安徽省淮北市是重要的資源型城市。早在4000年前就有人居住,，景點數(shù)不勝數(shù),。這里的油茶、包子,、燒餅都很有名,。是一個人杰地靈、物產(chǎn)豐富的好地方,，但是今天我們介紹的是一對父子在這里創(chuàng)造的美味,，叫碳鍋。

第一,，因地制宜做美食

淮北煤炭資源豐富,，煤種齊全,，煤質(zhì)優(yōu)良。父子二人利用當(dāng)?shù)氐拿禾块_發(fā)了這個碳鍋,。下面是燒著的煤爐,，上面是盛著食材的大鐵盆，有點像火鍋,，但不是菜,，是配菜。湯底的制作也不一樣,。

兩父子在鄉(xiāng)下有一套房子,。為了不讓秘方泄露出去，他們每天開車回老家熬制湯底,，然后帶回城里,。這個湯底不一樣。在一個大鐵鍋里,，倒入200多公斤菜籽油,，加入洋蔥和姜末蒜末豆瓣醬煮它。油吃起來很香的時候,，要把殘渣撈出來,，再倒入30多種香料研磨的細(xì)粉，這樣才能做出最美味的底料,。

第二,，火了18年

大叔是淮北第一個做碳鍋的人。后來很多人模仿,，但是味道沒有他好,。他在這里火了18年，開了4家店,。加在一起,，它每天的流水超過13萬。等底料拉回市里,，就可以開始做碳鍋了,。他們店寬敞，屋子干凈整潔,，外面可以坐很多人,。他們每天只從下午5點到晚上10點營業(yè)。晚上來這里都是人,，看著很熱鬧,。

他們家是開放式廚房，所有食材都擺在桌子上?？腿丝梢苑判某裕饕秦i骨頭,，老母雞,，小山羊等。老母雞煮熟了,，撕成細(xì)條就可以直接吃了,。豬骨也提前腌制好了，只需要煮新鮮的羊肉,，都是為了保證食物的最佳口感,。

肉下面還有很多配菜，如豆芽,、芹菜,、豆腐、西紅柿,、洋蔥,、土豆等。底部有秘制醬料,，可以把骨頭湯倒在碳鍋上煮,。價格也很實惠。一盆老母雞75元,，牛肉85元,。吃飽了肉菜，人均30多塊錢就夠吃喝了,。

第三,，素食是免費吃的

這個碳鍋可能有一種獨特的味道，因為它是在煤爐里煮的,。湯底很好吃,，不像火鍋那么醇厚，但是有一種醇厚的味道,。湯底煮的時候滲透到肉里,，更入味。味道不錯而且肉很新鮮,，沒有那么辣,，香味很濃。吃起來真過癮,。雞骨配脆皮都很好吃,，羊肉嫩而不辣，里面的配菜搭配的很好，有免費的配菜可以隨便吃,，還有小燒烤和小龍蝦,，碳鍋還沒熟就已經(jīng)很滿足了。

晚上,，一家人坐在路邊,。幾個小馬扎和十幾張桌子都坐滿了。每個人都坐在一個大鐵板里,。在他們面前很熱,。瞬間就能感受到淮北人快樂的夜生活！