,，是來自中國(guó)的知名炒面,。

有了這個(gè)炒面的好本事，

大叔一個(gè)月收入一萬多不是問題,。

結(jié)婚生子也在首都站穩(wěn)了腳跟,，

可謂人生贏家。

叔叔的名字叫王·努森,，

今年四十出頭的時(shí)候,，

他曾經(jīng)是一個(gè)貧窮的農(nóng)民工，

但是在一家中國(guó)餐館工作了幾年后,，

他直接學(xué)習(xí)了中國(guó)菜,，

也漸漸萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。

所以經(jīng)過深思熟慮后,，

努森決定自己開一個(gè)路邊攤,。

至于目標(biāo)，

當(dāng)然是便宜,，好做,，受歡迎的炒面。

在印度的孟買,，

和大量來自中國(guó)的移民生活在一起,，

這讓中餐很有市場(chǎng)。

而且很多印度本地人也喜歡嘗鮮,。

所以在中國(guó)炒面的基礎(chǔ)上,，

努森做了很多改進(jìn),，

其中最成功的是他的原味醬。

首先,，將卷心菜切碎放入鍋中,，

然后加入蔥、姜,、蒜等傳統(tǒng)調(diào)料,，

為了更好的顏色，

和一箱紅色燃料,，

很快一鍋醬就成型了,。

但這還不夠，

努森還需要加入切碎的青椒,。

使顏色和味道更加豐富,。

當(dāng)醬汁開始沸騰時(shí)，

努森接著加入了他自己的秘方,，葛根淀粉,，

這將使調(diào)味汁變稠，

也是醬里至關(guān)重要的一步,。

最后的味道,，

即使是最挑剔的美食家也會(huì)豎起大拇指稱贊。

煮完醬汁后,，

努森開始準(zhǔn)備炒面,。

這一步相對(duì)簡(jiǎn)單。

最后把醬汁倒在熱氣騰騰的炒面上就行了,。

中國(guó)風(fēng)味和異國(guó)風(fēng)味醬,，

吸引人口流向直流電，

努森通常在下午賣攤位,。

一些老顧客知道他的攤位時(shí)間,，

我?guī)缀趺刻於紩?huì)準(zhǔn)時(shí)拜訪。

因此,，努森的生意蒸蒸日上,。

每天能賣出幾百份，

在印度傳統(tǒng)節(jié)日期間,，

當(dāng)他的生意最好的時(shí)候,，

有時(shí)候一個(gè)月能賣一萬五，

這在印度絕對(duì)是高收入了,。

但從努森的外表來看,，

你永遠(yuǎn)看不出他是個(gè)小富翁，

他和他的大家庭，

仍然住在孟買最大的貧民窟,，

在達(dá)拉維的貧民窟,。

這是世界上第二大貧民窟，也是亞洲最大的貧民窟,。

在不到兩平方公里的地方,，

有超過一百萬人住在這里，

其擁擠程度可想而知,。

努爾森在1975年搬到了孟買，

在這里生活了幾十年,，

雖然我現(xiàn)在有錢住更好的房子,，

但是努森對(duì)這個(gè)地方產(chǎn)生了感情，

他有很多孩子,，

最小的女兒和兒子現(xiàn)在都在上學(xué),。

兩個(gè)孫子即將入學(xué)，

這需要大量的教育經(jīng)費(fèi),。

所以他必須為未來做打算,，

通常，努森一家住在,，

在這個(gè)狹小的出租屋里,，

展出的食物也是這里準(zhǔn)備的。

雖然生活很拮據(jù),，

但是努森的心很寬廣,。

看到一個(gè)饑餓的孩子，

他總是免費(fèi)贈(zèng)送食物,。

如果攤位的盡頭還有什么剩下的,，

他也經(jīng)常免費(fèi)送給身邊的孩子。

如你所見,，

他的攤位周圍總是有很多孩子,。

既然他認(rèn)為他能賺錢，

多虧了貧民窟,，

所以我非常愿意做一個(gè)回報(bào),。

像他一樣，他靠食物發(fā)了大財(cái),，

還有一起住在貧民窟的馬勒兄弟,，

馬勒和他的兩個(gè)兄弟都是局外人。

但他們繼承了父親的生意,，

Idris,，已經(jīng)賣了20多年了。

因此在首都孟買站穩(wěn)了腳跟。

所謂的Idris是一種傳統(tǒng)的印度食物,。

它已經(jīng)有1500多年的歷史了,。

就像包子和年糕一樣，

在印度食品行業(yè)站穩(wěn)腳跟,。

每天從八點(diǎn)到九點(diǎn),，

馬勒準(zhǔn)時(shí)站在固定的轄區(qū)里，

他的許多顧客是辦公室職員,，

或者把孩子送到附近學(xué)校的父母,，

他們中的許多人是常客,，

其他人及時(shí)來這里吃一碗,。

顧客:“我必須早點(diǎn)來，

否則,，12點(diǎn)前所有東西都會(huì)賣光,，

這條街上有許多小販。

但這個(gè)家永遠(yuǎn)是我的第一個(gè),，

他的調(diào)味汁是美味的,。"

實(shí)際上，所謂的Idris,，

就一小塊蘸醬的年糕,，

但往往是最普通的東西看到的力量最大。

做這個(gè)生意不容易,，

每天中午打烊后,，

馬勒會(huì)買原材料為第二天做準(zhǔn)備。

成為伊德里斯有一種特殊的方式,，

“Idris”儀表,，

用其他大米代替口感是不對(duì)的。

首先,，你買了大米后要浸泡五個(gè)小時(shí),。

然后放入電動(dòng)磨盤中研磨，

15分鐘后,，馬勒開始往里面加水,。

這一步至關(guān)重要，

水分過多或過少都會(huì)影響成品的形狀和口感,。

所以全屏馬勒是有多年經(jīng)驗(yàn)的,。

在這個(gè)步驟完成之后，

馬勒也需要靠經(jīng)驗(yàn)和感覺來加鹽,。

為了達(dá)到完美的程度,，

你幾年都不能練習(xí),，

之后就一直加水和米粉。

有了好的臂力,，

將米糊攪拌成不稀不稠的液體,。

最后可以把米糊放入模具中。

蒸成小巧精致的年糕,，

這種“小年糕”的吃法有很多,。

比如蘸各種豆瓣醬，撒辣椒粉,。

但最傳統(tǒng)的吃法是搭配椰奶酸辣醬,，俗稱白醬。

在馬勒的手里,，他發(fā)明了一種特殊的調(diào)味汁,。

簡(jiǎn)稱紅醬，

也就是煮番茄做的酸辣醬,。

每天早上3點(diǎn)到4點(diǎn)，

馬勒做新鮮紅醬的時(shí)候,，

首先,，他炒了十幾斤西紅柿，

然后加入咖喱,、香草等印度人愛吃的香料,。

最后加入洋蔥炒至紅色。

當(dāng)味道幾乎消失的時(shí)候,，

馬勒用榨汁機(jī)攪拌這些東西,，

鮮香可口的醬出鍋了。

幾塊軟糯蓬松的年糕,，

吸進(jìn)濃郁美味的醬汁,，

一口氣堅(jiān)持一天，精力充沛,。

這時(shí)候,，天已經(jīng)微微亮了。

馬勒和他的兩個(gè)兄弟迅速裝車,。

然后橫穿市區(qū)要兩個(gè)多小時(shí),。

來到他們各自的轄區(qū)，

從凌晨3點(diǎn)忙到中午12點(diǎn),，

馬勒可以打包回家了,。

雖然晚睡早起很難，

但是看收入就值了,。

作為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,，

馬勒平均一天賺350人民幣。

一個(gè)月至少一萬，

這是印度待遇優(yōu)厚的階層,。

成為百萬富翁指日可待,。

盡管他已經(jīng)是一個(gè)隱形的富人，

但是馬勒沒有被它沖昏頭腦,，

他總是自己買原材料,，

雖然買的越便宜，利潤(rùn)越高,。

但是這個(gè)年輕人從來沒有買過便宜貨,。

因?yàn)樗蕾|(zhì)量是一切的基礎(chǔ)，

同時(shí),，像努森一樣,，

雖然馬勒有錢住在更好的地方，

但他從未搬出貧民窟,，

一方面,，在這里操作更方便，

一方面,，他所有的親戚朋友都住在這里,，

他的大多數(shù)朋友和親戚都在做Idris。

但是由于不同的司法管轄區(qū),，

我們之間沒有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,。

所以他們很團(tuán)結(jié)。

有時(shí)候馬勒在休息時(shí)睡過頭了,，

朋友們跑來叫醒他,，

然后一起說說笑笑，繼續(xù)工作,，

所謂的街頭生活大概就是這樣,。

雖然工作很辛苦，但還是有回報(bào)的,。

雖然很難致富,，但也可以積累。

不同的面孔,，同樣的努力,，

這就是底層人民生活的奧秘。

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