五歲的時候，他去山上割草養(yǎng)家。16歲獨自去宜昌學(xué)做飯,，20歲在武漢一家飯店當(dāng)廚師。

他自己創(chuàng)業(yè),，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上歷盡艱辛。三十多歲的他成為伍家崗乃至宜昌家喻戶曉的“烏雞王”成為家鄉(xiāng)的致富帶頭人。

講述三農(nóng)致富能手的故事，挖掘基層群眾致富經(jīng)驗,。這一期,，深諳“三農(nóng)”的專家們將與大家見面，構(gòu)建南方青年劉文濤的奮斗史,。

1987年,，劉文濤出生在利川建南鎮(zhèn)聯(lián)合村,。他父親患病多年,，上面還有一個姐姐。一家四口的生活僅靠他母親在外打工維持,，生活十分艱難,。

因為家里太窮，他小時候的主食就是每天吃紅薯,。五歲時,，他上山割草補貼家用。

年輕有為的廚師

劉文濤的童年記憶無非是吃紅薯,，而是受苦,。從小，他的夢想就是努力改變家里的貧困狀況,。

初中畢業(yè)后,，父親突然生病，家里幾乎所有的積蓄都用來支付治療費用,，讓這個貧困的家庭雪上加霜,。

年僅16歲的劉文濤渴望學(xué)習(xí)一門能賺錢的手藝。一個偶然的機(jī)會,，他聽說是廚師的學(xué)徒,，學(xué)完一個月至少能賺3000。他毅然決定去宜昌學(xué)做飯,。

做廚師,，首先要學(xué)會做員工飯。劉文濤每天都非常細(xì)心地為所有員工準(zhǔn)備飯菜,。學(xué)徒不用花錢吃住,，但是沒有工資。

為了盡快賺錢,，貼補家用,，他每天早起，做飯,，練刀功,。下班休息的時候，同事都去網(wǎng)吧了,，他就用酒店大廚丟棄的食材照著書練雕刻,，經(jīng)常練到半夜三四點鐘,。

為了熟練掌握雕刻家，劉文濤在一個月內(nèi)用酒店的廢舊材料雕刻了300多只小動物,。他的動機(jī)很簡單,，就是一定要讓全家人不再為錢發(fā)愁，過上好日子,。

就這樣,，經(jīng)過無數(shù)的努力和汗水，劉文濤成功轉(zhuǎn)型為一名熟練的廚師,。

20歲成為武漢一家星級酒店的行政總廚,，帶領(lǐng)團(tuán)隊打理酒店整個廚房，實現(xiàn)月入一萬多元,。

他終于有能力改變家里的困局,，年輕時就已經(jīng)成為家里的頂梁柱。

偶然發(fā)現(xiàn)新的商機(jī)

2008年,，劉文濤去神農(nóng)架深山尋找食材,，農(nóng)家院的一碗黑雞湯引起了他的注意。

他覺得烏雞吃起來嫩而緊實,，比平時酒店吃的蛋雞和土雞都好吃,。

這種雞全身黑，皮黑,，毛黑,，爪黑，甚至骨頭也是黑的,，它的蛋還是綠色的,。

口感更好，外觀可以明顯區(qū)別于市面上常見的雞肉,。劉文濤認(rèn)為將這種烏雞引入酒店菜肴一定會很受歡迎,。

他馬上帶回20只烏雞，做成烏雞湯和火鍋,。一經(jīng)推出,，立刻成為酒店的爆款菜品。他趕緊安排繼續(xù)采購食材,，卻遇到了困難,。

原來這種烏雞叫三峽烏雞。雖然產(chǎn)于神農(nóng)架,，但這種烏雞個頭小,，生長慢，顏色不好看,，價格低,，又特別愛打架,，所以山里人一般零星喂三四只雞。

劉文濤在神農(nóng)架山跑了十幾家,，一天下來只收了二十多只黑雞,。

這個量根本滿足不了酒店的需求。市場缺貨,，這道菜最后被迫停售,。

劉文濤不甘心。他在想能不能大規(guī)模養(yǎng)黑雞賣給酒店,？他越想越興奮,。他認(rèn)為這是一個很好的商機(jī)。

養(yǎng)雞經(jīng)常會遇到問題,。

他養(yǎng)黑雞的決定遭到了所有朋友的反對，他過著安穩(wěn)的生活,。但是,，要做艱苦的農(nóng)活，一場禽流感會帶來很大的損失,。但是他媽媽很支持,。

2008年底，劉文濤在宜昌郊區(qū)租了一塊地空用來養(yǎng)黑雞,。

他跑遍了神農(nóng)架周邊的幾個縣,，最后以一只110元的價格接收了100只種雞，自己建了一個雞舍,，總投資2萬多元,。

就這樣，他的養(yǎng)雞生涯開始了,。因為他有一份酒店的工作,，所以他必須兼顧兩者。晚上在酒店做飯,，白天在養(yǎng)雞場養(yǎng)黑雞,。

為了繁殖黑雞，母子倆干脆住進(jìn)了養(yǎng)雞場,。很快100只飼養(yǎng)員適應(yīng)了新的環(huán)境,，看著活潑的黑雞，母子倆充滿了期待,。

劉文濤算了一筆賬,。他每天能收集80多個雞蛋，一個月有2400多個,。兩個月能孵出幾千只雞,。如果一只黑雞100元屠宰,，一年就能賺幾十萬元。之后,，他會很高興的,。

沒想到，黑雞們一適應(yīng)環(huán)境,，就開始互相打架,，甚至還抓了一群雞來攻擊，每天都有雞受傷被打死,。

一個月下來,，只剩下20個飼養(yǎng)員了。這可把母子倆急壞了,。

劉文濤急了,，咨詢多方后才知道黑雞打架是因為混養(yǎng)雌雄比例不均。他的配種比例是15只雄性和85只雌性,。這些黑雞出生在山里,，是野生的。

雌雄不匹配導(dǎo)致公雞為爭奪配偶權(quán)而互相爭斗,；還有就是雞飼料營養(yǎng)不均衡,，也會導(dǎo)致雞互相啄羽毛和肛門的情況。一旦一只雞受傷流血,，就會被一群雞圍攻，造成人員傷亡,。

劉文濤單獨飼養(yǎng)黑雞,。對于戰(zhàn)斗力特別強(qiáng)的黑雞,，戴上遮擋視線的眼鏡，攻擊性就沒那么強(qiáng)了,。

解決了黑雞打架的問題后。劉文濤悉心照料剩下的20只黑雞,，繼續(xù)養(yǎng)雞。終于,，8個月后,，黑雞數(shù)量達(dá)到800只,。他開始計劃擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,。

但是一場自然災(zāi)害,，把這一切都撲滅了。

2011年8月,，一場暴雨變成了山洪,。劉文濤的養(yǎng)雞場因為地勢低被淹了,。當(dāng)時洪水齊腰深，還在繼續(xù)上漲。

母子倆來不及救黑雞了,。洪水退去后，他們設(shè)法救起了50多只雞,。

一場洪水毀掉了兩年的辛苦工作,。養(yǎng)殖三年，一分錢沒賺到,，還花光了所有積蓄和工資,。母子倆幾乎都動搖了,。

獲救的50多只已經(jīng)奄奄一息的黑雞，很快恢復(fù)了能吃能喝能打的良好狀態(tài),。看著黑雞旺盛的生命力,，劉文濤重新燃起了希望。

他決定辭掉工作,，全職養(yǎng)雞。

這一次,，他換了一個更高的地方，重建雞舍,。經(jīng)過一年的飼養(yǎng),，黑雞的數(shù)量已經(jīng)增加到3000多只,。

負(fù)債累累,，幾乎再次破產(chǎn)

2013年,，劉文濤的烏雞開始上市,。

來自廚師圈朋友的口口相傳,，很快,，他的黑雞進(jìn)入了宜昌當(dāng)?shù)?0多家餐廳。到2014年,，總供應(yīng)量達(dá)到1萬只以上,，每斤35元的烏雞銷售額達(dá)到100多萬元,。

劉文濤每天都忙著抓雞和送雞,。車來車往，他很開心,。然而，危機(jī)已經(jīng)出現(xiàn)了,。

酒店購買在三到六個月內(nèi)結(jié)算。長期現(xiàn)金收入不足意味著養(yǎng)雞場再次陷入資金鏈困境。

當(dāng)劉文濤去收賬時,，他發(fā)現(xiàn)一些酒店因為經(jīng)營不善早已倒閉,，成為休眠賬戶,。為了討債，劉文濤幾乎每天都要跑遍宜昌,。

他正面臨一場金融危機(jī)。最困難的時候,，口袋里只剩下700塊錢,。一個朋友用結(jié)婚的7萬塊錢暫時救了他一命,。

感動之余,，劉文濤認(rèn)為他必須尋找新的銷售渠道,。

如何靠手藝生存

2014年底，在武漢有舉辦了一場新年慶典,。他拿出鹵汁的配方,，那是他學(xué)做菜的時候師傅給他的。

他用了肉豆蔻,、甘草、百里香等七八十種香料做了一個大大的鹵雞包,。他用這種方法做的鹵雞又香又辣,，很適合武漢人的口味,。

年貨節(jié)短短七天,，他就賣了一百多萬,。劉文濤還了他朋友的錢后,，他還有很多余額,。

這個年貨節(jié)讓劉文濤的烏雞一下子出名了，也吸引了不少慕名而來的顧客,，現(xiàn)在都已經(jīng)入駐了,。

漸漸地，劉文濤的黑雞滿足不了需求,。他成立了一個合作社,，號召周圍的養(yǎng)殖戶一起養(yǎng)黑雞。

他把雞以3.5元賣給農(nóng)民,，然后以15元一斤的價格回收,。而且治療套餐賣出去后，有什么問題隨叫隨到,。這幫助了劍南鎮(zhèn)許多留守老人和婦女增收致富,。

每個廚師都有一個餐飲夢?？吹剿臑蹼u在餐飲市場如此受歡迎,，廚師劉文濤很感動。2017年,，他投資160萬元,，開了一家專門做烏雞菜的餐廳。

2019年,，他的企業(yè)形成了“養(yǎng)殖+銷售+餐飲+屠宰+深加工”的一體化產(chǎn)業(yè)鏈模式,，實現(xiàn)年產(chǎn)40萬只黑雞，年銷售額2000多萬元,，線下餐飲,、線上鹵制品銷售額1300多萬元。

短短十年,，劉文濤抓住了一個依靠烏雞致富的夢想，從一個山里的窮小子變成了當(dāng)?shù)氐臑蹼u產(chǎn)業(yè)龍頭,。不變的是他賣雞時的廚師身份和對養(yǎng)雞的執(zhí)著,。他做生意的每一步都有他深思熟慮的思考。

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