北京時間綜合

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備受關(guān)注的《舌尖上的中國3》自年初四播出以來,，一直備受熱議。一方面是“貨王”造就了章丘的無鍋現(xiàn)象,，另一方面舌尖3的槽點也越來越明顯,。

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▲《舌尖3》第五集播出后，豆瓣評分降至5.0,。

Gtgt插槽1

自制“中藥口紅”為“三無”代言

22日晚,，舌尖3播出第四集《滋補》，主題為“食補”,，主要講述了各種中草藥食用的養(yǎng)生菜肴,。一經(jīng)播出，有網(wǎng)友評論之前吐槽太早,；有網(wǎng)友說:“看到今天這集完全是暴力,，我敢當(dāng)中醫(yī)養(yǎng)生！??！擊球手出局了嗎養(yǎng)生堂？BTV標(biāo)志,，要不要叫一個,？?"

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有網(wǎng)友說，看這一集就像喝了一集中藥,；酒糟芋頭面的畫風(fēng)也被吐槽了...

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比如這集介紹了中草藥燉豬蹄,，還有網(wǎng)友指出有老人誤用金錢草燉豬蹄一家三口中毒死亡的新聞，指出了草藥的風(fēng)險...因為普通人沒有辨別草藥的能力,。

最讓人質(zhì)疑的是一款女性自制的中藥口紅,。

其實做口紅自己用沒什么壞處，但是放在品牌口紅的外包裝里,，立馬就有一種“三無產(chǎn)品”的感覺,。

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另外，網(wǎng)友微博評論:這一集的導(dǎo)演恐怕不是微信商...

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再說了,，一個美食節(jié)目,，插了這么一段，跑那么遠(yuǎn)有什么麻煩,？難怪網(wǎng)友不買賬,！(新京報)

Gtgt插槽2

常識錯誤:誤把大嘴鱸魚當(dāng)成海鱸魚。

第三集播出后,，也引發(fā)了很多常識,。比如這兩天關(guān)于鱸魚的討論很多，節(jié)目誤把大嘴鱸魚當(dāng)成了四鰓鱸魚,。

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經(jīng)營水族館的生物人是中國漁業(yè)協(xié)會原生動物與水生生態(tài)專業(yè)委員會主任委員,。

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大嘴海鱸

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四鰓鱸魚

有專家在接受媒體采訪時表示，視頻中,，太湖漁民打撈的是大口黑鱸,，而不是節(jié)目中要表達(dá)的海鱸?！耙曨l想表達(dá)的是海鱸魚,，或者更確切地說，視頻想表達(dá)的是養(yǎng)殖的海鱸魚,，但此時,，太湖漁民的魚兜里展示的是大口黑鱸?！?/p>

同時,，該專家對視頻中的部分文字提出質(zhì)疑，認(rèn)為將海鱸魚稱為“太湖之魚之冠”有點過分,，表述不切實際,。該專家認(rèn)為，太湖是公眾公認(rèn)的“太湖三白”,，并不存在“太湖之冠鱸魚”的說法,。(新京報)

Gtgt槽三

只談器皿，不談食物:全是鍋碗瓢盆

相比前兩季，《舌尖3》第一集讓大家有點失望,。畢竟好久沒記幾個菜了,，但是安利了一堆廚具，章丘鐵鍋,，淮揚菜刀,，銀杏砧板。

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比如“章丘鐵鍋”,，要經(jīng)過12道工序,，7道冷鍛，5道熱鍛,，十幾種大小錘具,，1000度高溫冶煉，36000次鍛造,，才能鍛造出來,。

對此，網(wǎng)友表示:

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另外,，萬萬沒想到,，這一集最大的贏家是章丘鐵鍋，淘寶上立刻出現(xiàn)同款,，飆升到700元,。有人忙著下單，有人質(zhì)疑營銷,，章丘網(wǎng)友表示不知道本地鐵鍋這么厲害...

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很久沒聯(lián)系的小伙伴可能會出來找你買壺,！(新京報)

Gtgt槽四

這食物不正宗。

此外,，來之不易的美食也被網(wǎng)友指出,。有網(wǎng)友表示，節(jié)目中推薦的天津煎餅配火腿生菜不正宗,。

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有網(wǎng)友表示,，第二集姬伯和麻辣燙混淆了(姬伯、麻辣燙,、串串,、冷鍋串串有明顯區(qū)別，但區(qū)別因地而異,，請不要再爭論了),。

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胡辣湯是河南的小吃，為什么不放在杭州呢,？

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對此,，松鼠君只想說，這一集講的是河南人在杭州打拼，想在杭州找到家鄉(xiāng)的味道,。不要太苛刻,！(新京報)

Gtgt槽點五

患痛風(fēng)的父親被指煲雞湯誤導(dǎo)觀眾。

23日,，微博認(rèn)證為“健康博主”的網(wǎng)友李杰(微博中名為@sarasaralee)寫道,，《舌尖上的中國》第三季第四集給痛風(fēng)父親煲雞湯的做法會誤導(dǎo)觀眾,，實在不可取,。記者采訪痛風(fēng)專家了解到，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免喝“肉湯”,，即使要“吃肉”,，也要在病情穩(wěn)定的情況下適當(dāng)進(jìn)食。

在22日晚播出的以“養(yǎng)”為主題的《舌尖上的中國》第四期中,，家住廣州的鄭雅貞在父母的指導(dǎo)下逐漸掌握了“養(yǎng)生之道”,，通過煲湯的方式為自己、家人和朋友調(diào)養(yǎng)身體,。在介紹一款名為“華嬌燉雞湯”具有滋補養(yǎng)顏功效的湯時,，特別提到“爸媽喝的好”，但“做法要改一改”,，因為“爸爸有痛風(fēng),，不能喝傳統(tǒng)的老火湯”。在制作過程中,，鄭雅貞通過將雞腿去皮,，去脂，燉不到3小時來降低嘌呤,。

第二天一大早,，微博中一位名叫@sarasaralee的網(wǎng)友在發(fā)布的一條微博中提到“給一位痛風(fēng)父親燉幾個小時的雞湯需要多少嘌呤？”說把肥肉切了燉了也沒用,。正確的做法是急性痛風(fēng)發(fā)作時不要吃雞肉,。慢性或正常，去皮,，煮沸,，倒掉水，重復(fù)幾次,。那就只吃雞”,，同時指出“電視上痛風(fēng)患者也吃燉雞，誰負(fù)責(zé),？”(晨報)

Gtgt槽六

講人故事的篇幅遠(yuǎn)大于美食,。

23日，隨著第五集的播出，新的時段再次被提供...

如果說《舌尖3》前兩集還讓網(wǎng)友沉迷于吹毛求疵,，那么這一集,，評論一致轉(zhuǎn)向劇情。

第五集的主題是“廚師俠”,，意思是“突出飲食中的人的因素,，強調(diào)人與食物的關(guān)系。只有有心的人才能做出美食,，我們從飲食中找到生活的真諦,。”

一個是扔面的大廚,。他還沒來得及仔細(xì)看面條,，導(dǎo)演的鏡頭就跟著廚師去看他的女兒。

因為平時忙著開店,，所以只能休息一下去看女兒,。

隔著欄桿看著女兒做操，廚師突然哭了,。

然后天津有個媽媽,，每天早起給女兒和老公做早餐。

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作為國家二級營養(yǎng)師,，她從來不在沒有別人的情況下做早餐,，點豆腐做豆腐腦，自制酵母做煎餅,。

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最后,，節(jié)目組告訴大家，這個熱愛美食,，熱愛生活的媽媽,，病重了。

講人故事的篇幅遠(yuǎn)大于美食,。這樣的安排引起了網(wǎng)友的分歧,。

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喜歡的人覺得很淚很感動:

不喜歡的人想說...

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我就想看好吃的，各種草...

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的確,，導(dǎo)演不厭其煩地找故事,。但是你的節(jié)目叫《舌尖上的中國》。你是美食紀(jì)錄片,！(觀察者網(wǎng))

Gtgt響應(yīng)

即使冒險也要創(chuàng)新,。

大年初四，《舌尖上的中國》第三季強勢回歸,，延續(xù)了前兩季的高收視率,，但與前兩季相比,，卻多了許多質(zhì)疑:這就像是網(wǎng)絡(luò)名人購物節(jié)目、封建糟粕聚會,、故事發(fā)布會的結(jié)合,，把魯菜變成大腸的做法完全是錯誤的！

為此,，舌尖上的中國官方微博轉(zhuǎn)發(fā)了一篇題為《為什么創(chuàng)新,？2月24日凌晨。用lt提示創(chuàng)作3gt背后的“味道”是什么,？長文“回應(yīng):即使冒險,，也要探索飲食文化的創(chuàng)新表達(dá)?！?/p>

節(jié)目組還表示,，美食類節(jié)目的數(shù)量相比《舌尖上的中國1》有了很大的增加，如果沒有更多的創(chuàng)新,、突破和發(fā)展，觀眾是不會滿意的,。故事之所以穿插其中,，是因為美食背后的文化和文明，才是美食的根和魂,。

對于節(jié)目組的回應(yīng),，有人表示可以理解，也有人不服:有錯就承認(rèn),，不要管他,。

gtgt的解讀

為什么舌尖3不好？

2012年,，由陳曉卿執(zhí)導(dǎo)的《舌尖上的中國》第一季,，以其對中國美食的深刻詮釋、精致的鏡頭呈現(xiàn),、巧妙的配樂,、精良的制作，迅速俘獲了全國觀眾的心,，一夜爆紅,，在豆瓣取得了9.3分的超高評分，讓紀(jì)錄片這種影視形式進(jìn)入主流觀眾視線,，被網(wǎng)友評論為“下一頓飯的神器”,，可見其在當(dāng)時的影響力。

兩年后的《原班人馬》第二季,，我嘗試加入一些生活故事來展現(xiàn)美食,，探討人與美食的關(guān)系,。雖然口碑有所下降，但總體來說還是中規(guī)中矩,，還是那種熟悉的味道,。

然而，四年來人們期待已久的第三季,，在預(yù)告片預(yù)熱階段就引起了不少討論,。觀眾發(fā)現(xiàn)導(dǎo)演和整個制作團(tuán)隊都變了。

新一季《舌尖》的導(dǎo)演是女導(dǎo)演劉鴻雁,，1993年開始在央視東方時間空欄目進(jìn)行紀(jì)錄片創(chuàng)作,，先后制作了《中國人的活法》、《中國人在非洲》,、《我們的五年》,。

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不僅僅是導(dǎo)演變了，《舌尖3》背后的制作團(tuán)隊也變了,，從一家新三板影視公司,。

《舌尖3》區(qū)別于前兩季的是全新的導(dǎo)演和制作團(tuán)隊。有突出的亮點,，也有不盡如人意的缺陷,，從觀影體驗中可以明顯感受到，也是觀眾和網(wǎng)友關(guān)注的重災(zāi)區(qū),。

可以理解,，經(jīng)過四年的期待，又趕上春節(jié),，全家人聚在一起看電視,，觀眾自然有非常高的期待，這對節(jié)目的畫面內(nèi)容和剪輯節(jié)奏都是極大的考驗,。

許多觀眾打開電視,，靜觀其變，準(zhǔn)備一場關(guān)于美食的視覺盛宴,。但是看完節(jié)目后一臉疑惑,，之前的高期待瞬間變成了失望。最大的感受是,，美食在哪里,，說“舌尖上”的中國呢？

看了已經(jīng)播出的幾集,，腦子里留下的唯一感覺就是貫穿全片的“跑題感”,。第三季共8集，每集50分鐘,，主題分別是器皿,、宴席,、廚師、小吃,、點心,、食物保養(yǎng)、季節(jié),、融合,。可以看出,，這一季導(dǎo)演希望脫離前兩季的框架,，聚焦中國飲食文化對普通人生活的意義。

初衷是尋求不同于前兩季的突破,，整個系列的升華,，但有些太過用力，矯枉過正,，實力讓他們不得志,。再加上50分鐘的片長并不短，也沒有注重刺激點的設(shè)定,，讓一些枯燥的套路更加沒有吸引力,。

以第一集代表性的《器物》為例，本意是通過對中國飲食文化中器物多樣性的描述,，突出人與器物、器物與食物的全新關(guān)系,。但是新的制作團(tuán)隊帶來了新的臺詞節(jié)奏,，讓人感覺很直奔主題，直奔主題,，缺乏相對適應(yīng)的敘事伏筆,。

其次，快拍的頻繁使用和視角的快速變換也給人非常明顯的區(qū)分感,?？偢杏X導(dǎo)演想給你拍很多東西，但最后你什么都沒看到,。

觀眾帶著看美食的感覺打開電視,，看到的卻好像是《大工匠》或者《國家寶藏》之類的節(jié)目。我理解創(chuàng)作團(tuán)隊想尋求突破,，但“氣”顯然沒有表現(xiàn)出器物與食物的共鳴,。更多的是匠人遵循傳統(tǒng)，鉆研手藝的精神,，但“扣碗”“小酥肉”等真實主角的場景一閃而過,，給人一種是來看碗而不是來看菜的錯覺,。

后面幾集也有類似問題，太田園了,。一個故事和一個人引出一道菜是一貫的傳統(tǒng),，但最重要的是那道菜，是好吃的,。顯然剪輯和敘事手法有些混亂,，刻畫食物的比例似乎有些不足。無論是食材還是制作工藝,，《舌尖3》都不能完全說明一道菜,。

這讓很多網(wǎng)友吐槽導(dǎo)演沒有基礎(chǔ)和文化底蘊。不僅相機(jī)濫用了大光圈和微距,，follow focus也跟不上,，剪輯得一塌糊涂，讓觀眾暈頭轉(zhuǎn)向,。對于每一道菜,，每一場酒席，我都沒有說透,，但是前面鋪的人物故事占了巨大的篇幅,，但是前面鋪的故事和后面的菜關(guān)系不大，菜的烹飪方法都被一筆帶過,。顯然,，許多菜肴可以仔細(xì)品嘗，但細(xì)節(jié)不當(dāng),。(I黑馬)

(北京時間綜合新京報,、觀察者網(wǎng)、晨報等,。)